Pasukan kami berdedikasi untuk mencari dan memberitahu anda lebih lanjut tentang produk dan tawaran yang kami gemari. Jika anda juga menyukai mereka dan memutuskan untuk membeli melalui pautan di bawah, kami mungkin menerima komisen. Harga dan ketersediaan adalah tertakluk kepada perubahan.
Dan Pelosi ialah penyumbang masakan In The Know. Ikuti dia Instagram dan melawat laman web beliau untuk lebih.
Saya dibesarkan di sebuah dengan serius Keluarga Itali-Amerika di sebuah bandar kecil di Connecticut. Terdapat banyak perkara asas yang timbul daripada didikan ini, tetapi mengetahui cara membuat periuk gergasi sos marinara mungkin yang paling penting.
Nenek dan datuk saya entah bagaimana selalu pada masa yang sama mempunyai periuk sos marinara yang mendidih perlahan di atas dapur, periuk kedua disejukkan di dalam peti sejuk dan beberapa bekas Tupperware yang disusun beku di dalam peti sejuk pada setiap masa. Dan itu apatah lagi tin tomato yang tidak berkesudahan di ruang bawah tanah mereka dan seluruh kepala bawang putih di atas meja dapur mereka, anehnya hanya melepak di sebelah garam, lada sulah dan parutan parut hanya berani anda menggunakannya untuk menyerlahkan hidangan anda.
Pada bulan-bulan musim panas, mereka mempunyai taman yang terlalu besar untuk halaman mereka sendiri, yang menghasilkan tomato yang paling manis, paling terang dan daun selasih yang paling wangi dan pedas sebesar tangan saya (ketika itu) yang kecil. Seolah-olah mereka mempunyai pengetahuan rahsia bahawa, sekiranya dunia berakhir pada bila-bila masa, sos marinara akan menjadi kunci mutlak untuk terus hidup. Mungkin, suatu hari nanti, kita akan mengetahui bahawa ia betul selama ini. Jika begitu, datanglah ke rumah saya — kita akan hidup selama-lamanya!
Kebanyakan kanak-kanak yang saya kenal semasa membesar menghabiskan masa mereka di luar untuk menghadapi masalah atau di dalam bilik tidur mereka meneroka dunia khayalan rahsia. Bukan saya. Saya menghabiskan masa saya di dapur memasak bersama sesiapa sahaja dalam keluarga saya yang kebetulan sedang memasak — iaitu semua orang . Sos Marinara, kerana ia sentiasa dalam beberapa peringkat pengeluaran besar-besaran, menjadi obsesi saya. Saya menghabiskan berjam-jam mencelupkan roti Itali yang koyak ke dalam sos marinara, membincangkan nota dan perisa dan menukar sos seberapa banyak yang diperlukan untuk menjadikannya sempurna.
Ini adalah kelas induk lama sebelum ada Kelas induk . Ia adalah ruang selamat zaman kanak-kanak saya.
Kredit: Dan Pelosi
Tidak lama kemudian tiba masanya untuk meninggalkan ruang selamat saya, dan saya pergi ke kolej. Ibu bapa saya akan berguling ke asrama saya lebih kerap daripada kebanyakan, membawa penyejuk gergasi di belakang gerabak stesen Ford Taurus hijau pemburu mereka. Di dalam penyejuk itu sudah cukup makanan buatan sendiri untuk menghentikan perniagaan kafetaria asrama. Saya sangat popular di kampus kerana itu.
Sangat mengecewakan peminat saya, saya menghabiskan setahun belajar di luar negara di Rom, yang merupakan kali pertama saya benar-benar memasak resipi keluarga sendiri. Ternyata, Rom adalah tempat yang hebat untuk melakukannya! Saya menghabiskan waktu pagi di Campo DeFiori, sebuah pasar tani yang besar di tengah-tengah bandar. Saya akan bangun pada waktu awal yang tidak senonoh untuk menghidu tomato dan menghancurkan selasih di antara jari saya, memberikan semua nonna Itali di pasaran persembahan terbaik yang saya boleh. Mereka adalah saudara perempuan saya, walaupun mereka tidak mengetahuinya. Menjelang akhir tahun saya di luar negara, saya baru tahu bahawa memasak adalah minat terbesar saya.
Selepas kolej, saya berpindah ke San Francisco, dan saya sedar bahawa ini bukan satu tahun di luar negara di kolej lagi. Ini adalah alamat baharu saya yang tetap dan sangat dewasa — dan itu membuatkan saya rindu seperti tidak pernah berlaku sebelum ini. Saya terus menyerlahkan dapur saya, dan saya segera mula memasak, bekerja tanpa jemu sehingga seluruh apartmen saya dipenuhi dengan bau sos marinara yang sama ketika saya membesar. Ini mengambil sedikit masa, tetapi perjalanan itu sangat berbaloi. Selepas perbualan telefon yang tidak berkesudahan dengan semua orang dalam keluarga saya yang pernah menyentuh tomato, saya dapat mencipta resipi sos marinara saya sendiri yang rasanya sama enak dengan yang saya membesar dan berbau, seperti di rumah.
