Millet bukan potongan rambut yang buruk. Ia adalah bijirin purba yang mungkin tidak pernah anda dengar, tetapi tidak lama lagi akan menjadi taksub. Ia secara semula jadi bebas gluten, ia mempunyai tekstur yang lebih serupa dengan couscous daripada beras atau quinoa dan ia jauh lebih berperisa—aroma semula jadi dan rasa pedasnya berfungsi dengan baik dengan banyak bahan. Selain itu, hampir semua orang boleh menyediakannya. Berikut ialah 17 resipi millet kegemaran kami untuk ditambahkan pada barisan anda.
Kebaikan Makan Millet
Bijirin yang sihat ini mempunyai rasa yang lembut, jadi mudah untuk berpakaian dengan sayur-sayuran, herba dan protein. Seperti kebanyakan bijirin, ia boleh berpasangan dengan apa sahaja, tetapi mempunyai rasa yang lebih pedas dan berperisa. Millet bukan sahaja bebas gluten, tetapi juga kaya dengan serat (kita bercakap 9 gram setiap hidangan), magnesium dan fosforus, yang membantu membaiki tisu badan. Selain itu, ia masak dalam masa kurang daripada setengah jam kerana saiznya yang kecil. Sekali direbus, saiznya hampir empat kali ganda.
Cara Memasak Millet
Memasak millet semudah memasak quinoa atau nasi. Berikut adalah panduan ringkas:
- Tumis 1 cawan millet kering dan sedikit minyak zaitun dalam periuk sederhana di atas api perlahan sehingga anda terhidu aroma sedikit pedas. (Anda boleh melangkau langkah ini dan hanya tambahkan millet ke dalam air mendidih sebaliknya, tetapi ini membantu menjadikan produk siap lebih teguh dalam rasa.)
- Masukkan 2 cawan air dan naikkan api ke sederhana.
- Masukkan garam secukup rasa. Hanya gunakan secubit jika anda akan menambah bijirin dengan protein masin, rebusan atau sos.
- Didihkan periuk, tutup dan biarkan mendidih selama kira-kira 25 minit.
- Setelah sekoi selesai dimasak, ia akan menjadi lembut dan bijirin individu akan kelihatan membesar. Tanggalkan tudung, kembangkan dengan garfu dan tutup api. Hidangkan apabila ia cukup sejuk untuk dimakan.
BERKAITAN: 30 Mangkuk Bijirin Panas dan Selesa untuk Dibuat Musim Sejuk Ini
Foto: Michael Marquand/Penggayaan: Jodi Moreno1. Stew Chickpea Harissa dengan Terung dan Millet
Rebusan Jodi Moreno adalah kemenangan waktu makan malam. Terung boleh menjadi sayuran yang rumit untuk dimasak, tetapi hidangan ini menjadikannya mudah dan lazat. Millet akan menyerap pes harissa, menyelitkan setiap gigitan dengan cili Afrika Utara dan nota jintan manis, ketumbar dan bawang putih.
Dapatkan Resipi
Foto: Liz Andrew/Penggayaan: Erin McDowell2. Salad Millet Musim Panas
Dengan keju Havarti, tomato ceri, daun bawang, jus lemon yang mencukupi dan pasli, ini adalah permulaan yang menyegarkan untuk mana-mana majlis makan malam. Hidangkannya dengan sebotol ros.
Dapatkan Resipi
Bantuan Penuh 3. Skuasy Delicata Sumbat Millet dan Lentil Hitam
Tandai yang ini untuk Kesyukuran, atau sebarang acara yang memerlukan hidangan skuasy yang unik. Ia adalah resipi vegan yang padat dengan rasa tanah yang berkhasiat seperti tamari dan lentil hitam.
Bojon Gourmet 4. Skuasy Butternut Sumbat Vegetarian dengan Millet, Cendawan dan Kale Pesto
Kami suka Bojon Gourmet memanggil labu butternut sebagai bekas untuk tumbuk millet, cendawan dan kale pesto ini. Siapa yang akan menolak semangkuk bahan-bahan yang dimasak dengan bawang, thyme, keju kambing dan Gruyère? Dan jika anda boleh makan mangkuk semasa anda pergi? *Cium Chef.*
Detoks 5. Burger Veggie Millet
Di mana terdapat bijirin yang lazat, ada cara untuk mengubahnya menjadi burger sayuran. Oleh kerana millet mempunyai rasa lebih sedikit daripada quinoa atau beras, ia menjadikan pengganti yang menarik. Resipi ini juga memerlukan banyak sayur-sayuran sebenar (aroma seperti saderi, bawang, lobak merah dan arugula berlada), jadi anda mendapat banyak barangan yang baik dalam satu patty.
