Sekarang musim memetik epal, udaranya sejuk dan secawan cider panas pasti akan tiba di tempat itu. Tetapi tunggu, apakah cider (dan adakah ia sama dengan kotak jus yang anda masukkan ke dalam makan tengah hari anak anda)? Walaupun kedua-dua cider epal dan sepupunya yang berair berasal daripada buah yang sama, proses pembuatannya menghasilkan sedikit perbezaan dalam kedua-dua rasa dan rasa mulut. Jika anda cuba memilih pasukan dalam perbahasan sider epal lwn jus epal, izinkan kami membantu anda membuat keputusan termaklum. (Amaran spoiler: Cider mengambil semua.)
Perbezaan Antara Apple Cider dan Jus Epal
Tidak hairanlah kita keliru—sider epal dan jus epal sangat serupa. sebenarnya, Martinelli mengakui bahawa satu-satunya perbezaan antara cider mereka dan jus mereka adalah pelabelan. Kedua-duanya adalah 100% jus tulen daripada epal segar yang ditanam di A.S.. Kami terus menawarkan label cider kerana sesetengah pengguna lebih suka nama tradisional untuk jus epal, kata laman web mereka.
Tunggu apa? Jadi mereka…sama? Tidak begitu pantas. Walaupun tidak ada yang dipersetujui secara universal sah perbezaan antara jus epal dan cider epal, kebanyakan pakar mengatakan bahawa terdapat sedikit perbezaan dalam cara ia dihasilkan yang boleh memberi kesan kepada produk akhir.
Setiap chef Jerry James Stone , Apabila ia datang kepada cider epal, ia biasanya cenderung kepada jus yang ditekan daripada epal, tetapi kemudiannya tidak sepenuhnya tidak ditapis atau dipasteurkan. Pulpa atau sedimen yang tinggal memberikan cider epal rupa yang keruh atau keruh. Ia adalah sejenis jus epal paling mentah yang anda boleh dapatkan, tambahnya. Walau bagaimanapun, jangan kecewa dengan penampilan minuman anda yang kabur-pulpa itu sebenarnya boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. mengikut Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR), cider mengandungi lebih banyak sebatian polifenol [menyihatkan] epal daripada jus epal komersial yang jelas. Malah, AICR mengatakan bahawa dalam beberapa kes cider mengandungi sehingga empat kali ganda jumlah sebatian polifenol ini, yang dianggap memainkan peranan dalam mengurangkan risiko kanser.
Jus epal, sebaliknya, bermula sebagai cider dan kemudian menjalani langkah pemprosesan selanjutnya untuk menapis sedimen dan pulpa. Apakah maksud ini untuk produk akhir? Ia bersih dan segar serta tahan lebih lama, kata Stone.
Apa Masalahnya dengan Alkohol Cider?
Untuk menjawab yang ini, kami perlu tahu di mana anda tinggal. Serius, walaupun, 'cider' mempunyai makna yang berbeza di luar Amerika Syarikat. (Baca: Ini bukan bahan yang anda masukkan ke dalam cawan sippy.) Di seluruh Eropah, cider merujuk kepada minuman beralkohol—suatu bentuk kebaikan yang ditapai dan memabukkan yang dikenali sebagai 'hard cider' di negeri. Terdapat banyak cider keras yang berbeza di pasaran, menampilkan pelbagai perasa yang berbeza, tetapi jika anda tinggal di Amerika Syarikat mereka semua akan dilabelkan sedemikian, untuk menyedarkan pengguna bahawa buah itu telah ditapai (iaitu, bertukar menjadi alkohol ) dan membezakannya daripada yang lembut. Di luar A.S., walau bagaimanapun, anda boleh bergantung pada hakikat bahawa apa-apa yang dilabel sebagai cider cukup sukar untuk membuat anda memerah.
Cara Memilih Antara Apple Cider dan Jus Epal
Sebagai minuman yang berdiri sendiri, pilihan antara jus epal dan cider hanyalah soal keutamaan peribadi. Sebagai permulaan, betapa manisnya anda suka minuman epal anda? Jika anda sedang mencari sesuatu yang lebih kompleks dan kurang manis, cider epal ialah pertaruhan terbaik anda. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka menghirup sesuatu yang masak dan manis, jus epal adalah padanan yang lebih baik. (Petunjuk: Perbezaan ini juga menjelaskan mengapa yang terakhir mendapat kasih sayang daripada anak-anak kecil.)
Tetapi tidak kira yang mana satu yang anda lebih suka untuk menyerap; jus epal dan cider epal tidak semestinya boleh ditukar ganti semasa memasak. Pakar di Illustrated Cook menjalankan eksperimen di mana mereka cuba menukar jus epal tanpa gula dengan sari buah sebagai cecair perap untuk kedua-dua daging babi dan ham panggang. Kesimpulannya? Pengecap dimatikan oleh rasa manis yang berlebihan dalam hidangan yang dibuat dengan jus epal, sebulat suara memilih yang dibuat dengan sari buah. Penyelidik masakan terus menjelaskan bahawa keputusan ini agak tidak mengejutkan, kerana proses penapisan yang digunakan dalam membuat jus menghilangkan beberapa rasa kompleks, tart, dan pahit yang masih terdapat dalam cider. Apakah maksud semua itu? Pada asasnya, sider mempunyai banyak lagi perkara yang boleh dilakukan-jadi jika resipi memerlukan bahan yang tidak ditapis, ada kemungkinan besar ia menyumbang lebih daripada sekadar rasa manis kepada apa sahaja yang anda masak.
BERKAITAN: 8 Epal Terbaik untuk Baking, daripada Honeycrisps hingga Braeburns
