Hari lahir anak anda hampir tiba dan, tepat pada masanya, dia mahukan kek yang unik seperti dia—maaf, kek lembaran pasar raya. Tiga peringkat berwarna pelangi kek benar-benar akan menceriakan harinya, tetapi anda tidak gila tentang pewarna makanan yang dibeli di kedai. Alternatifnya, membuat pewarna makanan semula jadi dari awal, bermakna anda mempunyai kawalan penuh ke atas bahan-bahan dan apa yang dimakan oleh keluarga anda apabila anda menghentikan penampakan itu. Selain itu, ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Janji.
Pertama, kita akan memilih buah atau sayur yang paling masuk akal. Kemudian, kita akan membincangkan perbezaan antara pewarna serbuk dan cecair dan cara membuat setiap pewarna. Akhirnya, anda akan diberikan semua pewarna makanan semula jadi yang anda perlukan untuk kek itu dan banyak lagi. ( Pai whoopie baldu merah, sesiapa?)
Cara Membuat Pewarna Makanan Semulajadi
1. Pilih sumber pewarna makanan semulajadi anda
Penafian segera: Pewarna makanan semula jadi tidak akan semeriah barangan palsu. Tetapi ini tidak bermakna warna anda tidak akan cantik, lazat dan cara lebih sihat. Malah, kami terkejut dengan betapa banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan rempah ratus sebenarnya mampu mewarnakan makanan lain. Kami datang dengan senarai hanya beberapa cadangan untuk pewarna makanan semulajadi anda di sini, tetapi jangan ragu untuk pergi ke dapur anda bersama anak-anak anda dan mengubahnya menjadi makmal sains yang berwarna-warni.
- Beli raspberi kering beku, beri biru, bit atau apa sahaja buah yang sepadan dengan warna yang anda mahukan.
- Masukkan secawan ramuan anda ke dalam pemproses makanan dan lumatkan menjadi serbuk halus.
- Tambah sedikit air ke dalam serbuk anda, satu sudu pada satu masa, sehingga ia menjadi cecair dengan semua serbuk dibubarkan. Jangan keterlaluan, walaupun. Terlalu banyak air boleh menenggelamkan warna anda.
- Jus buah atau sayuran yang anda gunakan untuk pewarna makanan anda dan cecair yang terhasil adalah pewarna anda.
- Ambil beri biru, strawberi atau apa sahaja yang anda ubah menjadi pewarna, dan masukkan secawan ramuan dalam periuk kecil dengan secawan air.
- Didihkan dan kemudian kecilkan api hingga mendidih. Dengan menggunakan bahagian belakang sudu kayu, hancurkan bahan tersebut dan pecahkan selama kira-kira sepuluh minit, biarkan warna meresap keluar dan menukar warna air.
- Biarkan bahan masak sehingga ia berkurangan kepada suku cawan.
- Tuangkan adunan ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar sehingga rata. Menggunakan colander atau ayak berjaring halus, tapis campuran ke dalam mangkuk, menggunakan sudu kayu untuk menekan cecair keluar.
2. Fikirkan bagaimana anda mahu rasanya
Luangkan masa sejenak untuk berfikir tentang sumber warna itu sebelum mengambil sayur-sayuran. Sebagai contoh, jika anda mati kek hijau, daun teh matcha berkrim mungkin lebih masuk akal daripada sekumpulan bayam kerana matcha dalam bentuk kek sememangnya menarik. Tetapi jika anda memerlukan kek kuning cerah, jangan risau tentang kunyit-ia mempunyai warna yang begitu pekat yang anda boleh kacau sedikit ke dalam aising anda untuk rona terang tanpa rasa takut, baik, pencuci mulut rasa kunyit. Makanan yang anda tidak perlu risau? Telur Easter. Buang rasa berhati-hati itu kepada angin dan jadi gila warna. Telur di dalam cangkerang tidak akan terasa seperti apa-apa selain telur.
3. Pertimbangkan perbezaan antara asas cecair dan serbuk
Terdapat dua asas yang perlu anda pilih antara semasa membuat pewarna makanan DIY: serbuk atau cecair. Jika anda mempunyai buah-buahan atau sayur-sayuran yang ingin anda gunakan sudah sedia ada, kaedah cecair lebih masuk akal kerana anda boleh terus ke langkah di bawah dan sediakan pewarna anda untuk digunakan. Pewarna cecair juga terbaik untuk pastel (hello, Easter!). Serbuk mengambil sedikit masa dan perancangan—melainkan jika anda mempunyai buah-buahan kering beku di dalam pantri anda—tetapi ia sesuai apabila anda mahukan lebih banyak pigmentasi dan warna yang lebih dalam daripada pewarna semula jadi anda.
Serbuk:
Seperti kunyit kuning yang kami nyatakan, serbuk sudah pekat dan mudah larut dalam apa sahaja yang anda masak, bermakna warnanya akan menjadi lebih bersemangat dan pekat. Sesetengah warna sudah wujud dalam bentuk serbuk, seperti matcha tanah dan kopi, dan warna lain yang anda perlu buat sendiri. Tetapi jangan risau, ia mudah.
Resipi untuk asas serbuk:
Cecair:
Cecair akan menghasilkan warna yang lebih halus daripada serbuk dan sedikit lebih intensif buruh melainkan anda mempunyai pemerah jus.
Resipi untuk asas cecair dengan pemerah jus:
Jika anda mempunyai satu, kerjakan budak jahat itu, kerana ia menapis semua pasir, pulpa dan sisa bubur yang anda tidak mahu dalam pewarna makanan anda.
Resipi untuk asas cecair tanpa pemerah jus:
Sama ada anda melumatkan serbuk atau mereneh cecair, pewarna makanan semula jadi yang anda tinggalkan boleh digunakan dengan cara yang sama seperti anda menggunakan bahan tiruan. Titiskan warna ke dalam icing atau adunan kek cawan anda secara beransur-ansur, sambil kacau, sehingga anda mendapat warna yang anda cari, kemudian sajikan hidangan semula jadi yang bertenaga untuk anak-anak anda.
BERKAITAN: 9 Idea Menghias Telur Paskah Yang Cantik