Kenduri di Rumah 6. Mangkuk Bijian Pagi dengan Millet
Oleh itu, anda mempunyai banyak kebebasan dalam hal mangkuk bijirin pagi. Apa sahaja buah beri, kacang atau topping yang anda inginkan adalah permainan yang adil. Apa yang kami gemari tentang pilihan ini ialah gabungan kreatif labu dan sirap maple, kelapa dan beri goji serta pisang dengan tahini.
Darn Good Veggies 7. Cauliflower Panggang dan Mangkuk Bijirin Artichoke Millet
Mangkuk bijirin pada waktu pagi, mangkuk bijirin pada waktu petang, mangkuk bijirin pada waktu makan malam. Anda boleh mempunyai mangkuk bijirin pada bila-bila masa, tetapi jangan biarkan citarasa anda bosan. Cuba versi sayuran panggang ini yang menggabungkan banyak bahan berani, seperti articok dan kulit limau.
Darren Kemper/Majalah Makan Bersih 8. Tabbouleh Millet Cerah dan Berani
Pandangan baharu pada tabbouleh ini menambahkan sedikit lagi oomph, bermakna terdapat lebih banyak serat, lebih banyak protein dan lebih banyak mangan (anti-radang yang mengawal metabolisme). Ia adalah makan tengah hari atau ulam yang hebat. Selain itu, semasa millet masak, anda mempunyai masa untuk menyediakan bahan-bahan yang lain sebelum menyatukan semuanya. Jadi. Mudah.
Brandon Barre/Majalah Makan Bersih 9. Kung Pao Chickpea Tumis Atas Millet Goreng Bijan
Ingat bahawa bijirin menyerap rasa apa sahaja yang dimasak atau dicampur semasa anda menyediakan hidangan berwarna terang dan berempah ini. Kami bercakap tamari, bijan panggang, bawang putih, mentega badam dan sirap maple, apatah lagi cili merah. Menurunkan banyak sayur-sayuran tidak pernah terasa semudah ini.
Sebuah Rumah di Bukit 10. Bawang Putih Lemon Millet dan Salad Bit
Salad yang dihiasi dengan bijirin adalah sangat baik pada pendapat kami yang sederhana. Bijirin purba menambah makanan dengan nutrien tambahan yang mengenyangkan lagi memberi tenaga. Masukkan bit tanah, arugula berlada dan limau yang segar dan anda mendapat jenis salad yang boleh kami dapatkan.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Salad Millet dan Hijau
Satu lagi pengambilan salad millet, kali ini dengan asparagus, Dijon, ceri dan selasih. Sejujurnya, apa tidak boleh anda lakukan dengan bijirin ini? Asparagus menambah rasa tanah atau berumput ke dalam adunan (bergantung pada cara anda memasaknya) dan kaya dengan vitamin A, C, E dan K.
Detoks 12. Roti Jagung Kuali Vegan
Ternyata millet adalah pengganti pepejal untuk tepung jagung dengan lebih banyak nutrien untuk but. Resipi ini juga memasukkan zucchini dan biji chia putih, jadi jangan ragu untuk mendapatkan kepingan kedua
Cookie dan Kate 13. Millet Tumis Musim Bunga
Tumis sayuran ini menghasilkan rasa halia dan tamari yang kuat, apatah lagi minyak bijan dan kacang tanah panggang. Millet sebagai asas sangat serba boleh sehingga ia boleh berfungsi dengan profil rasa dan sos yang tidak terkira banyaknya. Sekali lagi, anda boleh menggunakan sayur-sayuran kegemaran anda sendiri, tetapi resipi memerlukan lobak merah, asparagus dan telur.
Oh My Veggies 14. Keledek dan Millet Falafel
Tunggu, adakah membuat falafel buatan sendiri semudah itu? Bolehkah anda benar-benar membuatnya dengan millet? Dalam masa kurang sejam? Ya, ya dan ya. Pecahkan sos tahini dan tzatziki.
Ibu 100 15. Lamb chorba
Rebus ini biasa di Afrika Utara, Balkan, Eropah Timur dan Timur Tengah dan biasanya memerlukan sayur-sayuran, kacang ayam, kambing yang dipotong dadu dan sejenis pasta atau bijirin. Millet menyelesaikan tugas di sini, bersama-sama tomato hancur, kunyit, harissa dan banyak rempah panas.
Kenduri di Rumah 16. Kale Caesar dengan Millet Croutons
Dengarkan kami: Jika anda membuat satu tan crouton millet ini, anda akan mempunyai cukup untuk menambah kale Caesar anda *dan* resipi pemadat di atas (sekadar idea). Jika tidak ada yang lain, crouton buatan sendiri adalah cara terbaik untuk menunjukkan kepada tetamu anda (atau membuktikan kepada diri sendiri) bahawa anda benar-benar genius di dapur.
Cotter Crunch 17. Risotto Cendawan Berkrim dengan Millet
Millet menyerap semua kelazatan bawang merah tumis, bawang putih, cendawan butang dan wain putih. Ingin menjadikannya vegan? Tukar Parmesan dengan yis pemakanan kepingan.
