Manfaat Kesihatan Pemakanan Kulat Hitam

Nama Terbaik Untuk Kanak -Kanak

Lantai:

Tarikh Lahir:

Hantar

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini

Baru masuk

• 6 jam yang lalu Chaitra Navratri 2021: Tarikh, Muhurta, Ritual Dan Kepentingan Festival Ini
• 
• 8 jam yang lalu Hina Khan Glams Dengan Bayangan Mata Hijau Tembaga Dan Bibir Nude Berkilat Mendapatkan Lihat Dalam Beberapa Langkah Mudah!
• 10 jam yang lalu Ugadi Dan Baisakhi 2021: Rias penampilan Meriah Anda Dengan Pakaian Tradisional yang Diilhamkan oleh Celebs
• 13 jam yang lalu Horoskop Harian: 13 April 2021

Jangan terlepas

• Teknologi BSNL Menghapuskan Caj Pemasangan Dari Sambungan Jalur Lebar Jangka Panjang
• Berita Pemulangan Kumbh mela mungkin memperburuk wabak COVID-19: Sanjay Raut
• Sukan IPL 2021: BalleBaazi.com menyambut musim dengan kempen baru 'Cricket Machao'
• Wayang Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Dari Mahkamah Lulus Jauh Kerana COVID-19
• Kereta Kabira Mobility Hermes 75 Skuter Elektrik Penghantaran Komersial Berkelajuan Tinggi Dilancarkan Di India
• Kewangan Kejatuhan Harga Emas Tidak Membimbangkan NBFC, Bank Perlu Berhati-hati
• Pendidikan Keputusan Akhir Konstabel Polis CSBC Bihar 2021 Diisytiharkan
• Melancong 10 Tempat Terbaik Untuk Dilawati Di Maharashtra Pada April

Nama jamur hitam mungkin tidak terdengar seperti sesuatu yang menarik untuk dimakan, tetapi sebenarnya kaya akan nutrien dan mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Apa itu Kulat Hitam?

Jamur hitam (Auricularia polytricha) adalah cendawan liar yang boleh dimakan yang terdapat di China. Jamur hitam juga dikenal sebagai telinga kayu atau jamur telinga awan, kerana menyerupai telinga manusia.

Kulat hitam sering berwarna coklat gelap atau berwarna hitam dan mereka mempunyai tekstur kenyal. Ia tumbuh di batang pohon dan balak yang tumbang dan mereka berkembang dengan baik di iklim tropika seperti India, Hawaii, Nigeria dan Kepulauan Pasifik. Kulat hitam telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama beratus-ratus tahun ^[1] .

Nilai Pemakanan Kulat Hitam

100 g jamur hitam mengandungi 14.8 g air, 284 kcal tenaga dan ia juga mengandungi:

• 9.25 g protein
• 0.73 g lemak
• 73.01 g karbohidrat
• 70.1 g serat
• 159 mg kalsium
• 5.88 mg zat besi
• 83 mg magnesium
• 184 mg fosforus
• 754 mg kalium
• 35 mg natrium
• 1.32 mg zink
• 0.183 mg tembaga
• 1.951 mg mangan
• Selenium 43.4 mcg

Manfaat Kesihatan Kulat Hitam

1. Menggalakkan kesihatan usus

Kulat hitam adalah sumber prebiotik yang baik, sejenis serat yang memberi makan bakteria baik dalam usus. Ini membantu bakteria usus menghasilkan nutrien untuk meningkatkan kesihatan pencernaan dan juga membantu menjaga keteraturan usus ^[dua] .

2. Mencegah demensia dan penyakit Alzheimer

Menurut kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Medicinal Mushrooms, memakan jamur hitam mentah dan dimasak bermanfaat dalam mencegah perkembangan penyakit Alzheimer dan demensia ^[3] .

3. Menurunkan kolesterol jahat

Jamur hitam mengandungi antioksidan kuat yang dikatakan menurunkan kolesterol LDL (buruk) dengan ketara, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Medicinal Mushroom. Ini seterusnya, mengurangkan risiko penyakit jantung ^[4] .

4. Melindungi hati

Jamur hitam diketahui melindungi hati dari bahan berbahaya tertentu. Menurut satu kajian, mencampurkan serbuk jamur hitam dengan air membantu membalikkan dan melindungi hati daripada kerosakan yang disebabkan oleh overdosis asetaminofen, bahan kimia yang digunakan untuk merawat demam dan sakit ^[5] .

