Jika anda seperti kami, anda menghabiskan musim sejuk mengembara di sekitar pasar tani dengan topi dan selendang anda, memetik rutabagas kering dan sayur-sayuran bit yang layu dan mengimpikan musim bunga. Nah, kawan-kawan, musim bunga telah lompat . Tetapi jangan ketinggalan kira-kira 30 saat tanjakan berada dalam musim. Di bawah, panduan berguna untuk semua buah-buahan dan sayur-sayuran musim bunga yang lazat untuk diperhatikan dari Mac hingga Mei.
BERKAITAN: 30 Resipi Makan Malam Musim Bunga Yang Anda Boleh Buat dalam 30 Minit
Harga Colin/Dua Kacang Kacang & Buku Masakan Podnya1. Articok
Anda akan melihat articok mula muncul di kedai runcit dan pasar petani sekitar Mac, dan ia akan kekal pada musim hingga Mei. Kami suka melemparkannya ke dalam hidangan salad atau pasta, tetapi anda juga boleh memakannya sahaja—hanya kukus atau bakar, kemudian celupkan daun dalam mentega atau sos aioli. Tidak kira bagaimana anda memutuskan untuk memakannya, articok adalah sumber vitamin C, vitamin K, folat dan magnesium yang hebat.
Apa yang perlu dibuat: Pasta keju kambing dengan bayam dan articok
Foto: Liz Andrew/Penggayaan: Erin McDowell2. Arugula
Jauhi kulit kerang plastik. Anda akan menemui banyak tandan hijau berdaun yang cantik ini dari Mei hingga September, jadi anda mungkin ingin berehat dari romaine dan bayam dan bercinta. Arugula menambah tendangan lada pada mana-mana hidangan yang anda gunakan (sebenarnya, ia biasanya dipanggil roket di Eropah), ia layu dengan indah dan ia penuh dengan vitamin K, vitamin C dan kalsium.
Apa yang perlu dibuat: Udang dengan biji bunga kobis dan arugula
Jadual Amy Neunsinger/Magnolia3. Asparagus
Kami tahu apa yang anda fikirkan: Tetapi saya boleh membeli asparagus sepanjang tahun di kedai runcit. Pasti anda boleh, tetapi musim yang tinggi adalah pada bulan April, dan anda akan menemui asparagus yang cantik dan banyak dalam semua jenis (ungu! putih!) di seluruh tempat hingga Mei. Ia merupakan sumber serat dan folat yang hebat, serta vitamin A, C, E dan K, jadi sediakan stok.
Apa yang perlu dibuat: Asparagus dan fontina quiche Joanna Gaines
Aida Mollenkamp4. Kacang Fava
Jika anda melihat dengan teliti, anda mungkin dapat melihat buah hijau yang besar dan terang ini di pasar tani atau kedai runcit dari akhir Mac hingga awal Mei. Kupas buahnya, tumisnya dan gunakannya dalam segala-galanya daripada sup ke salad hingga pasta (atau taburkannya dengan garam laut yang mengelupas dan makan sebagai snek). Lebih baik lagi, mereka adalah sumber vitamin K, vitamin B6, folat, protein dan serat yang baik.
Apa yang perlu dibuat: Salad panzanella musim bunga asparagus kacang fava
Ottolenghi Simple: Buku Masakan5. Daun bawang
Daun bawang telah berada dalam musim sepanjang musim sejuk, tetapi ia masih bermula pada awal Mei. Ahli keluarga bawang hijau yang panjang dan hijau ini disediakan sedikit berbeza daripada sepupunya: Potong mentol dan bahagian hijau gelap, dan gunakan hanya bahagian hijau muda dan putih di bahagian bawah. Rasanya seperti daun bawang yang sangat lembut dan lazat, dan akan menambah vitamin A, C, K dan B6 pada diet anda.
Apa yang perlu dibuat: Telur rebus Yotam Ottolenghi dengan daun bawang dan za'atar
Betul Moden6. Morel
Cendawan liar ini agak sukar dicari, jadi jika anda melihatnya di pasar tani, rampasnya. Ia berada dalam musim dari Mac hingga Mei, dan anda perlu memastikan ia tegas (tidak melekit atau lembek) sebelum anda membawanya pulang. Gorengkannya dalam sedikit mentega dan nikmati semuanya, atau kacau mereka menjadi pasta dan sediakan untuk mengidamkannya setiap malam.
