27 Buah-Buahan Dan Sayuran Secara Semula Jadi Kaya Dengan Asid Malik

Jangan terlepas

Rumah bredcrumb Kesihatan bredcrumb Kesihatan Kesihatan oi-Shivangi Karn Oleh Shivangi Karn pada 1 Julai 2020| Diulas oleh Karthika Thirugnanam

Asid malik adalah sebatian yang dihasilkan secara semula jadi oleh tubuh manusia apabila gula atau karbohidrat terurai menjadi tenaga. Walau bagaimanapun, sebatian ini juga terdapat secara semula jadi dalam beberapa buah dan sayur-sayuran.



Buah-buahan dan sayur-sayuran kaya dengan asid malik

Asid malik bukan sebatian yang terkenal tetapi sama berkesannya dengan asid sitrik. Dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, asid malik memegang kedudukan teratas. Ini memberikan rasa asam, masam atau pahit kepada makanan ini.



Banyak syarikat farmaseutikal mengeluarkan suplemen asid malik untuk meningkatkan prestasi sukan, merawat batu ginjal dan mencegah mulut kering. Asid malik juga digunakan oleh industri kosmetik untuk membuat krim dan losyen yang dapat mengurangkan tanda-tanda penuaan, merawat jerawat, menghilangkan kulit mati dan meningkatkan penghidratan kulit. Lihat makanan yang secara semula jadi kaya dengan asid malik.



Buah-buahan Kaya Dengan Asid Malik

Array

1. Epal

Asid malik adalah asid organik utama dalam epal berbanding asid sitrik dan asid tartarik. Satu kajian mengatakan bahawa asid malik dalam buah menyumbang sekitar 90 peratus dari jumlah asid organik. Asid sitrik terdapat dalam epal tetapi dalam kepekatannya sangat rendah. [1]

Array

2. Tembikai

Dalam sebuah kajian, didapati bahawa bahagian semangka yang berair dan berdaging kaya dengan asid malik. Kajian ini dilakukan pada tembikai daging merah dan daging oren-kuning. [dua]



Array

3. Pisang

Pisang yang dimasak secara semula jadi mengandungi asid malik sebagai asid utama. Asid organik lain seperti asid sitrik dan oksalat juga terdapat tetapi dalam kepekatan rendah. Sebatian penting ini terdapat dalam bentuk larut dalam pisang, seperti garam kalium atau natrium. [3]

Array

4. Lemon

Walaupun asid sitrik adalah asid utama dalam lemon, asid malik juga terdapat dalam buah dalam kuantiti yang baik. Dalam satu kajian, pulpa dan daun lemon telah menunjukkan adanya asid malik bersama dengan sebatian lain seperti asam amino dan gula. [4]

Array

5. Jambu batu

Menurut Ensiklopedia Sains Makanan dan Pemakanan, jambu biji kaya dengan asid malik dan asid organik lain seperti asid askorbik, glikolat dan sitrik. Kehadiran asid malik bersama dengan asid lain dalam jambu biji bertanggungjawab untuk rasa tart dan nilai pH yang rendah. [5]

Array

6. Blackberry

Ini adalah buah yang sedap dimakan yang kaya dengan pelbagai nutrien. Satu kajian yang dilakukan pada 52 jenis blackberry menunjukkan bahawa kandungan asam malik buahnya berkisar antara 5,2 hingga 35,3 persen dari jumlah asid, yaitu sekitar 280 mg dalam 100 gm. [6]

Array

7. Aprikot

Aprikot adalah buah seperti plum bulat dan kuning yang mempunyai kelembutan yang serupa dengan plum. Satu kajian berdasarkan nilai tinjauan makanan menunjukkan 40 tumbuhan teratas yang kaya dengan asid malik, menduduki aprikot pada kedudukan keenam dengan 2,2 persen asid. [7]

Array

8. Plum

Plum adalah buah berkhasiat dan sumber antioksidan, pelbagai vitamin dan mineral yang sangat baik. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Foods mengatakan bahawa dalam sebiji buah plum yang segar, asid malik terdapat dalam jumlah besar dari semua asid organik. Asid kuinik juga terdapat dalam jumlah besar dalam buah. [8]

