Cardiomyopathy Hypertrophic: Gejala, Punca, Rawatan Dan Pencegahan Lihat Contoh Untuk Makluman Pantas MEMBENARKAN PEMBERITAHUAN Untuk Makluman HarianBaru masuk
-
Chaitra Navratri 2021: Tarikh, Muhurta, Ritual Dan Kepentingan Festival Ini -
- Hina Khan Glams Dengan Bayangan Mata Hijau Tembaga Dan Bibir Nude Berkilat Mendapatkan Lihat Dalam Beberapa Langkah Mudah!
- Ugadi Dan Baisakhi 2021: Rias penampilan Meriah Anda Dengan Pakaian Tradisional yang Diilhamkan oleh Celebs
- Horoskop Harian: 13 April 2021
Jangan terlepas
- Medvedev menarik diri dari Monte Carlo Masters setelah ujian coronavirus positif
- Vishnu Vishal dan Jwala Gutta untuk mengikat tali pada 22 April: Lihat butiran di sini
- Kabira Mobility Hermes 75 Skuter Elektrik Penghantaran Komersial Berkelajuan Tinggi Dilancarkan Di India
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan Dan Bintang-Bintang Selatan yang lain Mengirim Keinginan kepada Peminat Mereka
- Kejatuhan Harga Emas Tidak Membimbangkan NBFC, Bank Perlu Berhati-hati
- Liabiliti AGR Dan Lelong Spektrum Terkini Mungkin Mempengaruhi Sektor Telekomunikasi
- Keputusan Akhir Konstabel Polis CSBC Bihar 2021 Diisytiharkan
- 10 Tempat Terbaik Untuk Dilawati Di Maharashtra Pada April
Sauerkraut adalah nama yang diberikan kepada 'kubis fermentasi' yang digunakan sebagai sumber makanan tradisional sejak abad ke-4 SM. Ini adalah salah satu bentuk kubis yang diawetkan yang biasa dan paling tua dengan pelbagai faedah kesihatan yang menakjubkan.
Makanan fermentasi sangat penting kerana ia membantu memelihara dan mengembangkan ciri pemakanan dan deria makanan, menghasilkan pelbagai aroma dan rasa. Fermentasi juga membantu memperkayakan makanan dengan vitamin, mineral, protein, asid lemak dan asid amino penting dan menyahtoksin makanan. [1] Beberapa makanan fermentasi lain termasuk tempe, acar, zaitun, kimchi dan roti masam.
Dalam artikel ini, kita akan membincangkan tentang sauerkraut dan faedah kesihatannya yang luar biasa. Tengoklah.
Profil Pemakanan Sauerkraut
Sauerkraut disiapkan oleh fermentasi malolaktik, suatu proses di mana bakteria seperti Lactobacillus dan Oenococcus oeni mengubah asid malik menjadi asid laktik dan karbon dioksida.
Kobis cincang digabungkan dengan 2,3-3,0 persen garam dan dibiarkan ditapai.
Item makanan yang diperam ini mengandungi sebilangan besar asid laktik dan tiram bersama dengan vitamin seperti mineral A, B, K dan C seperti zat besi, folat, kalium dan kalsium, dan beberapa kalori. [dua]
Manfaat Kesihatan dari Sauerkraut
1. Mencegah dermatitis atopik
Makanan yang diperam mempunyai kesan positif terhadap pencegahan dan pengurusan dermatitis atopik. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan fermentasi yang tinggi (> 92 kali / bulan) seperti sauerkraut dikaitkan dengan rendahnya prevalensi dermatitis atopik. Untuk menyebutkan, dermatitis atopik adalah keadaan kulit yang tahan lama yang dicirikan oleh kulit merah dan gatal. [3]
2. Boleh mencegah asma
Sayuran fermentasi mempunyai banyak sebatian biologi seperti vitamin C, mineral, serat makanan dan beta-karoten bersama dengan fitokimia dan bakteria asid laktik. Beberapa jenis bakteria asid laktik (Lactobacillus rhamnosus) yang terdapat dalam makanan fermentasi diketahui mempunyai kesan peningkatan imun yang kuat terhadap pelbagai penyakit alergi, termasuk asma. Oleh itu, sauerkraut, sebagai makanan fermentasi, dapat membantu dalam pencegahan atau pengurusan asma. [4]
3. Mengurangkan risiko diabetes
Kehadiran asid lemak, alkohol dan asid laktik dalam makanan yang ditapai mempunyai potensi yang dapat meningkatkan kesihatan. Ini dapat membantu dalam pengurusan atau pencegahan gangguan metabolik seperti diabetes. Ciri antidiabetik dari sauerkraut disebabkan terutamanya oleh aktiviti antioksidan asid ini. [5]
4. Menguruskan tekanan darah tinggi
Pertama, kandungan natrium yang rendah dalam sauerkraut dikaitkan dengan kejadian hipertensi yang lebih rendah. Kedua, sebatian bioaktif dalam sauerkraut mempunyai kesan antioksidan dan anti-aterosklerotik yang kuat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan menguruskan tekanan darah tinggi. Juga, vitamin K dalam item makanan ini membantu menyokong kesihatan jantung.
5. Menyokong sistem pencernaan dan usus
Lebihan probiotik dan serat prebiotik dalam sauerkraut dapat membantu meningkatkan kesihatan pencernaan dan mencegah keadaan yang berkaitan seperti cirit-birit dan sembelit. Ia juga dapat membantu mewujudkan mikrobioma usus yang sihat dan seimbang yang dapat membantu menyokong kesihatan gastrousus secara keseluruhan.
6. Baik untuk kesihatan mental
Makanan fermentasi seperti sauerkraut diperkaya dengan bahan kimia fermentasi seperti peptida bioaktif, laktoferin dan flavonoid yang diketahui dapat memperbaiki mikrobiota usus. Seperti yang kita ketahui, kesihatan usus yang baik secara langsung berkaitan dengan kesihatan mental yang positif, pengambilan makanan kaya fitokimia ini dapat membantu memperbaiki keadaan kesihatan mental seperti kegelisahan dan kemurungan melalui sumbu otak-usus. [6]
7. Menyokong kesihatan tulang
Sauerkraut mengandungi sejumlah besar menaquinone atau vitamin K2, salah satu daripada tiga bentuk vitamin K yang terdapat terutama pada makanan yang diperam. Nutrien ini dikaitkan dengan kesihatan tulang yang bertambah baik dan dapat membantu mencegah penyakit yang berkaitan dengan tulang seperti osteoporosis dan tulang yang lemah. Juga, kalsium dalam makanan membantu menjadikan tulang kuat. [7]
8. Meningkatkan fungsi kognitif
Mikroorganisma dalam sauerkraut memainkan peranan penting dalam meningkatkan fungsi kognitif, daya ingatan dan produktiviti manusia. Walaupun penurunan kognitif meningkat seiring bertambahnya usia, makanan yang diperam seperti sauerkraut dapat membantu melambatkan proses dan membantu meningkatkan status neuropsikologi seseorang. [8]
9. Boleh membantu menurunkan berat badan
Sauerkraut sangat rendah kalori dan tinggi nutrien dan serat makanan. Serat membantu memberi rasa kenyang dan menjaga seseorang kenyang lebih lama sementara rendah kalori secara semula jadi mengurangkan pengambilan kalori dalam sehari dan ini membantu menurunkan berat badan dengan mudah. Juga, nutrien yang tinggi dalam makanan membantu mengekalkan kesihatan yang baik semasa perjalanan menurunkan berat badan.
10. Meningkatkan imuniti
Seperti yang disebutkan dalam banyak manfaat kesehatan dari sauerkraut, makanan tersebut mengandungi mikroorganisma dan nutrien penting seperti vitamin C yang membantu meningkatkan imuniti dengan meningkatkan kesihatan usus dan memicu penghasilan antibodi semula jadi.
11. Mempunyai agen chemopreventive
Genistein (sejenis isoflavon) dan kepekatan fitoestrogen yang tinggi dalam sauerkraut dapat membantu mencegah risiko jenis barah tertentu seperti payudara, prostat dan perut. Sebatian ini menyekat pertumbuhan sel, mutasi sel dan mencegah pertumbuhan sel yang berlebihan yang boleh menyebabkan perkembangan barah. [9]
Kesan Sampingan Sawerkraut
- Sauerkraut mengandungi sekitar 500 mg / kg histamin yang boleh menyebabkan gejala yang berkaitan dengan intoleransi histamin seperti hidung berair, bengkak muka, gatal-gatal dan mata merah. [8]
- Tyramine yang banyak, asid amino dalam sauerkraut kadang-kadang boleh menyebabkan tekanan darah tinggi apabila dikonsumsi dalam jumlah tinggi oleh individu yang sudah menghidapnya.
- Beberapa kajian mengaitkan pengambilan sauerkraut dengan risiko barah laring. [9]
Cara Menikmati Sauerkraut
Sauerkraut lebih seperti acar yang kurang masin dengan pemakanan yang dibungkus, rasa ringan, rasa manis dan aroma bunga. Rasanya juga sedap, tidak seperti makanan fermentasi lain.
Untuk menikmati sauerkraut, seseorang boleh menggunakannya sebagai lauk bersama makanan, atau menggunakannya sebagai lapisan sandwic atau hiasan untuk salad.
Cara Membuat Sawerkraut Di Rumah
- Potong kubis segar (sekitar dua paun) menjadi kepingan nipis.
- Dalam mangkuk, campurkan kubis dengan dua sudu teh garam.
- Anda akan melihat pembebasan air. Masukkan rempah perasa (pilihan) seperti wortel dan bawang putih.
- Selepas 5-10 minit, pindahkan campuran ke dalam bekas kaca tertutup.
- Selama 24 jam berikutnya, terus tekan kubis ke bawah sehingga mengeluarkan lebih banyak cecair. Anda boleh menambahkan lebih banyak air dan garam ke dalam campuran sehingga kubis tidak ditutup sepenuhnya oleh cecair.
- Biarkan balang pada suhu bilik selama sekitar satu hingga empat minggu.
- Setelah diperam, ia siap dihidangkan. Anda kemudian boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.
Soalan Lazim Umum
1. Apakah perbezaan antara kimchi dan sauerkraut?
Kedua kimchi dan sauerkraut dibuat dengan fermentasi kubis. Namun, semasa menyiapkan sebelumnya, lebih banyak garam ditambahkan yang menjadikannya lebih pedas dan kurang berasid. Yang terakhir, kurang garam ditambahkan dan itulah sebabnya lebih sedikit. Juga, di kimchi, sejumlah bumbu seperti halia dan lada merah ditambah sementara sauerkraut sederhana dan hanya dibuat dari garam, kubis dan air.
2. Adakah OK makan sauerkraut setiap hari?
Pengambilan sauerkraut dalam jumlah kecil setiap hari membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesihatan pencernaan, mencegah gangguan metabolik seperti diabetes dan fungsi tubuh secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, ia juga kaya dengan sebatian berbahaya seperti tiramina yang boleh menyebabkan hipertensi dan intoleransi histamin.
3. Adakah sauerkraut anti-radang?
Ya, sauerkraut kaya dengan probiotik dan prebiotik yang terkenal dengan sifat anti-radang. Mereka membantu mengurangkan sitokin keradangan di dalam badan dan mencegah penyakit berkaitan seperti artritis.
