Anda suka makan pasta…tetapi tahukah anda bahawa jenis mi yang anda pilih adalah sama pentingnya dengan memasukkannya ke dalam mulut anda secepat mungkin? (Dan tidak, kami bukan hanya bermaksud kami lebih suka rigatoni daripada ziti.) Hidangan pasta Itali tradisional adalah berdasarkan persamaan saintifik sos + bentuk mi = keenakandua, dan jenis sos—longgar! berkrim! chunky!—sebenarnya yang menentukan pilihan pasta. Untuk membantu anda menyediakan pantri anda dengan semua yang penting, kami telah menghasilkan 11 jenis mi yang anda perlu sentiasa sediakan untuk bersedia untuk apa jua sos yang lazat yang dilemparkan kepada anda.
BERKAITAN: 9 Resipi Pasta Mudah Anda Boleh Buat dengan 5 Bahan
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images1. Spaghetti
Anda katakan spageti, kami katakan, benar-benar serba boleh dan dalam pantri kami pada setiap masa. Nama itu berasal daripada perkataan Itali untuk benang, dan ia merupakan makanan ruji untuk banyak hidangan pasta klasik seperti carbonara , cacio e pepe dan aglio e olio. Jika anda pernah melihat kotak spageti bernombor di lorong runcit, nombor tersebut merujuk kepada ketebalan pasta (dan semakin kecil bilangannya, semakin nipis spageti).
Gunakannya dalam: Pasta yang panjang dan nipis memerlukan sos berasaskan krim atau minyak yang lebih ringan, tetapi tomato klasik juga berkesan. Anda tidak boleh salah dengan spageti dan bebola daging satu kuali.
Tukar ia: Bulu malaikat seperti spageti tetapi lebih kurus; spageti rigate mempunyai rabung dan bucatini lebih tebal dan berongga; semuanya membuat penggantian yang sangat baik untuk spageti.
BERKAITAN: 12 Resipi Spaghetti Cukup Mudah untuk Malam Minggu
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images2. Corkscrew
Cavatappi, atau corkscrew, pada asasnya adalah versi makaroni berbentuk heliks. Ia adalah jenis mi yang agak baru, hanya sejak tahun 1970-an (dan ia sebenarnya dicipta oleh Barilla).
Gunakannya dalam: Anda akan mendapati cavatappi paling kerap digunakan dalam hidangan pasta berasaskan tomato, terutamanya yang mengandungi keju. Tetapi kami tidak akan mengatakan tidak untuk mengeluarkannya dari kotak (heh) seperti dalam salad alpukat dan pasta kacang hitam ini.
Tukar dengan: Fusilli adalah sama seperti corkscrew; makaroni berkongsi bentuk tiub.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images3. Mi
Tagliatelle diterjemahkan kepada memotong dan reben yang panjang dan rata sering dipotong dengan tangan di kawasan asal mereka di Emilia-Romagna. Teksturnya biasanya berliang dan kasar, dan walaupun anda boleh mendapati ia kering, ia sangat lazat apabila dibuat segar.
Gunakannya dalam: Gandingan sos yang paling tradisional untuk tagliatelle ialah Sos daging , tetapi mana-mana sos daging akan berfungsi, serta sos berkrim dan keju.
Tukar dengan: Fettucine hampir sama tetapi sedikit lebih sempit.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images4. Pen
Mungkin mi yang paling banyak terdapat di blok itu, pasta tiub dinamakan sempena pen atau bulu ayam, kerana ia bertujuan untuk meniru bentuk pen air pancut apabila ia dicipta. Anda akan menemui dua jenis utama: licin (licin) dan berjalur (bermatang). Bentuk tiubnya menjadikannya sesuai dengan semua jenis sos.
Gunakannya dalam: Penne sesuai untuk sos dan resipi yang longgar, berkrim dengan bahan-bahan yang didadu halus, serta hidangan yang disumbat atau dibakar seperti ini penne dengan lima (atau enam) keju.
Tukar ia: Mezze rigatoni adalah pendek dan lebih lebar; paccheri sangat lebar dan licin.
BERKAITAN: 17 Resipi Pasta Penne Yang Anda Belum Cuba Sebelum Ini
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images5. Makaroni
Adakah maccheroni hanya perkataan Itali yang mewah untuk makaroni? Ya, ya betul. Pasta pendek berbentuk tiub datang dalam semua jenis bentuk dan saiz—ada yang bergerigi, melengkung atau tersepit pada satu hujung—bergantung pada cara ia tersemperit. Kami tidak akan menyelami dua jauh ke dalam etimologinya, kerana apa yang anda perlu tahu ialah nama itu dianggap berasal dari akar bahasa Yunani untuk diberkati.
Gunakannya dalam: Sos gooey, berkrim, cheesy adalah padanan yang dibuat di syurga untuk bahagian dalam maccheroni yang berongga. Makaroni dan keju selama sepuluh minit dalam cawan, sesiapa?