Apa yang perlu dibuat: Risotto cendawan liar
Foto: Liz Andrew/Penggayaan: Erin McDowell7. Kacang polong
Jika anda hanya pernah makan kacang polong beku atau tin, anda akan mendapat kejutan yang lazat. Kacang polong segar berwarna hijau terang dan boleh didapati dengan banyaknya pada musim bunga dan musim panas. Makan mentah terus keluar dari pod, masukkannya ke dalam salad atau campurkan ke dalam sup (lebih lanjut mengenainya di bawah) untuk memanfaatkannya sepenuhnya. Dan adakah anda tahu ia penuh dengan vitamin K, vitamin C, folat dan mangan? Menang-menang.
Apa yang perlu dibuat: Sup kacang musim bunga dengan pudina
Foto: Mark Weinberg/Penggayaan: Erin McDowell8. Nanas
Anda mungkin melihat nanas di kedai runcit sepanjang tahun, tetapi ia akan menjadi paling sedap dan masak dari Mac hingga Julai, bergantung pada tempat buah itu ditanam. Menggunakan nanas untuk salad buah-buahan dan kek terbalik adalah tidak mudah, tetapi kami suka menambahkannya pada hidangan yang lazat (seperti tart, perapan daging dan, ya, piza). Makan beberapa keping dan anda akan menambah sedikit thiamin, riboflavin, folat dan vitamin B6 ke dalam diet anda juga.
Apa yang perlu dibuat: Tart prosciutto nenas pedas
Erin McDowell9. Lobak
Lobak merah sentiasa ada di kedai runcit. Menguap . Musim bunga ini, campurkan dengan mencuba lebih banyak jenis yang cepat seperti lobak tembikai (dengan warna bintang yang indah di dalamnya), lobak sarapan Perancis (berbentuk bujur), lobak merah jambu (jelas sendiri) dan lobak putih daikon (yang kelihatan seperti lobak putih tebal). Dalam satu perkataan, yum.
Apa yang perlu dibuat: Lobak panggang keseluruhan
Ibu 10010. Tanjakan
Jika anda seperti kami, anda sudah bertanya di pasar tani bila bayi ini boleh didapati. Musim mereka hanya selama tiga minggu, dan sesiapa sahaja meneka bila mereka akan bersedia. Apakah mereka dan mengapa orang begitu tergila-gilakan mereka? Nah, mereka seperti kacukan antara daun bawang dan daun bawang, dengan beberapa rasa bawang putih yang dilemparkan untuk ukuran yang baik. Anda boleh menggunakannya sebagai ganti bawang dalam mana-mana hidangan yang anda boleh fikirkan, tetapi yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan yang minimum untuk membiarkan rasa mereka bersinar. (Anda juga akan mendapat rangsangan vitamin A, selenium dan kromium.)
Apa yang perlu dibuat: Pasta ramp yang ringkas
Foto: Liz Andrew/Penggayaan: Erin McDowell11. Rhubarb
Jika anda melihat dengan teliti, anda mungkin melihat rhubarb pada bulan Mac, tetapi ia akan menjadi tumpuan utama di pasar tani dari April hingga Mei. Batang merah seperti saderi ini biasanya dicincang dan dimasukkan ke dalam pai dan pencuci mulut (untuk mengatasi rasa tart aslinya), tetapi ia juga hebat apabila ditambah kepada sos atau perapan untuk daging. Tidak kira bagaimana anda menggunakannya, rhubarb adalah sumber vitamin C, vitamin K, kalium dan mangan yang hebat, jadi makan.
Apa yang perlu dibuat: Galet mini rhubarb penipu
FOTO: LIZ ANDREW/GAYA: ERIN MCDOWELL12. Strawberi
Anda mungkin menganggap strawberi sebagai buah musim panas atau sebagai buah yang anda boleh beli sepanjang tahun di kedai runcit, tetapi untuk benar-benar menikmatinya pada kemuncaknya, ambil beberapa mulai bulan April (atau pertengahan Mac, jika anda tinggal di Florida atau California, di mana majoritinya ditanam). Ini hanyalah alasan yang anda perlukan untuk menyediakan beberapa oat coklat-strawberi semalaman , pai e-c ream strawberi atau, untuk rakan keto anda, bom lemak strawberi . Keluar semua.
Apa yang perlu dibuat: Kek cawan kek pendek strawberi
BERKAITAN: Puding Nasi Kelapa dengan Kolak Rhubarb
