Kardiomiopati hipertrofik: Gejala, Punca, Rawatan Dan Pencegahan Lihat Contoh Untuk Makluman Pantas MEMBENARKAN PEMBERITAHUAN Untuk Makluman HarianBaru masuk
-
Chaitra Navratri 2021: Tarikh, Muhurta, Ritual Dan Kepentingan Festival Ini -
- Hina Khan Menggemari Dengan Bayangan Mata Hijau Tembaga Dan Bibir Nude Berkilau Dapatkan Beberapa Langkah Mudah!
- Ugadi dan Baisakhi 2021: Rias penampilan Meriah Anda Dengan Pakaian Tradisional yang Diilhamkan oleh Celebs
- Horoskop Harian: 13 April 2021
Jangan terlepas
- BSNL Menghapuskan Caj Pemasangan Dari Sambungan Jalur Lebar Jangka Panjang
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Dari Mahkamah Lulus Jauh Kerana COVID-19
- Tiga nelayan dikhuatiri mati ketika kapal bertembung dengan kapal di luar pantai Mangaluru
- Medvedev menarik diri dari Monte Carlo Masters setelah ujian coronavirus positif
- Kabira Mobility Hermes 75 Skuter Elektrik Penghantaran Komersial Berkelajuan Tinggi Dilancarkan Di India
- Kejatuhan Harga Emas Tidak Membimbangkan NBFC, Bank Perlu Berjaga-jaga
- Keputusan Akhir Konstabel Polis CSBC Bihar 2021 Diisytiharkan
- 10 Tempat Terbaik Untuk Dilawati Di Maharashtra Pada April
Telur adalah bahagian penting dalam diet dan digunakan oleh banyak industri makanan untuk membuat produk telur. Di seluruh dunia, pasaran unggas didominasi oleh telur ayam. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, telur itik telah mendapat populariti yang tinggi, terutama di negara-negara Asia kerana kelebihannya dibandingkan dengan telur ayam.
Terdapat banyak faktor yang membezakan telur itik dari telur ayam. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan mengapa telur itik dapat menjadi alternatif yang lebih baik daripada telur ayam. Tengoklah.
1. Lebih Besar Dari Saiz
Perbezaan asas antara telur itik dan telur ayam adalah bahawa sebelumnya lebih kurang 50 peratus lebih besar daripada ukuran rata-rata yang terakhir. Telur itik juga dapat dilihat secara berbeza dari telur ayam kerana warna kekuningan, hijau, kelabu pucat, biru dan hitam. [1]
2. Creamier Dalam Rasa
Kepelbagaian protein bertanggungjawab untuk sifat berbuih dan gel pada telur itik. Ovalbumin, protein dalam telur itik menunjukkan tindakan penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk meningkatkan sifat tekstur telur. Ini bertanggungjawab untuk rasa telur itik yang lebih kaya dan berkrim. [dua]
3. Lebih Banyak Protein
Albumen itik mengandungi lima jenis protein utama: Ovalbumin (40%), ovomucoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) dan lysozyme (1.2%). Berbanding dengan telur burung yang lain, telur itik menunjukkan kepekatan protein yang tinggi, sebab mengapa ia dianggap berkhasiat daripada telur ayam. [3]
4. Kaya dengan Folat
Telur itik mengandungi 80 µg folat sementara telur ayam mengandungi 47 µg setiap 100 g. Folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur itik dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung dan barah.
5. Tinggi Vitamin B12
Telur itik mempunyai peratusan kuning telur yang lebih tinggi berbanding telur ayam atau telur lain. Satu kajian menunjukkan bahawa terdapat lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur berbanding putih telur. Oleh kerana kuning telur itik lebih besar, dapat disimpulkan bahawa vitamin B12 lebih banyak terdapat pada telur itik dibandingkan dengan telur ayam, yang kuning telurnya lebih kecil. [4]
6. Tinggi Asid Lemak Omega-3
Kuning adalah sumber asid lemak penting seperti asid linoleik. Telur itik mengandungi kuning telur lebih besar daripada telur ayam dan dengan itu, lebih banyak asid lemak omega-3. Nutrien ini baik untuk jantung dan dapat memenuhi keperluan asid lemak harian yang lebih besar.
7. Bagus Untuk Membakar
Albumin telur adalah bahan utama dalam barangan roti seperti kek, pastri dan biskut. Telur itik mempunyai sifat berbuih yang sangat baik kerana proteinnya. Protein membentuk filem likat dan mempunyai kadar penyerapan yang cepat semasa mencambuk. Buih telur itik mempunyai kestabilan yang lebih tinggi dan berkhasiatnya tidak dipengaruhi oleh suhu tinggi (seperti dalam penaik). Ini menjadikan telur itik sesuai untuk tujuan penaik.
8. Memerlukan Penyelenggaraan yang Lebih Rendah
Pasar menuntut telur berkualiti tinggi dengan sifat fizikal yang lebih baik. Telur itik mempunyai kulit telur yang kuat, kemampuan tinggi untuk menahan kejutan, kestabilan tinggi, saiz dan variasi warna yang besar. Kulit telur telur itik yang kuat mencegah pecahnya secara besar-besaran sementara kestabilan proteinnya ke suhu bilik meningkatkan jangka hayat. Itulah sebabnya telur itik memerlukan penyelenggaraan yang lebih rendah dan senang dikendalikan.
9. Alternatif Terbaik Untuk Individu Alergi
Alergi makanan kerana pengambilan telur adalah perkara biasa pada orang. Ovomucoid adalah protein alergen makanan utama yang terdapat pada telur putih kedua telur iaitu telur itik dan telur ayam. Sekiranya seseorang alah kepada ovomucoid telur ayam, telur itik boleh menjadi alternatif terbaik atau sebaliknya. [5]
10. Mempunyai Lebih Banyak Kesan Antibakteria
Putih telur memberikan perlindungan terhadap banyak bakteria yang menyerang yang mungkin mengganggu perkembangan embrio. Satu kajian menunjukkan bahawa putih telur itik mempunyai aktiviti antimikroba yang lebih tinggi terhadap Salmonella berbanding telur ayam. [6]
11. Lebih Stabil Semasa Penyimpanan
Ovalbumin dalam telur itik adalah protein yang paling dominan. Menurut sebuah kajian, suhu penyimpanan tidak banyak mempengaruhi pola protein telur itik yang disimpan selama 15 hari dibandingkan dengan telur ayam. Ini menunjukkan bahawa albumin dalam telur itik tidak terjejas teruk apabila disimpan pada suhu bilik untuk penyimpanan lama. [7]
