Lupakan minyak zaitun atau kuali besi tuang—garam ialah bahan paling popular di dapur anda. Ia memberi oomph kepada hidangan, boleh mengubah sesuatu yang biasa-biasa saja menjadi sesuatu yang menakjubkan dan penting untuk menyedapkan makanan. Tetapi dengan begitu banyak jenis garam di pasaran, bagaimana anda tahu yang mana satu untuk digunakan bila? Masukkan panduan berguna kami kepada jenis yang paling popular.
BERKAITAN: Panduan Terbaik untuk Memasak Setiap Jenis Skuasy
Fotografi Tim Grist/Getty ImagesGaram Meja
Ini ialah garam standard anda, cari-di-setiap-dapur-almari dan pada-setiap-restoran-meja. Ia adalah pelbagai jenis batuan yang dikisar halus dengan agen anti-caking untuk memastikan ia mengalir bebas. Iodin juga kerap ditambah untuk membantu mencegah kekurangan iodin (yang boleh menyebabkan hipotiroidisme). Gunakan lelaki ini untuk barangan harian seperti garam air pasta atau perasa hidangan siap.
Imej Michelle Arnold / EyeEm/GettyGaram kosher
Menurut undang-undang pemakanan Kosher, sebanyak mungkin darah harus dikeluarkan dari daging sebelum dimasak. Oleh kerana struktur garam yang kasar dan tidak teratur ini, ia bagus untuk melakukan perkara itu. Yang ini juga kegemaran di kalangan cef profesional yang menyukai tekstur berkarang (ia bagus untuk melambung makanan dengan suar dramatik). Petua: Apabila memasukkan garam meja biasa, anda mungkin memerlukan lebih banyak kerana ia boleh rasa kurang masin.
Imej Westend61/GettyGaram laut
Disuling dari lautan, garam laut boleh menjadi kasar atau dikisar halus. Varieti ini juga berbeza dalam warna, bergantung pada mineral yang ada (garam laut Himalaya Merah jambu, contohnya, mendapat warnanya daripada mineral surih seperti besi dan magnesium). Oleh kerana proses melombongnya lebih kompleks (serpihan dikumpulkan daripada air laut yang sejat), harga garam laut biasanya lebih tinggi daripada garam meja biasa anda. Atas sebab itu, anda mungkin mahu menggunakan yang ini untuk taburkan di atas hidangan yang telah siap dan bukannya perasa semasa memasak.
Amazon Garam Celtic
Sejenis garam laut dari Brittany, Perancis, yang ini berwarna kelabu sedikit dan lebih rendah kandungan natrium berbanding garam lain dengan kandungan mineral yang tinggi. Dengan rasa yang ringan dan lembut (dan titik harga yang lebih tinggi), ini adalah satu lagi yang paling sesuai untuk menyiapkan hidangan berbanding perasakannya.
BRETT STEVENS/Getty ImagesBunga garam
Adakah mertua anda datang dan ingin menarik perhatian? Taburkan pelbagai majlis istimewa ini (bunga garam dalam bahasa Perancis) di atas hidangan anda sejurus sebelum dihidangkan. Yang ini dianggap sebagai salah satu jenis garam yang lebih halus dan kompleks—dan paling mahal. ( Psst … ia sangat bagus pada karamel dan coklat.)
Imej Westend61/GettyGaram jeruk
Dapatkan garam berbutir halus ini apabila anda ingin memerah jeruk atau membuat sauerkraut. Tanpa bahan tambahan, ini adalah salah satu garam paling tulen di luar sana (ia hampir 100 peratus natrium klorida).
BERKAITAN : Bahasa Sepanyol, Vidalia, Mutiara—Apakah Perbezaan Antara Bawang?