Tukar ia: Mini penne adalah saiz dan bentuk yang serupa; conchiglie sama-sama pandai menangkap sos
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images6. Rama-rama
Sama ada anda menganggapnya ikatan kupu-kupu atau rama-rama, farfalle ialah salah satu bentuk pasta tertua dan paling popular yang masih ada. Ia datang dalam pelbagai saiz, tetapi variasi sederhana adalah yang paling biasa di dalam dan di luar Itali.
Gunakannya dalam: Farfalle berpasangan dengan sos berkrim, sos daging dan apa sahaja yang akan bersarang di ceruk dan celah ikatan bunga. Terima kasih kepada teksturnya yang kenyal, ia juga merupakan pilihan kegemaran untuk hidangan pasta sejuk, seperti salami, articok dan salad pasta ricotta ini.
Tukar dengan: Fusilli mempunyai kebolehan merebut sos yang sama; radiatore mempunyai gigitan kenyal yang serupa.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images7. Kerang
Kerang keong…conchiglie…faham? Lelaki berbentuk cangkerang ini mahir dalam mengambil semua jenis sos di bahagian dalam berongga dan bahagian luar yang bergerigi.
Gunakannya dalam: Gandingkan conchiglie dengan sos pekat dan berkrim untuk memastikan setiap gigitan sedap. Atau sediakan kerang jumbo dan buat nombor sumbat bayam dan tiga keju ini.
Tukar ia: Conchigliette ialah versi miniatur conchiglie; maccheroni berpasangan dengan sos yang serupa.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images8. Fusilli (aka Rotini)
Terima kasih kepada sudut dan celahnya, fusilli termasuk dalam kategori yang sama seperti farfalle, ia juga berlaku kepada mempunyai a Seinfeld episod dinamakan selepas itu . Pasta seperti corkscrew sangat sesuai untuk mengambil kepingan dalam sos yang lebih tebal. Dan fakta yang menyeronokkan, apa yang orang Amerika tahu sebagai fusilli sebenarnya dipanggil rotini.
Gunakannya dalam: Memandangkan alurnya agak kecil, fusilli paling sesuai dengan bahan-bahan kecil yang dicincang halus (seperti pesto atau pasta Ina Garten yang dibakar dengan tomato dan terung).
Tukar ia: Fusilli bucati ialah bentuk corkscrew yang serupa dengan pusat berongga.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images9. Cincin
Anda mungkin tidak tahu namanya, tetapi anda mungkin pernah memilikinya dalam tin Spaghetti-O. Anelli diterjemahkan kepada cincin kecil, dan ia adalah sebahagian daripada sekumpulan bentuk pasta kecil yang dipanggil pastine, yang sesuai untuk mengumpul sup yang ringkas dan berkuah.
Gunakannya dalam: Orang Itali sering menggunakannya dalam sup, salad dan hidangan pasta yang dibakar, tetapi kami tidak akan menyalahkan anda kerana membuat buatan sendiri Spaghetti-Os .
Tukar dengan: Ditalini lebih kecil dan gemuk; farfalline ialah ikatan kupu-kupu kecil yang comel.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni popular di Sicily dan Itali Tengah, dan anda mungkin boleh meneka bahawa nama itu bermaksud berbukit. Rigatoni ialah makanan ruji pantri kerana ia serba boleh dan mudah digandingkan dengan sos daging mesra kanak-kanak (atau hanya mentega lama biasa).
Gunakannya dalam: Bahagian berbujur itu sesuai untuk mengambil keju parut, itulah sebabnya kami suka menggunakannya sebagai ganti ziti dalam resipi ziti bakar satu kuali yang mudah ini. Lebarnya yang lebih lebar menjadikannya sepasang yang baik untuk sos daging yang enak dan kental.
Tukar dengan: Mezze rigatoni lebih pendek; penne rigate lebih kurus; ziti lebih licin dan sempit.
Seni Digital oleh Sofia Kraushaar/Getty Images11. Lasagna
Lasagna (jamak lasagn Dan ) luas, rata dan penting untuk membuat lasagna. Ia dianggap sebagai salah satu jenis pasta tertua, sejak Zaman Pertengahan.
Gunakannya dalam: Lasagna sebenarnya tidak digunakan untuk apa-apa kecuali kaserol eponim, tetapi hidangan itu mempunyai banyak variasi seperti yang terdapat dalam bentuk pasta. Ragu dan bechamel adalah biasa, tetapi sos berasaskan bayam, ricotta dan sayur-sayuran lain adalah sama lazat.
Tukar ia: Malangnya, tidak ada bentuk pasta yang serupa dengan lasagna. Apa yang boleh kita katakan? Dia satu dalam sejuta.
BERKAITAN: 15 Resipi Angel Hair Pasta Yang Anda Belum Pernah Cuba
