Anda tahu apa yang menggembirakan? Membeli-belah untuk wain. Buat wain semula jadi itu, dan kami akan memberikan anda rusa terbaik kami dalam kesan lampu. Tetapi selepas melakukan beberapa penyelidikan, kami menyedari membeli wain semula jadi boleh menjadi menyeronokkan seperti meminumnya-jika anda tahu apa yang perlu dicari. Inilah perkara yang perlu anda ketahui sebelum anda pergi ke kedai.
Apakah wain semulajadi?
Takrifan wain semulajadi yang tepat akan bergantung pada siapa yang anda tanya. Jika kami merumuskannya, kami akan mengatakan ini: Wain asli dibuat tanpa menambah atau mengalih keluar apa-apa dalam proses itu. Berikut ialah beberapa cara orang sering menggambarkan wain semula jadi:
- Diternak secara organik dan atau lestari
- Dibuat tanpa racun perosak sintetik
- Anggur yang dituai dengan tangan
- Ditapai dengan yis asli (aka yis dari alam sekitar, berbanding yis yang dihasilkan secara komersial)
- Dibuat dengan minima atau tanpa tambahan sulfur (pengawet yang biasa digunakan dalam pembuatan wain), gula atau agen pewarna
- Tiada dendaan atau penapisan (proses yang menjelaskan wain, selalunya menggunakan produk sampingan haiwan atau bahan tambahan lain)
Adakah wain semulajadi organik?
Wain semulajadi boleh organik dan/atau biodinamik (dan selalunya begitu), tetapi ia tidak perlu membawa mana-mana sebutan tersebut untuk dianggap semula jadi. Sebagai contoh, mendapatkan pensijilan organik ialah proses yang sukar dan mahal untuk ladang anggur, dan terdapat banyak pengeluar wain semula jadi yang organik melalui amalan, tetapi tidak mempunyai perkataan organik pada label mereka. Dan sebaliknya: Tidak semua wain organik yang disahkan dianggap semula jadi.
Sebaliknya, wain bukan asli (atau wain komersial) selalunya melibatkan racun perosak ladang anggur, yis yang ditanam di makmal, gula tambahan dan agen penyaring seperti kaca (yang membantu membuang zarah yang tidak diingini dalam wain) dan bahan pengawet tambahan. Penyokong wain semula jadi berpendapat bahawa tanpa bahan tambahan sintetik dan proses manipulatif ini, anda boleh merasai ekspresi semula jadi anggur dengan lebih baik.
Adakah wain semulajadi bebas mabuk?
Walaupun seorang kawan anda yang bersumpah wain asli tidak memberikan mereka mabuk, wain asli bukanlah elixir ajaib dan bebas mabuk-tidak ada data pasti selain khabar angin yang membuktikan wain asli lebih mudah untuk badan anda. Begini: Minum sebotol semua jenis wain dan anda mungkin akan merasakan kesannya esok. Ya, memang mungkin lebih baik untuk anda tidak menggunakan racun perosak dan banyak bahan kimia yang terlibat dalam pembuatan wain komersial, tetapi jangan samakan itu dengan bersih atau sihat—ia tetap wain, lagipun.
Oh, dan bukan semua wain semulajadi berasa funky (seperti yang diterangkan oleh ramai orang), walaupun kebanyakannya lebih kompleks daripada wain yang dihasilkan secara besar-besaran.
Cara menyimpan wain semulajadi:
Wain asli harus disimpan seperti wain lain : Di tempat yang sejuk, kering dan gelap (seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah)—sebaik-baiknya di bawah 60 darjah Fahrenheit untuk mengekalkan integriti wain. Dan walaupun anda mungkin masih mematuhi suhu bilik untuk warna merah, peti sejuk untuk sekolah kulit putih, merah semula jadi bertubuh lebih ringan akan terasa lebih baik dengan sedikit kesejukan pada mereka-20 hingga 30 minit di dalam peti sejuk sebelum dituang sepatutnya berjaya. Begitu juga, banyak varietas putih (jenis oak dan asid rendah seperti Chardonnay, dan mawar berwarna lebih gelap) harus dihidangkan sedikit lebih panas untuk menonjolkan profil rasa penuhnya.
