Minyak Zaitun Pomace: Manfaat, Jenis & Perbandingan Dengan Minyak Zaitun

Jangan terlepas

Rumah Kesihatan Pemakanan Pemakanan oi-Amritha K Oleh Amritha K. pada 3 Januari 2019

Minyak zaitun Pomace, seperti namanya mirip dengan minyak zaitun. Ini adalah salah satu daripada pelbagai jenis minyak zaitun seperti minyak zaitun extra virgin, minyak zaitun dara, minyak zaitun halus dan minyak lampante. Minyak Pomace adalah minyak zaitun tetapi bukan 100% minyak zaitun tulen sebagaimana adanya [1] diekstrak dari pulpa zaitun yang telah digunakan untuk penekan awal.



minyak zaitun pomace

Pomace dibuat dari buah zaitun dan buah zaitun yang sudah diperah dan berbentuk pulpa kering. 5 hingga 8% minyak zaitun yang tersisa di pulpa zaitun setelah proses mekanikal pengambilan minyak zaitun digunakan untuk membuat minyak zaitun pomace. Yang tambahan [dua] atau sisa minyak kemudian dikeluarkan menggunakan pelarut, prosedur yang biasanya diikuti untuk pengeluaran minyak yang boleh dimakan seperti kacang tanah, canola, bunga matahari dll. Heksana pelarut biasanya digunakan dalam proses pengekstrakan.



Minyak ini disempurnakan untuk dimakan melalui rawatan air panas, seperti bagaimana jenis minyak biji lain dihasilkan. Ia juga dibuat dengan mencampurkan [3] minyak zaitun dara tambahan dengan minyak zaitun halus. Minyak zaitun Pomace biasanya digunakan dalam memasak, terutama masakan India. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai minyak zaitun pomace yang menakjubkan.

doa hindu untuk mendapatkan pekerjaan

Kelebihan Minyak Zaitun Pomace

Lebih sihat jika dibandingkan dengan minyak boleh dimakan yang lain, ia adalah pengganti minyak sayuran yang berkesan. Sama dengan minyak zaitun, minyak zaitun pomace juga baik untuk badan anda. Beberapa kelebihan minyak adalah berikut:



1. Menguruskan tahap kolesterol

Minyak zaitun Pomace mempunyai 80% lemak tak jenuh tunggal, yang sangat bermanfaat bagi individu yang menderita kolesterol. Yang tak jenuh tunggal [4] lemak membantu mengurangkan kadar kolesterol, sehingga membantu jantung anda berfungsi dengan lebih baik. Pengambilan minyak zaitun pomace akan mengurangkan beban jantung yang mungkin disebabkan oleh kolesterol. Minyak akan membantu [5] keluar dengan memastikan arteri anda tetap bersih, sehingga memungkinkan aliran darah yang betul.

Minyak Masak Terbaik Dan Terburuk Untuk Hati Anda

koleksi fesyen lakme minggu musim panas 2016

2. Meningkatkan kualiti kulit

Mempunyai komposisi yang sama dengan minyak zaitun, minyak zaitun pomace berkhasiat dan menyegarkan. Minyak itu boleh digunakan sebagai minyak urut, yang akan membantu [6] memperbaiki aliran darah kerana gerakan yang dibuat oleh urut. Ia membantu menyingkirkan sel mati dan memberikan kelegaan dari kulit kering.



3. Bermanfaat untuk rambut

Minyak ini tidak hanya berkesan dan berguna untuk merawat kulit kepala kering, tetapi juga digunakan untuk merawat rambut gugur. Anda boleh menggunakan minyak zaitun pomace ke kulit kepala anda dan mengurut minyak ke folikel rambut dengan lembut. Sekiranya anda memanaskan minyak sedikit sebelum menggunakannya, ia berguna. Menggunakan minyak secara berkala akan membantu menyuburkan yang rosak [7] kulit kepala dan mencegah keguguran rambut. Ia juga membantu menghilangkan kelemumur.

fakta minyak zaitun pomace

Jenis Minyak Zaitun Pomace

Diperoleh dari pulpa kering yang ditekan, minyak dikelaskan sebagai berikut:

1. Minyak zaitun minyak zaitun kasar

Ini adalah bentuk asas minyak pomace, yang diperoleh daripada merawat pomace zaitun dengan pelarut atau melalui fizikal lain [8] rawatan. Tidak ada proses esterifikasi semula atau penambahan minyak lain yang terlibat dalam pembuatan minyak pomace zaitun mentah. Pomace zaitun mentah [9] minyak digunakan untuk penggunaan manusia dan penggunaan teknikal.

dashavatar tuan vishnu di hindi

2. Minyak pati zaitun halus

Yang ini diperoleh dari penyulingan minyak pomace zaitun mentah. Ini adalah bentuk minyak pomace zaitun mentah yang halus dan tidak mempunyai atau membawa kepada apa-apa [10] perubahan. Ia mempunyai asid oleik, yang memberi minyak keasidan bebas. Minyak ini disulingkan dengan kaedah yang sama dengan minyak zaitun halus.

3. Minyak zaitun pomace terdiri daripada minyak zaitun zaitun halus dan minyak zaitun dara

Minyak zaitun jenis minyak ini dicampur dengan minyak zaitun dara yang digunakan untuk penggunaan manusia. Campuran ini adalah campuran kedua-duanya [sebelas] jenis minyak dan tidak boleh dipanggil 'minyak zaitun'.

Minyak Zaitun Pomace Untuk Masakan India

Sifat cahaya dan neutral [12] minyak menjadikannya lebih unggul daripada pelbagai jenis minyak sayuran yang tersedia untuk memasak. Jika dibandingkan dengan minyak lain, memilih minyak zaitun pomace adalah alternatif yang baik dan sihat. Keseragaman masakan India, terutama makanan ringan goreng mempunyai kaitan yang lebih mendalam dengan jenis minyak yang dipilih untuk tujuan tersebut. Oleh kerana minyak adalah bahagian yang tidak dapat dielakkan dari memasak kita, sama ada menggoreng atau menggoreng, sangat penting seseorang memilih jenis minyak yang tidak akan menyebabkan pelbagai masalah kesihatan.

Penyakit kardiovaskular, diabetes, obesiti, dan banyak gangguan gaya hidup yang lain adalah beberapa masalah utama yang mungkin timbul, akibat kenaikan kolesterol jahat (LDL) dan jumlah kolesterol darah. Oleh itu, penggantian kolesterol yang menyebabkan minyak sayuran dengan minyak zaitun pomace nampaknya [13] seperti alternatif yang baik. Minyak zaitun Pomace sangat sesuai untuk masakan India kerana

  • asid lemak tak jenuh tinggi (MUFA) [14] kandungan minyak membantu mengurangkan risiko menghidap penyakit kardiovaskular dan barah payudara,
  • 'lemak baik' di dalam minyak tidak tersimpan di dinding arteri,
  • minyak zaitun pomace menjadi nipis [13] kerak pelindung yang menahan minyak agar tidak terserap ke dalam makanan,
  • ia dapat menahan suhu tinggi dan mempunyai titik merokok yang tinggi. Minyak dengan titik merokok tinggi sihat kerana ia mempunyai [lima belas] keupayaan untuk mengekalkan nilai pemakanannya, tidak seperti minyak dengan tahap merokok rendah. Titik merokok yang rendah menyebabkan minyak kehilangan khasiatnya dan bahkan mengembangkan bahan berbahaya, dan
  • kerana minyak zaitun pomace mempunyai tinggi [16] kestabilan oksidatif, ia tidak bertindak balas dengan oksigen semasa dipanaskan dan tidak menyebabkan pembentukan produk berbahaya.

Minyak Zaitun Pomace vs Minyak Zaitun

Walaupun kedua-dua jenis minyak itu dibuat dari buah yang sama, namun tidak [17] sama.

faedah memakai cincin ular tembaga
Hartanah Minyak zaitun Minyak Zaitun Pomace
Dibuat daripada buah atau biji pulpa kering
Pengeluaran dengan pengusir menekan pelarut diekstrak
Gunakan rawatan diabetes, penyakit jantung, rawatan kulit & rambut, & memasak kulit, rambut dan aromaterapi, dan memasak
Jenis-Jenis
  • zaitun extra-virgin
  • minyak zaitun dara
  • minyak zaitun halus
  • minyak buah zaitun
  • minyak minyak zaitun mentah
  • minyak buah zaitun halus
  • minyak zaitun zaitun terdiri daripada minyak zaitun zaitun halus dan minyak zaitun dara
Hubungan bersama minyak zaitun terdiri daripada minyak pomace minyak zaitun pomace adalah sejenis minyak zaitun

Minyak Zaitun Pomace - Adakah Baik atau Buruk?

Setiap elemen dengan sifat baik cenderung mempunyai sifat negatif juga. Dalam kes minyak zaitun pomace, perdebatan mengenai kebaikan dan kesan sampingannya telah berlangsung sejak sekian lama.

Mari kita lihat kebaikan dan keburukan [17] minyak zaitun pomace.

1. Sifat 'baik' minyak zaitun pomace

  • Ia dihasilkan dari zaitun - Dihasilkan dari sisa pulpa dari pengeluaran minyak zaitun extra virgin, minyak zaitun pomace juga merupakan produk zaitun. Artinya, ia juga mempunyai kualiti minyak zaitun walaupun dari kelas yang lebih rendah.
  • Ini adalah minyak zaitun yang paling murah - Sebagai minyak zaitun paling rendah, minyak zaitun pomace lebih murah daripada minyak dara tambahan yang berkualiti tinggi.
  • Ini adalah minyak halus - Bentuk minyak halus mempunyai warna yang lebih ringan dan rasa yang konsisten. Maksudnya, menggunakan minyak zaitun pomace untuk memasak adalah baik jika anda tidak mahu makanan menyerap rasa minyak.
  • Ini bukan GMO - Seperti minyak zaitun extra virgin yang berkualiti pertama, minyak pomace juga bukan GMO.
  • Ia bebas gluten - Secara semula jadi, bebas gluten, minyak zaitun pomace tidak mempunyai pencemaran silang.

2. Sifat 'buruk' minyak zaitun pomace

  • Ia dihasilkan menggunakan pelarut - Minyak zaitun zaitun diekstraksi menggunakan pelarut seperti heksana. Proses pengekstrakan membantu mendapatkan setetes minyak terakhir dari pulpa, sehingga tidak menyebabkan pembaziran. Namun, penggunaan heksana dalam proses pengekstrakan sering dikritik oleh industri makanan semula jadi dan khusus.
  • Ini adalah minyak olahan - Seperti yang telah disebutkan sebelumnya di antara sifat yang baik, menjadi minyak yang disuling dapat juga diberikan kepada sifat buruknya. Ini bergantung pada individu yang menggunakannya kerana, kerana ia tidak memberikan rasa zaitun segar pada makanan, beberapa orang mungkin tidak menganggap minyak zaitun pomace sebagai alternatif terbaik untuk minyak masak.
  • Dianggap kurang sihat daripada minyak zaitun extra virgin - Minyak zaitun secara semula jadi dibungkus dengan banyak manfaat kesihatan, yang tidak terdapat sepenuhnya dalam minyak pomace. Oleh kerana bentuk pulpa yang sudah diekstrak, minyak pomace tidak mempunyai polifenol yang melawan barah dan unsur-unsur lain yang terdapat dalam minyak zaitun.

Oleh itu, jika anda terjebak di antara pilihan untuk memilih alternatif yang sihat dan lebih baik untuk minyak masak anda, minyak pomace memang merupakan pilihan yang baik (walaupun ia mempunyai sebilangan kecil kontra). Kenapa? Ia adalah sejenis minyak zaitun, harganya murah, halus, bukan GMO dan bebas gluten!

Lihat Rujukan Artikel
  1. [1]Sanchez Moral, P., & Ruiz Méndez, M. (2006). Pengeluaran minyak zaitun pomace.
  2. [dua]Malkoc, E., Nuhoglu, Y., & Dundar, M. (2006). Penjerapan kromium (VI) pada pomace - sisa industri minyak zaitun: kajian kumpulan dan lajur. Jurnal Bahan Berbahaya, 138 (1), 142-151.
  3. [3]Owen, R. W., Giacosa, A., Hull, W. E., Haubner, R., Würtele, G., Spiegelhalder, B., & Bartsch, H. (2000). Penggunaan dan kesihatan minyak zaitun: kemungkinan peranan antioksidan. Onkologi lancet, 1 (2), 107-112.
  4. [4]Aparicio, R., & Harwood, J. (2013). Buku panduan minyak zaitun. Analisis dan sifat. Springer edisi ke-2, New York.
  5. [5]Covas, M. I. (2007). Minyak zaitun dan sistem kardiovaskular. Penyelidikan Farmakologi, 55 (3), 175-186.
  6. [6]Johnson, P. A. (2009). Permohonan Paten A.S. No. 11 / 986,143.
  7. [7]Lin, T. K., Zhong, L., & Santiago, J. (2017). Kesan pembaikan anti-radang dan penghalang kulit dari penggunaan topikal beberapa minyak tumbuhan. Jurnal sains molekul antarabangsa, 19 (1), 70.
  8. [8]Mantzouridou, F., Tsimidou, M. Z., & Roukas, T. (2006). Prestasi minyak pomace zaitun mentah dan minyak kacang soya semasa pengeluaran karotenoid oleh Blakeslea trispora dalam penapaian terendam. Jurnal kimia pertanian dan makanan, 54 (7), 2575-2581.
  9. [9]Göğüş, F., & Maskan, M. (2006). Ciri pengeringan udara sisa pepejal (pomace) pemprosesan minyak zaitun. Jurnal Kejuruteraan Makanan, 72 (4), 378-382.
  10. [10]Bouaziz, M., Feki, I., Ayadi, M., Jemai, H., & Sayadi, S. (2010). Kestabilan minyak zaitun dan minyak zaitun halus yang ditambahkan oleh sebatian fenolik dari daun zaitun. Jurnal Eropah Sains dan Teknologi Lipid, 112 (8), 894-905.
  11. [sebelas]Guimet, F., Ferré, J., & Boqué, R. (2005). Pengesanan pesat pemalsuan minyak zaitun-minyak pom pada minyak zaitun extra virgin dari denominasi asal dilindungi 'Siurana' menggunakan spektroskopi pendarfluor-emisi eksitasi dan kaedah analisis tiga hala. Analytica Chimica Acta, 544 (1-2), 143-152.
  12. [12]Antonopoulos, K., Valet, N., Spiratos, D., & Siragakis, G. (2006). Pemprosesan minyak zaitun dan minyak zaitun pomace. Grasas y aceites, 57 (1), 56-67.
  13. [13]Covas, M. I., Ruiz-Gutiérrez, V., De La Torre, R., Kafatos, A., Lamuela-Raventós, R. M., Osada, J., ... & Visioli, F. (2006). Komponen kecil minyak zaitun: bukti hingga kini manfaat kesihatan pada manusia. Ulasan Pemakanan, 64 (suppl_4), S20-S30.
  14. [14]Zambiazi, R. C., Przybylski, R., Zambiazi, M. W., & Mendonça, C. B. (2007). Komposisi asid lemak minyak sayuran dan lemak. Buletin Pusat Penyelidikan Pemprosesan Makanan, 25 (1).
  15. [lima belas]Guillén, M. D., Sopelana, P., & Palencia, G. (2004). Hidrokarbon aromatik polisiklik dan minyak zaitun. Jurnal kimia pertanian dan makanan, 52 (7), 2123-2132.
  16. [16]Andrikopoulos, N. K., Kaliora, A. C., Assimopoulou, A. N., & Papageorgiou, V. P. (2002). Kegiatan penghambatan penyusun kecil polifenolik dan bukan polifenolik minyak zaitun terhadap pengoksidaan lipoprotein berketumpatan rendah in vitro. Jurnal makanan perubatan, 5 (1), 1-7.
  17. [17]Broaddus, H. (2015, 11 Mac). Minyak Zaitun Pomace Vs. Minyak Zaitun [Catatan blog]. Diperolehi dari http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil