Baik brokoli berumput, bersahaja dan bergigi tanpa terlalu lembut. Brokoli yang buruk, sebaliknya, adalah lembek, tidak berperisa dan suram. (Tidak hairanlah kami membenci lelaran biasa ibu bapa kami seperti kanak-kanak.) Nasib baik, bagus brokoli adalah lebih mudah untuk dicapai daripada yang kelihatan, dan terdapat pelbagai kaedah yang boleh digunakan untuk menyelesaikannya. Teruskan membaca untuk mengetahui cara memasak brokoli lima cara berbeza, setiap satu sebenarnya menyelerakan.
BERKAITAN: Cara Memasak Jagung 9 Cara Berbeza, dari Memanggang hingga Ketuhar Mikro
Francesco Cantone / EyeEmTetapi Pertama…Cara Menyediakan Brokoli
Sebelum kita memasak, anda perlu tahu cara menyediakan dan memotong kepala brokoli menjadi kuntum bunga. Apabila membeli brokoli di kedai runcit, cari kepala brokoli yang mempunyai tangkai yang kukuh dan bunga yang padat. Jika anda melihat batang yang keperangan atau bahagian atas yang menguning, teruskan mencari. Sekarang, inilah cara untuk menyediakan brokoli untuk memasak:
Langkah 1: Basuh kepala brokoli dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kupas sebarang daun luar pada tangkai.
Langkah 2: Potong bahagian bawah tangkai, kira-kira ½-inci. Tangkai brokoli boleh dimakan sepenuhnya, ia hanya lebih keras daripada bunga. Jadi, cukur tangkai ke bawah dengan pengupas tangan supaya tidak keras, kemudian potong menjadi syiling atau jalur jika anda ingin menggunakan setiap bahagian brokoli. Buang tangkai jika anda tidak bercadang untuk memakannya.
Langkah 3: Letakkan kepala brokoli di sisinya dan potong bunga dengan satu potong mendatar. Potong atau putuskan semua kuntum bunga, potong dua kuntum yang terlalu besar mengikut kesesuaian. Jangan segan-segan untuk membasuh dan mengeringkan kuntum itu semula.
Sekarang brokoli anda sedia untuk digunakan…
Imej Qwart/Getty1. Cara Merebus Brokoli
Merebus brokoli boleh dikatakan cara paling biasa untuk menyediakannya, tetapi ia juga merupakan cara paling mudah untuk menyedut semua tekstur dan rasanya. Kunci? Tidak terlalu masak. Memutihkan brokoli sebaik sahaja ia direbus (aka menenggelamkannya dalam mandi ais terus keluar dari periuk panas) akan membantu ia mengekalkan sedikit kerangupannya, kerana ia menghentikan proses memasak di landasannya, serta mengekalkan warna hijau terangnya.
Langkah 1: Didihkan periuk air masin dengan api yang tinggi. Apabila air mula mendidih, masukkan bunga brokoli ke dalam periuk selama kira-kira 5 minit atau sehingga ia mencapai kelembutan yang anda inginkan.
Langkah 2: Semasa brokoli mendidih, isi mangkuk besar dengan air sejuk dan ais. Apabila brokoli selesai mendidih, cedok bunga dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam tab mandi ais.
Langkah 3: Toskan brokoli sebelum dihidangkan atau teruskan memasak bersamanya.
Cuba ia: Sup Brokoli dengan Bayam, Ketumbar dan Crouton
lucentius/Getty Images2. Cara Mengukus Brokoli
Daripada buang brokoli ke dalam periuk air mendidih, boleh kukus atas periuk untuk produk akhir yang lebih segar dan segar—warnanya yang cerah hanyalah satu kelebihan. Itu kerana wap memasak sayur dengan lebih lembut daripada air mendidih. Jika anda mempunyai pengukus, bagus. Jika anda tidak , anda boleh menggunakan periuk atau kuali dengan penutup dan colander yang muat di dalam. Anda juga boleh membuatnya dalam ketuhar gelombang mikro jika anda berasa begitu cenderung.
Langkah 1: Masukkan kira-kira dua inci air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Letakkan bakul pengukus anda di atas periuk.
Langkah 2: Setelah air mendidih, masukkan brokoli ke dalam bakul dan tutup selama kira-kira 5 minit atau sehingga ia mencapai kelembutan yang anda inginkan.