Semua wain akan bertahan lebih lama jika anda menggantikan gabus sejurus selepas menuang dan masukkan semula botol itu ke dalam peti sejuk.
Nota tentang membeli-belah untuk wain semula jadi:
Tidak seperti, katakan, wain komersial kegemaran anda yang anda beli di kedai runcit (yang boleh didapati sepanjang tahun dalam kuantiti besar-besaran), wain asli dihasilkan dalam kuantiti yang lebih kecil dan apabila vintaj habis dijual, wain itu akan hilang sehingga tahun depan ( atau sehingga vintaj seterusnya dikeluarkan). Jika wain dalam senarai ini habis dijual, jangan panik. Hanya pergi ke kedai wain tempatan anda dan bercakap dengan orang yang berpengetahuan yang bekerja di sana. Jika anda boleh memberitahu mereka gaya wain yang anda suka (atau sebotol yang anda pernah cuba), mereka akan dapat menunjukkan anda ke arah varieti dan pengeluar yang serupa. Dan tentang harga: Anda boleh menemui segala-galanya daripada botol hingga 0, tetapi dalam pengalaman kami, kebanyakannya jatuh dalam julat hingga .
Di sini, 12 wain semula jadi terbaik untuk dicuba pada tahun 2021, daripada merah kepada putih dan segala-galanya di antaranya.
BERKAITAN: 16 Langganan Wain Terbaik, Jadi Anda Tidak Perlu Keluar Rumah untuk Botol Baharu
Vivino1. Wild Arc Farm Amorici Field Blend
Merah ringan terbaik
Botol biodinamik dari wilayah Lembah Hudson di New York ini kelihatan seperti minuman merah muda atau mawar yang sangat gelap. Ia sebenarnya adalah penapaian bersama—sekumpulan anggur hibrid merah, putih dan merah jambu berbeza yang semuanya ditapai bersama. Ia masam, sedikit masam dan paling baik dihidangkan dengan sejuk.
Pertukaran Wain Brooklyn2. Hervé Souhaut Syrah 2019
Merah berbadan sederhana terbaik
Walaupun berat pada nota plum dan lada, wain merah Perancis rendah sulfur ini masih berair dan cukup berasid sehingga anda boleh memasangkannya dengan kedua-dua ayam dan daging merah. Ia sedap dan berbuah pada masa yang sama—menyenangkan orang ramai.
Anggur Helen3. Ruth Lewandowski Boaz 2018
Merah penuh badan terbaik
Merah dalam dan berani ini—dibuat di Mendocino County, California—diperbuat daripada gabungan anggur cabernet sauvignon, Carignan dan grenache. Walaupun perisa beri hitam, likuoris dan lada adalah diutamakan, ia masih berasid dan cukup licin untuk turun dengan mudah.
Martha Stoumen4. Martha Stoumen Post Flirtation White Blend 2019
Terbaik putih ringan badan
Dengan hanya 9.5 peratus alkohol mengikut jumlah, ini adalah putih California yang sangat boleh diminum. (Untuk rujukan, purata jam botol masuk sekitar 12 hingga 13 peratus ABV). Ia ke hadapan mineral (fikirkan garam laut dan udara laut) dengan lada putih dan nota kiwi yang sesuai dengan makanan laut.
Vivino5. Christina Netzl Gruner Veltliner 2019
Putih berbadan sederhana terbaik
Putih Austria yang segar ini kering, berbadan ringan hingga sederhana dan berasid berkerut mulut. Ia mempunyai rasa sitrus, pir dan madu, dan akan dipasangkan dengan sayur-sayuran, ayam itik atau papan charcuterie dengan agak baik.