Array

9. Ceri

Buah merah kecil ini baik untuk pencegahan jantung, tulang dan gout. Satu kajian mengatakan bahawa asid malik dalam ceri memainkan peranan yang sangat penting dalam memberikan rasa manis dan masam pada buah, sedangkan glukosa memainkan peranan kecil dalam rasa buah secara keseluruhan. [9]

tanda bahawa anda sedang jatuh cinta
Array

10. Kiwi

Buah daging hijau ini terkenal dengan rasanya yang manis dan tajam. Spesies berry kaya dengan gula, sebatian fenolik dan asid organik. Asid organik utama dalam beri adalah asid malik dan sitrik. Kiwi tinggi asid organik bersama dengan gooseberry merah dan arus hitam. [10]

Array

11. Anggur

Buah pelbagai warna ini bagus untuk mata, jantung dan kulit. Ia digunakan dalam pembuatan selai, anggur, jus anggur, cuka dan jeli. Satu kajian mengatakan bahawa asid L-malik dan asam tartarik adalah asid organik utama yang terdapat dalam jus anggur. [sebelas]

Array

12. Mangga

Buah bermusim ini mempunyai profil pemakanan yang tinggi kerana adanya asid organik, polifenol, vitamin dan mineral. Satu kajian mengatakan bahawa asid organik utama yang terdapat dalam buah adalah asid malik dan asid sitrik yang bertanggungjawab untuk keasidannya. [12]

Array

13. Lychee

Lychee atau litchi adalah buah subtropika yang terutama ditanam di negara-negara Asia. Ia mempunyai rasa yang unik, rasa tart dan pelbagai manfaat kesihatan. Asid malik dalam pulpa buah banyak terdapat bersama dengan asid organik lain seperti asam tartarik dan asid askorbik. [13]

Array

14. Jingga

Menurut SCURTI dan DE PLATO, asid malik dan asid sitrik adalah asid organik yang paling banyak terdapat pada oren. Asid ini membantu dalam menentukan keasidan buah. Asid lain seperti asam tartarik dan benzoat juga dilaporkan. [14]

Array

15. Persik

Buah persik adalah buah yang berair, kecil, lembut dan berdaging yang terdapat terutamanya di kawasan pergunungan seperti Himalaya dan Jammu dan Kashmir. Satu kajian mengatakan bahawa persik masak adalah sumber asid malik yang baik yang berpotensi memberi manfaat kesihatan bagi manusia. [lima belas]

Array

16. Pir

Buah pir, biasanya dikenali sebagai 'nashpati' adalah buah kaya antioksidan yang terkenal kerana menyokong penurunan berat badan dan pengurusan diabetes. Satu kajian mengatakan bahawa asid malik, dan juga asid sitrik, adalah asid organik utama dalam buah kerana ia membantu dalam menentukan rasa buah. [16]

Array

17. Strawberi

Asid malik bersama dengan asid sitrik dan asid elagik dalam strawberi segar bertanggungjawab untuk rasa seperti asam. Satu kajian mengatakan bahawa dalam strawberi, jumlah asid malik dan asid sitrik menjadikan jumlah asid organik dalam buah. [17]

Array

18. Nanas

Nanas masak mengandungi kadar asid malik yang tinggi. Satu kajian menunjukkan bahawa nanas mengandungi 33 persen asid malik, bersama dengan asid lain seperti asid sitrik dan asid askorbik, yang memberikan buah rasa asam. [18]

Array

19. Gooseberry

Gooseberry, juga dikenali sebagai 'amla' terkenal dengan kandungan antioksidan dan kesan antikanker. Buah mengandungi 10-13 mg asid malik setiap 100 gram buah. Asid malik, bersama dengan asid sitrik dan asid shikimik, bertanggungjawab terhadap ciri buah asam dan asam. [19]

Array

20. Raspberry

Asam asam malik membantu membersihkan sel-sel kulit mati dan mencegah mulut kering dengan membuat lebih banyak air liur. Raspberry adalah sumber serat makanan dan asid organik yang kaya seperti asid malik, asid oksalik dan asid fumarat. [dua puluh]

Array

Sayuran Kaya Dengan Asid Malik

21. Brokoli

Metabolit utama dalam brokoli termasuk asid organik, karotenoid, vitamin E, vitamin K, fenol dan nutrien penting lain. Brokoli adalah sumber semula jadi asid malik yang membantu pengeluaran tenaga, melawan keletihan otot dan meningkatkan daya tahan.

