Ingat beberapa tahun yang lalu, apabila gluten ditembak ke bahagian atas makanan anda harus mengelakkan senarai di mana-mana? Nah, terdapat bahan baharu yang berpotensi berbahaya di tempat kejadian yang dikaitkan dengan keradangan dan penyakit. Ia dipanggil lektin, dan ia adalah subjek buku baharu yang membosankan, Paradoks Tumbuhan , oleh pakar bedah jantung Steven Gundry. Inilah intipatinya:
Apakah lektin? Secara ringkasnya, ia adalah protein berasaskan tumbuhan yang mengikat karbohidrat. Lektin adalah perkara biasa dalam kebanyakan makanan yang kita makan, dan menurut Dr. Gundry, sangat toksik dalam kuantiti yang banyak. Itu kerana, apabila tertelan, mereka menyebabkan apa yang disebutnya sebagai peperangan kimia dalam badan kita. Peperangan yang dipanggil ini boleh menyebabkan keradangan yang boleh menyebabkan penambahan berat badan dan keadaan kesihatan seperti gangguan autoimun, diabetes, sindrom usus bocor dan penyakit jantung.
Apakah makanan yang mengandungi lektin? Tahap lektin terutamanya tinggi dalam kekacang seperti kacang hitam, kacang soya, kacang ginjal dan lentil dan produk bijirin. Ia juga terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu (terutama tomato) dan produk tenusu konvensional, seperti susu dan telur. Jadi, pada asasnya mereka ada di sekeliling kita.
Jadi patutkah saya berhenti makan makanan tersebut? Gundry berkata secara ideal, ya. Tetapi dia juga menyedari bahawa memotong semua makanan berat lektin adalah larangan untuk ramai orang, jadi dia mencadangkan langkah yang lebih terurus untuk mengurangkan pengambilan anda. Mula-mula, kupas dan nyah biji buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum memakannya, kerana kebanyakan lektin ditemui dalam kulit dan biji tumbuhan. Seterusnya, beli-belah untuk buah-buahan dalam musim, yang mengandungi lebih sedikit lektin daripada buah-buahan pra-matang. Ketiga, sediakan kekacang dalam periuk tekanan, iaitu satu-satunya kaedah memasak yang memusnahkan lektin sepenuhnya. Akhir sekali, tukar semula kepada nasi putih daripada coklat (whoa). Nampaknya, bijirin penuh dengan salutan luar yang keras, seperti beras bijirin penuh, direka secara semula jadi untuk menyebabkan gangguan pencernaan.
Hei, jika penghadaman anda kurang cemerlang baru-baru ini, ia patut dicuba. (Tetapi maaf, Dr. G. Kami tidak melepaskan salad caprese.)
BERKAITAN : Ini Satu-satunya Roti Yang Perlu Anda Makan, Menurut Pakar Kardiologi