Cuba ia: Salad Pasta Berkrim Penyediaan Hidangan dengan Brokoli dan Kismis
Imej GMVozd/Getty3. Cara Menumis Brokoli
Jika anda suka brokoli anda berwarna perang dan rangup, menumis ialah cara terpantas untuk menyelesaikan masalah anda. Bunga akan menjadi bahagian yang sama garing dan lembut, terutamanya jika anda dengan cepat mengukus kuntum selepas menjadi perang dengan menambah sedikit air dan menutup kuali.
Langkah 1: Tambah satu atau dua gam minyak masak (EVOO atau minyak sayuran berfungsi dengan baik) ke dalam kuali besar di atas api sederhana. Setelah minyak panas dan berkilauan, masukkan bunga brokoli ke dalam kuali.
Langkah 2: Masak brokoli, kacau perlahan-lahan sehingga warnanya bertambah baik dan kuntumnya berwarna perang, kira-kira 7 hingga 8 minit. Jika anda ingin mengukus brokoli, biarkan ia berwarna perang selama kira-kira 5 minit, kemudian tambah satu atau dua sudu air ke dalam kuali dan tutup dengan penutup sehingga brokoli mencapai kelembutan yang anda inginkan. (Pastikan jangan letak terlalu banyak air—ia boleh merosakkan kepingan rangup yang telah anda perangkan.)
Cuba ia: Tumis Brokoli Pedas
Imej Alice Day/EyeEm/Getty4. Cara Memanggang Brokoli
Jika anda mempunyai banyak masa untuk terluang, memanggang brokoli memastikan tekstur lembut yang segar dan rasa yang mendalam yang tidak dilakukan oleh pemutihan, pengukus dan tumis. Kami lebih suka memanggangnya pada suhu yang lebih tinggi untuk masa memasak yang lebih singkat dan keperangan yang sempurna, tetapi anda juga boleh memanggang brokoli secara perlahan pada suhu kira-kira 300°F jika anda makan sepanjang malam. Memanggangnya dengan perlahan dan perlahan akan lebih menumpukan rasa dan memberikan anda semua jenis ketulan karamel yang berwarna perang rangup.
Langkah 1: Panaskan ketuhar hingga 425°F. Toskan brokoli ke dalam minyak masak dan perasakan, kemudian letakkan di atas loyang yang telah dialas dan berbingkai.
Langkah 2: Panggang brokoli sehingga perang dan lembut, kira-kira 15 hingga 20 minit. Kacau separuh untuk mengelakkan hangus. Jika anda perasan bahagian atas berbunga menjadi terlalu gelap sebelum tangkainya menjadi lembut, jangan ragu untuk mengurangkan api.
Cuba ia: Brokoli hangus dengan Sos Mentega Sriracha-Almond
shan.shihan/Getty Images5. Cara Memanggang Brokoli
Kenapa harus jagung dapat berseronok? Brokoli adalah sama seperti boleh panggang . Semasa memanggangnya di dalam ketuhar akan memberi anda hasil yang serupa, brokoli panggang adalah idea hidangan sampingan yang bagus jika anda sudah menyalakan panggangan untuk hidangan utama. Jika anda memanggang di dalam rumah pada kuali pemanggang atau gril kenalan , jangan ragu untuk menggunakan bunga potong seperti sedia ada. Jika anda menggunakan barbeku sebenar dengan parut terbuka, kuntum itu berkemungkinan akan tumbang (melainkan anda memilih untuk menusuknya). Oleh itu, potong kepala brokoli menjadi stik: Rehatkan brokoli di atasnya dan potong dari batang ke bawah menjadi kepingan tebal dan rata, sama seperti anda membuat kubis atau kembang kol .
Langkah 1: Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api sederhana. Semasa ia panas, toskan brokoli dalam minyak masak dan perasakan seperti yang dikehendaki.
Langkah 2: Bakar brokoli sehingga hangus dan empuk, kira-kira 8 hingga 10 minit. Bunga longgar mungkin masak lebih cepat daripada stik tebal. Jika memasak stik, balikkan selepas kira-kira 5 minit.
Cuba ia: Brokoli Pan-Roasted 'Steaks' dengan Vinaigrette Bawang Putih-Bijan
BERKAITAN: Cara Memasak Ubi Keledek untuk Kebaikan Gebu dalam Setiap Suapan