Pertukaran Wain Brooklyn6. Ke Los Vinateros Bravos Granitico Blanco 2019
Terbaik putih badan penuh
Walaupun ia pastinya tidak bertubuh penuh seperti merah, putih Chile ini lebih kaya dan lebih bersahaja daripada idea biasa anda tentang wain putih. Ia juga diperbuat daripada Chardonnay, tetapi anda tidak akan mengetahuinya daripada perisa pedas yang ke hadapan mineral. Sedikit sitrus menjadikannya ringan.
Anggur Helen7. J.Brix Atas Nama Cinta Pinot Gris 2020
Putih sentuhan kulit terbaik (aka wain oren)
Wain oren tidak berperisa oren…dan ia juga tidak selalu berwarna oren. Ia adalah sejenis wain putih yang dibuat dengan cara yang sama seperti rosé: Anggur wain putih ditapai dengan kulitnya utuh untuk beberapa lama sebelum kulit dibuang, memberikan kualiti tannik yang serupa dengan wain merah. Pinot gris California ini kompleks tetapi masih mudah diminum dan paling baik dihidangkan dalam keadaan sejuk, dengan nota strawberi dan buah batu serta sedikit tanah.
Anggur Helen8. Broc Cellars Love Rosé 2020
Rosé terbaik
Jika anda hanya mencuba menghasilkan rosé secara komersil, anda mungkin fikir gaya itu tidak berbaloi dengan masa anda. (Lagipun, semua mawar rasanya sama, kan?) Tetapi mawar semulajadi adalah cara terbaik untuk mengubah fikiran anda, kerana ia menyerlahkan variasi dan nuansa anggur. Rosé California ini, sebagai contoh, adalah berasid dan sedikit pedas dengan rasa yang lebih mendalam daripada wain merah jambu yang anda biasa minum sepanjang musim panas. Malah, kami akan minum sepanjang tahun ini.
Anggur Helen9. Swick Wines City Pop 2020
Putih berkilauan terbaik
Berasal dari Barat Laut Pasifik, adunan anggur viogner dan pinot noir ini berasid tetapi tidak terlalu memeningkan mulut, dengan tanin yang seimbang hasil daripada pemerasan sentuhan kulit selama beberapa minggu. Walaupun ia sama sekali tidak seperti percikan komersil yang biasa digunakan oleh kebanyakan orang, ia juga dipadankan dengan keju, charcuterie, makanan laut dan perayaan.
Anggur Helen10. Lise dan Bertrand Jousset Éxilé Gamay 2018
Rosé berkilauan terbaik
Anggur Gamay terkenal kerana berasid, ringan dan mudah diminum—pet-nat rosé ini tidak berbeza. Apa itu pet-nat? Ia adalah singkatan untuk pétillant naturel, gaya wain berkilauan yang ditapai dalam botol supaya ia tidak sebuih, katakan, Champagne. Wain Perancis ini penuh dengan perisa beri merah dan agak kering (baca: sedikit manis) untuk menekankan nota buahnya yang lembut.
Wain Asli Mysa11. Gelembung Gindl 2018
Merah berkilauan terbaik
Botol Austria biodinamik ini berwarna merah, agak rendah alkohol dan ya, berbuih. Itu, ditambah dengan banyak nota beri berair, menjadikannya sangat mudah untuk diminum dan dipasangkan dengan makanan. Perlawanan yang dibuat di syurga? Pizza.
Wain Asli Mysa12. Strekov 1075 Fred # 7 2018
Paling mencabar
Kami cuba mengelak daripada menggambarkan wain semula jadi sebagai funky secara umum kerana ia berasa reduktif dan satu nota. Tetapi kebenaran diberitahu, merah organik Slovakia ini ialah funky, dengan cara yang terbaik. Diperbuat daripada anggur Alibernet dan Dunaj (yang tidak pernah kami dengar sebelum ini), ia berbuah dan bersahaja pada masa yang sama—sesetengah mungkin memanggilnya barnyardy—dan mendapat manfaat daripada lawatan singkat ke peti sejuk diikuti dengan makanan pedas, seperti barbeku.