5. Mencegah keadaan kronik

Kajian penyelidikan menunjukkan bahawa jamur hitam dipenuhi dengan sebatian antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan melindungi sel daripada kerosakan oksidatif. Ini membantu dalam pencegahan keadaan kronik seperti barah, artritis reumatoid dan penyakit jantung ^[6] .

6. Menghambat pertumbuhan bakteria

Cendawan jamur hitam mengandungi sifat antimikroba yang dapat membantu menangkis bakteria tertentu menurut kajian tahun 2015 ^[7] . Kajian mendapati bahawa cendawan ini mempunyai kemampuan untuk menyekat pertumbuhan bakteria E. coli dan Staphylococcus aureus yang bertanggungjawab menyebabkan jangkitan.

Kesan Sampingan Cendawan Kulat Hitam

Secara amnya, cendawan jamur hitam selamat dimakan, namun, bagi sebilangannya boleh menyebabkan alergi makanan dan menyebabkan mual, gatal-gatal, bengkak dan gatal.

Cara Memasak Kulat Hitam

Jamur hitam harus dimasak dengan betul untuk membunuh bakteria dan kajian menunjukkan bahawa mendidihnya meningkatkan aktiviti antioksidan.

Juga dinasihatkan bahawa wanita hamil tidak boleh mengonsumsi jamur hitam.

Nota: Berunding dengan doktor sebelum memakan kulat hitam.

Resipi Kulat Hitam

Salad cendawan telinga kayu ^[8]

Bahan-bahan:

• & frac14 cawan cendawan telinga kayu kering
• & frac14 bawang bersaiz sederhana
• sekumpulan ketumbar kecil
• Untuk perasa:
• 2 ulas bawang putih dicincang
• 1 lada cili Thai segar dipotong kecil-kecil
• 1 sudu besar cuka hitam Cina
• 2 sudu besar kicap ringan
• & frac12 sudu kecil gula
• 2 sudu besar minyak masak sayur
• 3 biji daun bawang cincang
• & frac12 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu besar biji bijan bakar
• Secubit garam

Kaedah:

• Rendam cendawan kering di dalam air suam selama kira-kira 30 minit sehingga menjadi lembut.
• Basuh di bawah air yang mengalir dengan berhati-hati.
• Kemudian rebus cendawan yang direndam selama 1 hingga 2 minit. Matikan api dan masukkan hirisan bawang di dalamnya.
• Pindahkan campuran ke dalam semangkuk air sejuk.
• Tiriskan air dan letakkan di atas pinggan.
• Panaskan minyak dalam kuali dan tumis semua bahan yang tercantum di bawah senarai perasa selama beberapa minit sehingga menjadi wangi.
• Masukkan perasa ini ke dalam cendawan. Gaul rata dan hidangkan.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Analisis Kualiti Pemakanan Kulat Hitam yang ditanam dengan Batang Jagung. Jurnal Kualiti Makanan, 2019.
2. [dua]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Cendawan sebagai sumber prebiotik yang berpotensi: tinjauan. Trend sains & teknologi makanan, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Komponen panas-panas cendawan telinga kayu, Auricularia polytricha (Basidiomycetes yang lebih tinggi), menghalang aktiviti in vitro beta secretase (BACE1). Jurnal antarabangsa cendawan perubatan, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Kesan kulat pokok hitam yang boleh dimakan (Auricuaria auricula) pada aterosklerosis eksperimen pada arnab. Jurnal perubatan Cina, 102 (2), 100-105.
5. [5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Tindakan pelindung ekstrak berair Auricularia polytricha dalam paracetamol menyebabkan hepatotoksisitas pada tikus. Paten terkini mengenai penyampaian & formulasi ubat, 10 (1), 72-76.
6. [6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Kapasiti antioksidan badan buah segar dan diproses dan miselium Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Jurnal makanan perubatan, 12 (1), 167-174.
7. [7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). Kegiatan pengekstrakan, antimikroba, dan antioksidan polisakarida kasar dari cendawan ubat telinga kayu Auricularia auricula-judae (basidiomycetes yang lebih tinggi). Jurnal antarabangsa cendawan perubatan, 17 (6).
8. [8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

Horoskop Anda Untuk Esok

Untuk Tahu

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini