Sesungguhnya, tiada apa yang lebih memuaskan daripada pic yang masak—sebiji dengan hanya sedikit gigitan dan jus yang mengalir ke lengan anda. (Tiada apa-apa, iaitu, kecuali sepotong pai pic hangat dengan ais krim vanila.) Itulah sebabnya kami menjadi sedikit, um, tidak sabar apabila kami pulang dari pasar tani dan mendapati bahawa tangkapan kami sekeras baldi batu. Sudah tentu, anda boleh menyimpannya di kaunter selama empat atau lima hari dan tunggu sehingga ia lembut. Tetapi sama ada kami telah menyediakan pastri dalam hidangan pai atau kami tidak sabar menunggu sesuap buah kegemaran kami, kami sentiasa cuba mempercepatkan proses masak. Begini cara kami melakukannya.
Cara Terpantas untuk Memasak Buah Pic
1. Ambil beg kertas. Mana-mana beg membeli-belah atau barangan runcit boleh dilakukan, asalkan ia cukup besar untuk dilipat ke bahagian atas. Pic secara semula jadi mengeluarkan gas etilena, dan kertas nipis adalah cara terbaik untuk memerangkapnya tanpa menghasilkan terlalu banyak kelembapan.
2. Masukkan buah. Muatkan beg dengan semua pic yang anda ingin masak. (Untuk mempercepatkan proses, tambahkan sebiji epal atau pisang yang sudah masak; ia mengeluarkan lebih banyak gas etilena daripada pic, jadi membuangnya dengan buah yang belum masak boleh mengubah permainan.) Lipat atau renyuk bahagian atas beg untuk mengekalkan gas di dalam dan anda boleh pergi.
3. Biarkan mereka duduk. Kami tahu: Berada dalam jarak yang begitu dekat dengan hampir buah musim panas yang sempurna adalah ujian sebenar kesabaran. Tetapi pematangan mengambil masa, walaupun dalam keadaan terbaik. Biarkan pic anda di tempat yang sejuk dan kering dan lakukan perniagaan anda.
4. Periksa pic. Selepas 24 jam, pergi berikan pic anda lihat-lihat sedikit. Anda akan tahu mereka sudah bersedia apabila mereka mengeluarkan bau yang manis (kami sudah mula lapar) dan sedikit lembut apabila anda menekannya. Jika mereka belum bersedia lagi, panggil kuasa kemahuan anda dan biarkan mereka selama 24 jam lagi.
5. Nikmati. Dan voilà! Seperti yang dijanjikan, dalam satu atau dua hari, anda sepatutnya mempunyai pic yang cantik dan masak. Mereka akan kekal baik pada suhu bilik selama beberapa hari lagi, atau anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk (tetapi lebih lanjut mengenainya di bawah).
Tetapi Bagaimana Jika Saya Tidak Mempunyai Beg Kertas?
Tiada masalah. Jika anda tidak menemui beg kertas yang bagus, gunakan dua tuala linen bersih. Sebarkan satu serbet pada permukaan yang bersih. Seterusnya, letakkan pic di tengah-tengah serbet supaya tiada satu pun daripada mereka menyentuh satu sama lain. Kemudian, tutup pic dengan serbet kedua dan selitkan semua sisi di bawah berkas supaya tiada udara boleh masuk. Nota: Kaedah ini mengambil masa lebih lama (biasanya dua hingga tiga hari) tetapi selalunya menghasilkan buah yang lebih manis pada akhirnya.
Cara Melambatkan Proses Pematangan
Ia berlaku: Anda mempunyai semangkuk pic masak yang cantik di atas kaunter dapur, tetapi apabila anda sampai ke orang-orang di bahagian bawah, mereka lembek, berisi dan hancur sepenuhnya. Penyelesaian? Apabila pic mencapai kematangan optimumnya, masukkannya ke dalam peti sejuk jika anda tidak bercadang untuk menggunakannya dalam masa 24 jam. Ia akan kekal seperti yang anda sukai sehingga seminggu dan anda tidak perlu membuang sebarang pic berharga anda. ( Fuh .)
Bersedia untuk Menggunakan Pic Matang Itu? Mulakan dengan 5 Resipi Ini
Pic-dan-Krim Ais Muncul
Pancake Dulang Lembaran dengan Pic dan Strawberi
Ayam Panggang Kuali dengan Pic, Tomato dan Bawang Merah
Pearl Couscous dengan Chickpea, Terung dan Pic
Tart Peach Mini dengan Keju Kambing dan Madu
