Alexa, bagaimana anda menyebut 'sedap' dalam bahasa Iceland?
Hotel RangáJika anda membeli yogurt , kemungkinan besar anda pernah melihat jenama seperti Siggi di rak, berlabel 'gaya Iceland.' Ini dimodelkan selepas skyr, an bahasa Iceland hidangan yang telah wujud selama berabad-abad. Sebelum anda mengisi troli walaupun, anda mungkin tertanya-tanya: Apa ialah keju pula? Kami bercakap dengan Eyrún Aníta Gylfadóttir, pengurus pemasaran di Iceland Hotel Rangá , untuk semua butiran, ditambah resipi mudah untuk pemula untuk ditangani di rumah.
BERKAITAN
35 Resipi Yogurt Yunani Yang Membuktikan Anda Perlu Membakar (dan Memasak) dengannya Lebih Selalu
Apakah Skyr?
Bagi yang belum tahu, skyr ialah produk tenusu tradisional Iceland yang serupa dengan yogurt. Rasanya lebih lembut tetapi teksturnya lebih tebal dan berkrim, terima kasih kepada pusaka budaya Iceland yang digunakan untuk membuatnya. 'Skyr telah menjadi sebahagian daripada budaya dan masakan kami selama lebih daripada 1,000 tahun,' kata Gylfadóttir. “Adalah dipercayai bahawa beberapa versi skyr mendahului penempatan Viking di Iceland. Selama berabad-abad, skyr Iceland [telah] menjadi asas dalam diet kami, resipi diturunkan dari ibu kepada anak perempuan. Ia membantu mengekalkan kami kuat dalam keadaan hidup yang selalunya keras.”
Skyr dinikmati untuk sarapan pagi , makan tengah hari dan makan malam sama, tetapi cara kegemaran Iceland untuk menghidangkannya adalah untuk pencuci mulut. 'Skyr kebanyakannya digunakan sejuk, namun ia boleh digunakan dalam pelbagai cara,' jelas Gylfadóttir. 'Dicampur dengan bijirin anda pada waktu pagi, masukkan smoothies untuk makan tengah hari, digunakan dalam salad dressing untuk makan malam atau digunakan untuk mencipta pencuci mulut skyr; kami membuat kek yang serupa dengan a kek keju dipanggil kek skyr.”
Imej Angelika Heine/GettyFaedah Kesihatan Skyr
Skyr lebih tinggi protein daripada yogurt biasa dan yogurt Yunani sama. Kedua-duanya berbeza kerana yogurt Yunani mendapat kandungan proteinnya yang tinggi dengan menapis whey berlebihan, manakala skyr kadang-kadang tidak ditapis sama sekali, mendapatkan proteinnya daripada jumlah susu yang digunakan untuk membuatnya, kata Makan Sedap .
'Skyr lebih rendah lemak dan kalori daripada yogurt Yunani, dan ia [selalunya] dibuat daripada susu skim dan bukannya susu penuh lemak,' kata Gylfadóttir. “Ia lebih sihat dan sangat tinggi dalam protein, malah lebih tinggi daripada yogurt Yunani. Teksturnya agak licin.”
Ia juga lebih rendah dalam gula daripada kebanyakan yogurt yang anda akan dapati di rak dan tinggi kalsium. (Satu hidangan boleh mengandungi sehingga 20 peratus daripada jumlah yang disyorkan harian, kata Sederhana Sebenar . Selain padat dengan probiotik , skyr juga dikatakan bagus untuk penurunan berat badan kerana kandungan protein yang tinggi dan rendah karbohidrat. Ini menjadikannya bagus untuk mengawal paras gula darah juga.
Resipi Icelandic Skyr Hotel Rangá
Anda boleh menemui skyr di kedai runcit pada masa kini, tetapi anda juga boleh membuatnya sendiri dengan mudah. Petua teratas Gylfadóttir untuk pemasa pertama? “Pastikan pukul skyr cukup lama supaya ia menjadi ringan dan gebu.” Begini cara membuat hidangan skyr yang sesuai untuk sarapan atau pencuci mulut yang boleh dihidangkan untuk tiga atau empat orang:
bahan-bahan
Mendung
- 1 paun yogurt kosong (Hotel Rangá mengesyorkan Siggi's)
- 1¾ auns gula aising
- ⅔ cawan krim berat
- ½ cawan oat
- 2 sudu besar madu
- Beri biru dan raspberi, untuk dihidangkan
Blueberry Coulis
- 17 auns beri biru
- 3½ auns gula
- 3½ auns air
Arah
1. Buat skyr: Letakkan yogurt, gula aising dan krim kental dalam mangkuk besar dan pukul mereka bersama dengan tangan sehingga skyr menjadi ringan dan gebu. Mengetepikan.
2. Panaskan ketuhar hingga 200°F. Campurkan oat dengan madu dalam bekas pembakar kecil dan bakar sehingga ia menjadi perang, kira-kira 20 minit.
3. Buat blueberry coulis: Letakkan semua bahan dalam periuk kecil di atas api sederhana-perlahan. Didihkan perlahan dan masak sehingga buah hancur dan gula larut, 8 hingga 10 minit. Ketepikan untuk menyejukkan, kemudian campurkan dalam pengisar untuk konsistensi yang lebih licin jika dikehendaki.
4. Hidangkan skyr yang disebat dalam mangkuk dan gerimis blueberry coulis di atas. Taburkannya dengan oat dan hiaskan dengan beri biru dan raspberi.
BERKAITAN10 Yogurt Tanpa Tenusu Terbaik Yang Boleh Anda Beli
