Foto: Zach Nelson/Penggayaan: Erika Joyce Bebola daging tradisional telah memenuhi perlawanan mereka.Adakah anda pernah makan bebola daging dengan kismis di dalamnya? Baik, sabuk kerana resipi ini membawa anda ke sana. Bebola daging percutian ini menghasilkan hidangan musim sejuk yang paling selesa dan penuh dengan rasa, berkat penambahan Kismis Emas Pembantu Matahari dan kacang pain panggang. Selain itu, ia ditambah dengan sos tomato buatan sendiri dan dihidangkan di atas polenta cheesy. Tambah beberapa kismis tambahan untuk sukatan yang baik dan nikmati.
Persediaan Masak Jumlah Hidangkan 25 min 30 min 55 min 4 hidangan
bahan-bahan
Sos tomato
1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
1 biji bawang kuning kecil, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dikisar
1 sudu teh daun thyme segar
½ sudu teh oregano kering
Garam kosher dan lada hitam yang baru dipecahkan, secukup rasa
Satu tin tomato San Marzano yang dikupas keseluruhannya 28 auns, dihancurkan dengan tangan
½ cawan selasih segar yang koyak, ditambah lagi untuk dihidangkan
bebola daging
3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagikan
½ cawan bawang kuning, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dikisar
1 sudu teh daun thyme segar
½ sudu teh oregano kering
1 paun daging lembu yang diberi makan rumput
¼ cawan Kismis Emas Pembantu Matahari , tambah lagi untuk dihidangkan
2 sudu besar kacang pain, dibakar
½ cawan serbuk roti biasa
⅓ cawan keju Pecorino Romano parut, ditambah lagi untuk dihidangkan
1 biji telur besar, dipukul sedikit
Garam kosher dan lada hitam yang baru dikisar
Polenta
1 cawan polenta segera
½ cawan keju Pecorino Romano parut
¼ cawan pasli cincang, untuk hidangan
Arah
1. Buat sos tomato: Panaskan minyak zaitun dalam periuk berdasar sederhana berat di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak sehingga lembut, 5 hingga 6 minit. Masukkan thyme dan oregano, dan perasakan dengan garam semasa minit terakhir memasak. Masukkan tomato dan kacau hingga sebati. Isi tin tomato dengan 1 cawan air dan masukkan ke dalam periuk. Reneh selama 25 minit. Menggunakan pengisar rendaman, kisar sos sehingga hampir rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah mengikut keperluan dan kacau dengan selasih sebelum dihidangkan.
2. Buat bebola daging: Panaskan kuali tumis kecil di atas api sederhana tinggi dan masukkan 1 sudu besar minyak zaitun. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak sehingga lembut, kira-kira 4 hingga 5 minit. Masukkan thyme dan oregano dan masak selama 1 minit lagi. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan sepenuhnya.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan daging lembu yang dikisar, kismis, kacang pain, serbuk roti, Pecorino Romano, telur dan campuran bawang yang telah disejukkan sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Gulungkan ke dalam bebola daging 1½ inci. (Resipi harus membuat kira-kira 16.)
4. Panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali tumis besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bebola daging dan goreng pada semua bahagian sehingga perang keemasan, 6 hingga 8 minit. Letakkan bebola daging dalam sos tomato dan reneh sehingga masak, 13 hingga 15 minit.
5. Buat Polenta: Didihkan 4 cawan air masin. Pukul polenta secara beransur-ansur dan renehkan sehingga pekat dan berkrim, mengikut arahan pakej.
Setelah pekat, keluarkan dari api dan kacau dalam Pecorino. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan bebola daging di atas polenta. Hiaskan dengan tambahan Pecorino, pasli dan kismis.
Fakta pemakanan780 kalori
41g lemak
63g karbohidrat
40g protein
15g gula
