Resipi Idli: Cara Membuat Bateri Idli Di Rumah

• Pertama sekali, pilih dan bilas nasi biasa pilihan anda.
• Sekarang bilas poha juga dan masukkan beras.
• Selepas ini, tambahkan air dan campurkan beras dan poha dengan baik.
• Rendam dan tutup campuran bilas dan poha selama 5 hingga 6 jam.
• Ambil mangkuk besar yang lain dan bilas urad dal di dalamnya. Sekiranya anda telah mengambil keseluruhan urad dal maka anda perlu mengeluarkan sekam hitamnya setelah dal direndam. Untuk menghilangkan sekam hitam, yang perlu anda lakukan hanyalah menggosok dal yang direndam di antara kedua telapak tangan anda.
• Bilas biji fenugreek (methi) beberapa kali.
• Rendam biji urad dal methi dalam 1 cawan air selama 5 hingga 6 jam lagi.
• Selepas 5 hingga 6 jam, toskan urad dal yang direndam tetapi simpan air yang telah anda gunakan untuk merendam.
• Selepas ini, kisar urad dal bersama biji methi dengan menambahkan by cawan air yang telah disediakan. Anda mungkin mendapat tekstur kasar.
• Sekarang masukkan baki ¼ cawan air dan kisar sehingga anda mendapat adunan halus dan gebu.
• Selepas ini, buang adunan urad dal dalam mangkuk yang terpisah dan simpan di sisinya.
• Sekarang, kisar beras untuk membuat adunan halus. Anda boleh mengisar beras yang direndam secara berkumpulan sehingga anda tidak menghadapi banyak masalah semasa mengisar beras.
• Sekarang campurkan kedua-dua batters itu dalam mangkuk besar.
• Perkara seterusnya yang perlu anda lakukan ialah menambah garam dan gaul rata.
• Pada ketika ini, anda perlu menutup dan membiarkan adunan mendidih selama 8 hingga 9 jam atau semalaman.
• Setelah proses penapaian selesai, anda akan mendapati bahawa adunan telah meningkat dan saiznya berlipat ganda.
• Pada ketika ini, adunan siap untuk membuat idlis.
• Sekarang griskan acuan idli dan tambahkan 2½ cawan air untuk mengukus adunan idli.
• Setelah menggosok acuan, tuangkan adunan ke dalamnya dan masukkan acuan yang mengandungi idli ke dalam periuk tekanan atau pengukus idli.
• Sekiranya anda menggunakan pressure cooker, pastikan anda mengeluarkan wiselnya.
• Anda perlu memasak kukus selama 15 hingga 18 minit.
• Setelah idlis dimasak dengan baik, keluarkan di atas pinggan yang berasingan dan hidangkan panas bersama sambhar atau chutney kelapa.

Perkara Yang Perlu Diingat

• Sentiasa gunakan beras dan dal berkualiti untuk membuat idlis.
• Pastikan anda menumis adunan idli dengan baik.
• Anda juga boleh menambahkan 1 sendok teh gula ke dalam adunan untuk membantu dalam penapaian dan ini tidak akan menjadikan adonan anda manis sama sekali.
• Pada musim sejuk, anda mungkin perlu memanaskan idlis untuk masa yang lebih lama dan oleh itu, mungkin memerlukan masa 15-17 jam.
• Menambah baking soda ke dalam adunan untuk membantu penapaian yang lebih baik juga dapat dilakukan.
• Menambah jumlah air yang betul di dalam adunan adalah langkah yang mustahak, idli tidak akan sehebat yang anda mahukan.