Array

22. Kentang

Kentang segar adalah sumber asid malik yang baik dan kepekatan asidnya menurun apabila sayur itu matang. [dua puluh satu] Makanan bebas gluten ini juga kaya dengan antioksidan, vitamin B6 dan vitamin C.

Array

23. Kacang

Kacang polong kaya dengan asid malik, sitrik dan laktik. 100 g kacang polong mengandungi kira-kira 7.4 mg asid malik. Semasa kacang polong dimasak, kepekatan asid ini meningkat, terutamanya apabila dimasak tanpa air.

Array

24. Kacang

Kacang adalah kekacang yang kaya dengan sumber serat dan vitamin B. Mereka membantu menguruskan glukosa darah dan meningkatkan kadar kolesterol dalam badan. Satu kajian menunjukkan bahawa kacang mengandungi 98.9 peratus asid malik apabila ditentukan oleh kromatografi cair dengan alat pengesan yang kelihatan UV. [22]

Array

25. Lobak

Lobak adalah sumber kalium, vitamin A, D dan B6 yang baik. Jus yang dibuat dari sayur ini juga berada di antara jus yang paling popular kerana faedah kesihatannya. Kajian berdasarkan profil pemakanan jus lobak merah mengatakan bahawa asid L-malik adalah asid organik utama dalam jus berbanding dengan asid sitrik, yang 5-10 kali lipat lebih rendah daripada sebelumnya. [2. 3]

Array

26. Tomato

Asid organik dan gula dalam tomato bertanggungjawab untuk rasa dan sifat pembiakannya. Tomato yang belum masak mengandungi lebih banyak jumlah asid malik sementara kepekatan sebatian berubah ketika buah matang. [24]

Array

27. Jagung

Asid malik dalam jagung terdapat dalam jumlah yang mencukupi, antara 0,8-1,8 persen. Asid lain seperti oksalat dan asid sitrik juga terdapat tetapi dalam kepekatan kecil. Satu kajian mengatakan bahawa asid organik dalam jagung meningkat jika tanaman ditanam dengan substrat nitrat. [25]

Array

Soalan Lazim Umum

1. Adakah asid malik tidak baik untuk anda?

Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan asid malik secara semula jadi baik untuk kesihatan kerana ia membantu mengurangkan tanda-tanda penuaan, mencegah batu ginjal berasaskan kalsium dan menghilangkan rasa sakit dan nyeri. Asid malik buruk apabila diambil dalam bentuk makanan tambahan kerana boleh menyebabkan kerengsaan kulit dan mata.

2. Di manakah asid malik dijumpai?

Buah-buahan seperti epal dan sayur-sayuran seperti wortel adalah sumber semula jadi asid malik. Ia juga dihasilkan di dalam badan kita apabila karbohidrat dipecahkan untuk mendapatkan tenaga. Makanan lain seperti yoghurt, anggur, minuman berperisa buah, permen karet dan acar juga mengandungi asid malik.

3. Adakah asid malik gula?

Tidak, asid malik adalah sejenis asid organik yang dipercayai dapat meningkatkan kesihatan keseluruhan manusia dengan melawan jangkitan dan meningkatkan tindak balas imun.

4. Adakah asid malik merosakkan gigi?

Makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan asid malik baik untuk kesihatan mulut kerana ia membantu menghilangkan noda pada gigi, mengurut gusi dan mencegah rongga dan periodontitis. Asid malik yang ditambahkan sebagai asam dalam minuman dan minuman yang diperkaya dapat mengikis enamel kerana ia juga mengandungi gula dan bahan kimia lain.

5. Berapa banyak asid malik yang boleh anda ambil?

Jumlah asid malik yang selamat secara terapeutik untuk diambil dalam sehari adalah 1200-2800 miligram. Adalah baik untuk berjumpa dengan pakar perubatan sebelum memulakan suplemen asid malik kerana boleh mengganggu ubat-ubatan preskripsi tertentu.

Karthika ThirugnanamPakar Pemakanan Klinikal dan Ahli DietMS, RDN (Amerika Syarikat) Mengetahui lebih lanjut Karthika Thirugnanam