Sedikit keasidan sangat berguna dalam mana-mana hidangan lazat—secuit limau di atas salmon panggang, limau nipis pada taco stik, caper dalam piccata ayam. Tetapi cara kegemaran kita untuk mengisi lubang haus air garam di hati kita? Acar bawang merah. Ia lazat, mudah disediakan dan serta-merta menjadikan mana-mana pinggan kelihatan lebih cantik dan lebih gourmet. Selain itu, ia berwarna merah jambu panas. Kita kena tahan. Begini cara membuat jeruk bawang di rumah (dan jangan risau, ia sebenarnya agak mudah).
Cara Membuat Acar Bawang
Apabila kita sebut bawang jeruk, kita fikirkan varieti merah yang digemari dahulu. Beberapa jam dalam air garam mengubahnya menjadi cincin neon dengan kemegahan yang rangup dan berasid. Kami suka mereka pada giros, burger, salad dan jujur, terus keluar dari balang. Tetapi ini bukan satu-satunya bawang jeruk yang boleh anda temui di pasar raya. jeruk bawang mutiara , aka bawang koktel, juga popular dan bagus untuk kabob, dulang antipasto, rebus dan ya, gin Gibson atau vodka martini anda.
Bawang merah, yang rasanya mentah lembut dan manis, bertukar masam, menyegarkan dan garing selepas dijeruk. Bawang mutiara, yang lembut dan kecil, manis apabila dimakan segar. Tetapi selepas penjerukan, mereka bertukar masin dan membawa umami lembut ke dalam pinggan.
Walaupun resipi penjerukan mudah ini *secara teknikal* untuk bawang merah, ia cukup umum bahawa anda boleh menggunakannya pada banyak sayur-sayuran lain. Fikirkan lobak, lobak merah, jalape os dan, sudah tentu, timun . Anda juga boleh menggunakan hampir semua cuka pucat—beras, wain putih, sebut sahaja. Hanya tahu bahawa ia akan mengubah keamatan air garam anda. (Sebagai contoh, cuka putih akan menjadi agak kuat, jadi anda mungkin perlu menambah lebih banyak air.) Kemudian sekali lagi, jika anda semua tentang pucker, anda mungkin lebih suka ini dengan kurang air dalam air garam, atau tiada air langsung.
Terdapat juga banyak pemanis alternatif untuk dipertimbangkan, seperti sirap maple atau madu, apatah lagi penambah rasa seperti bawang putih, biji lada, dill atau ketumbar. Ia benar-benar bergantung kepada keutamaan peribadi dan sangat boleh disesuaikan, yang menjadikan resipi ini sekata lebih hebat. Air garam keseluruhan anda harus berada di suatu tempat yang hampir dengan nisbah 2/3 cuka dan 1/3 air tidak kira bagaimana anda mengubahnya. Hanya jangan berhemat terlalu banyak pada cuka; itulah yang memelihara sayur-sayuran dan menjadikannya bagus dan berasid. Apa sahaja resipi yang anda pilih, gunakan balang kaca selamat haba.
bahan-bahan
- 1 biji bawang merah besar
- cawan air
- 1 cawan cuka sari apel
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu teh garam
Langkah 1: Kupas bawang. Potong nipis menjadi jalur atau cincin.
Langkah 2: Masukkan air, cuka, garam dan gula ke dalam periuk dengan api sederhana sehingga ia mula mendidih. Kacau selama kira-kira 2 minit semasa ia mendidih. Setelah garam dan gula larut, tutup api dan biarkan ia sejuk.
Langkah 3: Bungkus ketat bawang ke dalam balang. Tambah sebarang bahan perisa tambahan ke dalam balang. Tuangkan campuran ke atas bawang dan kacau untuk memastikan semuanya tenggelam. Tutup balang dan goncang untuk sebati sepenuhnya.
Langkah 4: Biarkan campuran selama sekurang-kurangnya satu jam sebelum disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga minggu.
Cara Cepat Acar Bawang
Meninggalkan sayur-sayuran DIY anda dalam air garam selama beberapa jam akan memaksimumkan rasa mereka, tetapi anda masih boleh membuat dan memakannya dalam jam yang sama jika anda tidak mempunyai masa untuk membiarkannya diperap. Untuk mendapatkan bawang merah dari papan pemotong ke balang mason dalam beberapa minit, ikut resipi penjerukan cepat ini yang akan melanda tempat itu dalam secubit. Jika anda tidak mempunyai balang, mangkuk selamat haba juga berfungsi.
Apabila bawang dibuang ke dalam periuk air garam panas, ia menjadi lembut dan lembut dengan lebih cepat. Jika anda lebih suka ia lebih rangup, sila tuangkan air garam ke atas bawang sebaliknya supaya ia lebih hampir kepada mentah apabila anda memakannya.
Gunakan bahan yang sama dengan pelarasan pantas ini:
Langkah 1: Kupas bawang. Potong nipis menjadi jalur atau cincin.
Langkah 2: Masukkan air, cuka, garam dan gula ke dalam periuk dengan api sederhana sehingga ia mula mendidih. Masukkan bawang dan sebarang perisa tambahan. Kacau selama kira-kira 2 minit semasa ia mendidih. Setelah garam dan gula larut, tutup api dan biarkan ia sejuk.
Langkah 3: Tuangkan campuran bawang ke dalam balang. Bungkus bawang dengan ketat dan pastikan semuanya tenggelam. Tutup balang dan goncang untuk sebati sepenuhnya.
Langkah 4: Biarkan mereka perap selama yang anda boleh, sama ada 15 minit atau 1 jam.
Bersedia untuk memasak? Berikut adalah beberapa resipi kegemaran kami untuk dibuat dengan bawang jeruk.
- Ayam Lembaran Berempah India
- Nachos Steak Rebus Bir dengan Acar Bawang dan Pico de Gallo
- Tuna Tuscan Meleleh
- Gyros Kambing Panggang Gaya Yunani dengan Tzatziki Rempah Harissa
- Tumis Swiss Chard
BERKAITAN: 22 Cara Menarik dan Tidak Dijangka untuk Memasak dengan Acar Dill
