Tomato yang gemuk pada musim kemuncak ialah hadiah pedas yang akan membuatkan selera sesiapa sahaja percaya pada kuasa yang lebih tinggi—setiap gigitan berair membanjiri mulut dengan keseimbangan keasidan dan kemanisan yang sempurna. Malangnya, tiada ketinggian tanpa rendah, jadi apabila matahari terbenam pada musim tomato, kami terus menuju ke lorong barangan dalam tin dan mengelakkan kekecewaan melihat buah musim panas kegemaran kami dalam keadaan tanpa rasa dan bertepung. Dan ini adalah penyelesaian yang baik-melainkan musim tomato sedang berlangsung dan anda mempunyai tangan anda penuh dengan lebih banyak permata yang masak anggur daripada yang anda boleh uruskan. Dalam kes itu, baca panduan kami tentang cara membekukan tomato supaya anda boleh mengekalkan buah berharga anda selama berbulan-bulan.
Cara Membekukan Seluruh Tomato
Anggur, ceri, pusaka atau daging lembu? Tidak kira apa yang anda hadapi, kerana tomato dari semua bentuk dan saiz membeku dengan indah. Paling penting, prosesnya sangat mudah—tiada pemutihan, pengelupasan atau pemotongan diperlukan. Ia mungkin terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, tetapi percayalah kepada kami danikuti langkah mudah ini. Kami berjanji peti sejuk anda akan penuh dengan rasa musim panas untuk mencerahkan walaupun hari musim sejuk yang paling suram.
satu. Basuh keseluruhan tomato di bawah air sejuk yang mengalir dan gosok kulitnya perlahan-lahan untuk menghilangkan kotoran degil.
dua. Keringkan tomato dengan tuala kertas dan pindahkannya ke dalam lembaran pembakar beralas kertas lilin.
3. Masukkan dulang tomato ke dalam peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam. (Masa yang diperlukan untuk membekukan kilat bergantung pada saiz buah anda, tetapi ia harus kekal di atas dulang sehingga beku sepenuhnya.)
Empat. Setelah pepejal beku, keluarkan dulang tomato dari peti sejuk dan pindahkan ke dalam beg penyimpanan plastik, buang udara berlebihan sebelum menutup. Anggur dan tomato ceri yang lebih kecil boleh disimpan bersama dalam beg, manakala kanak-kanak lelaki yang besar memerlukan ruang simpanan mereka sendiri. Jangan risau jika anda tidak mempunyai sistem pengedap vakum yang mewah—terdapat godaman yang bijak untuk itu. Tutup beg Ziploc anda hampir sepanjang jalan, tinggalkan bukaan yang cukup besar untuk penyedut minuman plastik. Masukkan penyedut minuman ke dalam sudut beg dan sedut udara sebanyak yang anda boleh sebelum menutup sepenuhnya.
5. Sebaik sahaja anda telah membungkus tomato beku kilat anda, masukkannya di bahagian belakang peti sejuk supaya ia kekal sejuk secara konsisten dan segar selama-lamanya. Tomato beku sebenarnya selamat dimakan untuk jangka masa yang lama, tetapi sasarkan untuk memakannya dalam masa tiga bulan untuk kualiti terbaik.
Cara Membekukan Tomato Hancur
Ingin menyelamatkan diri anda beberapa kerja persediaan masa hadapan? Simpan sekumpulan tomato yang telah dihancurkan di dalam peti sejuk beku dan anda sudah separuh perjalanan untuk makan malam.
satu. Blanch tomato dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih selama 60 saat dan, menggunakan sudu berlubang, pindahkan serta-merta ke dalam mangkuk berisi air ais untuk menyejukkan. Kulit akan keluar dari daging dengan mudah.
dua. Setelah sejuk, potong tomato menjadi empat. Masukkan segenggam daripadanya ke dalam periuk.
3. Panaskan tomato perlahan-lahan, kacau selalu. Gunakan sudu untuk menghancurkannya sedikit dan bantu mereka hancur.
Empat. Masukkan baki kepingan tomato ke dalam periuk dan teruskan kacau. Reneh selama kira-kira lima minit.
5. Sejukkan kuali tomato dalam air ais.
6. Setelah tomato hancur anda sedia untuk penyejuk beku, sendukkan ramuan merah terang ini ke dalam beg Ziploc. Cuma pastikan anda meninggalkan ruang kepala satu inci apabila cecair mengembang. Gunakan dalam masa tiga bulan untuk hasil terbaik.
Cara Menggunakan Tomato Beku
Tomato beku mempunyai satu tan rasa dan ia berfungsi dengan baik dalam hampir semua usaha memasak. Tetapi kata kunci di sini ialah memasak. Apabila anda mengidamkan BLT atau salad burrata segar, kekalkan dengan tomato segar kerana buah beku anda pastinya akan kurang dari segi tekstur. Selain itu, tomato beku mempunyai banyak potensi masakan. Sebelum anda membuat kelazatan, nyahbekukan tomato yang lebih besar di dalam peti sejuk dan keluarkan kulitnya, yang akan mudah gugur selepas beku. Kemudian, sediakan dan masak tomato sejuk beku sama seperti anda membuat sepupu segar taman mereka untuk membuat kari , rebusan , sup dan sos .
BERKAITAN: 31 Resipi Tomato Lezat Yang Perlu Anda Buat (dan Makan) Segera
