Jadi anda memunculkan sebotol cabernet sauvignon, menuangkan segelas untuk diri sendiri dan kemudian memutuskan untuk menyimpan selebihnya untuk malam esok...hanya untuk melupakan vino yang dibuka itu duduk di pantri anda selama seminggu lagi. Aduh. Adakah masih elok untuk diminum? Dan adakah wain rosak di tempat pertama?
Tidak ada jawapan hitam-putih sebenarnya, tetapi kami mempunyai berita baik: Wain anda mungkin tidak ditakdirkan untuk sampah. Begini cara untuk mengetahui sama ada wain adalah buruk (dan cara menjadikannya tahan lebih lama di tempat pertama).
BERKAITAN: 7 Peraturan Wain yang Anda Mempunyai Kebenaran Secara Rasmi untuk Melanggar
Imej John Fedele/Getty1. Jika wain itu berbau busuk, ia mungkin *adalah* busuk
Wain yang rosak boleh berbau seperti banyak perkara. Tidak mengejutkan, tiada satu pun daripada mereka yang bagus, jadi ini sebenarnya cara mudah untuk menyemak kesegaran. Hidu botol itu. Adakah ia berbau berasid? Atau adakah baunya mengingatkan anda kepada kubis? Mungkin ia berbau seperti anjing basah, kadbod lama atau telur busuk. Atau mungkin ia lebih pedas daripada yang anda ingat, seperti gula hangus atau epal rebus-itu adalah tanda pengoksidaan (lebih lanjut mengenai perkara di bawah).Jika anda telah membiarkan sebotol wain terbuka terlalu lama, ia mungkin juga akan berbau tajam, seperti cuka. Itu kerana ia pada dasarnya telah bertukar menjadi cuka oleh bakteria dan pendedahan udara. Ia mungkin tidak akan merugikan anda untuk merasainya (alkohol secara teknikal bertindak sebagai pengawet), tetapi kami tidak mengesyorkan minum segelas. Jangan risau, anda tidak akan mahu.
2. Cari perubahan dalam tekstur dan kejelasan
Sesetengah wain adalah mendung untuk bermula, terutamanya jenis yang tidak ditapis dan semula jadi. Tetapi jika anda bermula dengan cecair jernih dan tiba-tiba keruh, ia berkemungkinan merupakan tanda aktiviti mikrob—kasar. Begitu juga, jika wain anda yang dahulunya masih berbuih, ia mula menapai semula. Tidak, ia bukan Champagne buatan sendiri. Ia masam, wain rosak.
3. Berhati-hati terhadap pengoksidaan atau perubahan warna
Sebaik sahaja anda membuka sebotol wain, anda mendedahkan kandungannya kepada oksigen, dan seperti sepotong alpukat atau epal, ia akan mula menjadi perang (iaitu, teroksida). Jika pinot grigio anda kini lebih kepada pinot brown-io, ia masih selamat untuk diminum, tetapi ia tidak akan terasa meriah atau segar seperti pada hari pertama. Wain merah juga boleh teroksida, bertukar daripada merah terang kepada coklat jingga yang diredam. Sekali lagi, ia tidak akan membunuh anda untuk meminum wain ini, tetapi anda mungkin tidak akan menyukai rasanya.
Lihat siaran ini di Instagram
4. Perlu diingat berapa lama ia dibuka
Setiap jenis wain mempunyai hayat simpanan yang berbeza, jadi jika anda menyimpan selebihnya untuk kemudian, anda mungkin mahu menetapkan peringatan kepada diri sendiri sebelum ia menjadi buruk. (Bergurau. Macam.) Merah yang lebih cerah (seperti gamay atau pinot noir) mula bertukar selepas tiga hari, manakala merah yang lebih besar (seperti cabernet sauvignon dan merlot) akan bertahan sehingga lima hari. Putih mempunyai jangka hayat yang lebih pendek kira-kira tiga hari, tetapi dengan penyimpanan yang betul-iaitu, merekodkan botol dan menyimpannya di dalam peti sejuk-boleh bertahan sehingga tujuh hari (begitu juga dengan rosé). Walaupun dengan penyimpanan yang betul, wain berkilauan suka Champagne, cava dan prosecco akan mula kehilangan buih tandatangan mereka pada hari pertama dan ia akan benar-benar mendatar sekitar hari ketiga.Petua untuk membuat wain anda bertahan selama mungkin
Perkara pertama dahulu, jangan buang gabus itu-anda akan mahukannya kemudian. Itu kerana anda harus mencatat wain anda sebaik sahaja anda selesai menuangkan segelas. Sebaik sahaja anda telah menutup botol, simpan di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan sekurang-kurangnya beberapa hari lebih lama berbanding jika anda meninggalkannya pada suhu bilik. Lebih cepat anda menyimpan vino itu, lebih lama anda boleh menikmatinya.
Jika anda mendapati sisa wain anda tidak terasa segar seperti tegukan pertama, terdapat cara untuk menggunakannya, seperti memasak. Coq au vin , sesiapa?
BERKAITAN: 6 Wain Yang Kami Sukai Yang Tiada Tambahan Sulfit