Tiba-tiba terdapat sos marinara di atas dapur saya, di dalam peti sejuk saya dan di dalam peti sejuk saya pada setiap masa. Ini bukan sahaja bermakna saya akhirnya dewasa, tetapi juga saya kini mempunyai keyakinan untuk mengambil resipi ini seperti banyak resipi keluarga tercinta yang lain. Sepanjang tahun-tahun berikutnya dalam kehidupan dewasa saya, sos marinara telah menjadi asas mutlak kepada banyak detik penting. Saya telah mengeluarkannya dari peti sejuk untuk menghiburkan rakan dengan semangkuk spageti saat akhir dan bebola daging . Saya telah memberikan rakan ibu baru beku lasagna untuk membantu dia melalui beberapa minggu pertama bersama bayinya. Saya telah mengisi penyejuk gergasi saya sendiri di dalam bagasi saya parmesan terung dan kerang sumbat bakar untuk dibawa kepada datuk saya pada hari lahirnya yang ke-99. Dan saya juga telah membuat berbentuk hati parmesan ayam untuk valentine istimewa.
Jadi lihat resipi sos marinara saya di bawah. Harapan saya ialah anda jatuh cinta dengannya, jadikan ia milik anda, suapkan ia kepada semua orang yang melintasi laluan anda dan ia menjadi sesuatu yang anda tidak dapat bayangkan hidup anda tanpanya.
Kredit: Dan Pelosi
Sos Marinara GrossyPelosi
bahan-bahan:
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 biji bawang merah, dihiris
- 1 kepala bawang putih (semua ulas), kupas dan cincang kasar
- Garam dan lada sulah, secukup rasa
- Serpihan lada merah, secukup rasa
- 1 cawan wain merah kering
- 2 sudu besar oregano kering
- 2 lb tomato bersaiz sederhana, dicincang menjadi empat
- 2 tin 28-auns tomato puri
- 1 5-auns tin pes tomato
- Segenggam daun selasih segar, dikoyakkan
- Gula, mengikut keperluan
Alatan:
- Periuk besar atau Ketuhar Belanda
- Sudu kayu
- Pisau
- Papan pemotong
Arahan:
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali sos anda dengan api sederhana, kemudian masukkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, garam, lada sulah dan kepingan lada merah. Masak hingga keperangan.
- Tambah satu cawan wain merah dan dua sudu besar oregano kering. Masak sehingga wain berkurangan kira-kira separuh.
- Masukkan tomato segar yang dicincang, masak dengan penutup pada periuk, sehingga tomato direbus.
- Kemudian masukkan dua tin tomato puri 28 auns dan segenggam daun selasih segar, dikoyakkan. Kacau dan biarkan mendidih perlahan sementara rasa berkembang dan baunya semakin kuat. Ini boleh berterusan selama jam literal, tetapi kira-kira 20 minit adalah minimum anda di sini.
- Jika sos anda terlalu longgar, masukkan pes tomato dan masukkan sehingga anda mencapai ketebalan yang anda inginkan.
- Perasakan dengan garam, lada sulah, serpihan lada merah dan sedikit gula secukup rasa. Di sinilah anda boleh memperibadikan rasa anda sedikit. Saya suka sos saya pada bahagian yang manis, jadi saya cenderung menggunakan lebih sedikit gula. Selain itu, jika tomato anda tidak manis secara semula jadi, sedikit gula dapat mengatasinya!
- Anda juga boleh memperibadikan tekstur marinara anda. Saya suka marinara yang tebal dan tebal, tetapi jika anda mahu ia lebih licin dan berkrim, letupkannya dengan pengisar.
Petua pro: Anda boleh membuat sos beberapa hari lebih awal — rasa hanya akan menjadi lebih baik dengan masa. Simpan periuk anda di dalam peti sejuk dan panaskan semula di atas dapur sebelum dihidangkan.
Anda juga boleh membuat cukup untuk membekukan dalam bekas untuk kegunaan kemudian. Kebanyakan keluarga Itali-Amerika mempunyai seluruh peti sejuk beku yang penuh dengan sos marinara. Ia adalah fakta — saya melihatnya dalam talian sekali. Sos beku tahan sehingga enam bulan.
Berikut ialah beberapa cara terbaik untuk menggunakan marinara anda selain daripada semangkuk spageti yang sempurna:
- Parmesan Terung Grossy
- Lasagna Grossy
- Bebola Daging Grossy
- Kerang Stuffed Panggang Grossy
- Grossy's Chicken Parm
- Syiling Zucchini Goreng
Kredit: Dan Pelosi
Jika anda menikmati cerita ini, lihat resipi lasagna kambing dekaden ini !
