Berusia cantik dan dihargai kerana kerumitan dan kekayaannya, balsamic pada asasnya adalah wain terbaik dunia cuka. Malangnya, keunggulan produk tercermin bukan sahaja pada lelangit anda tetapi juga pada tanda harganya: Anda boleh membelanjakan sesen pun untuk sebotol barangan yang baik jadi jika anda mendapat beberapa markah, anda mungkin mahu menggunakannya dengan berhati-hati. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi yang memerlukan balsamic boleh digabungkan dengan baik dengan penipu, jadi jangan putus asa jika anda tidak dapat mengunjungi kedai khusus Itali sebelum waktu makan malam. Jika anda memerlukan pengganti untuk cuka balsamic yang akan berfungsi dalam secubit, cuma rujuk panduan ini sebelum anda mula memasak dan anda akan bersedia untuk pergi.
Apakah Cuka Balsamic?
Cuka balsamic sejati adalah produk khusus dari Modena, Itali dan sama seperti Champagne, ia tidak boleh dipisahkan dari wilayah geografi yang merupakan rumah nenek moyangnya. Sebenarnya, jika anda mengetahui sejarahnya, persamaan dengan wain sangat masuk akal kerana balsamic mempunyai asal-usulnya dalam proses pembuatan wain: Pengusaha anggur Modena telah menempah jus anggur yang tidak diperam untuk membuat nektar masam ini selama berabad-abad dan tradisinya telah ' t telah disentuh.
Apa yang membezakan balsamic sejati daripada cuka lain ialah jus anggur direbus hingga menjadi sirap pekat dan berumur dalam tong untuk jangka masa yang agak lama—sekurang-kurangnya 12 tahun, rakan kami di Eataly memberitahu kami . Proses penapaian yang perlahan ini menghasilkan cuka yang gelap dan kaya dengan profil rasa yang lembut dan manis. Anda akan tahu bahawa botol anda adalah tawaran sebenar jika ia mempunyai Aceto Balsamico Tradizionale pada label dan membawa D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), yang merupakan pensijilan Kesatuan Eropah yang menjamin kualiti dan tempat asal produk. Dalam erti kata lain, cuka balsamic asli mempunyai keseimbangan kemanisan dan keasidan yang sangat halus, bersama-sama dengan kerumitan usia yang menjadikannya sangat sesuai untuk digunakan dalam pembalut, sos dan perapan.
Walau bagaimanapun, tidak semua cuka balsamic dibuat dengan cara tradisional. Pilihan yang lebih berpatutan ialah mencari botol berlabel Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento atau tiruan lain yang hanya berumur sekurang-kurangnya dua bulan dan menggunakan bahan tambahan perisa dan warna untuk meniru rasa dan tekstur barangan tradisional.
3 Pengganti Cuka Balsamic
Memang benar bahawa balsamic adalah cecair berharga dalam dunia masakan, tetapi itu tidak bermakna hidangan anda akan ditakdirkan tanpa bahan yang baik. Berikut ialah tiga pembaikan pantas yang boleh anda harapkan apabila anda memerlukan pengganti cuka balsamic:
1. Jeli anggur, cuka wain merah dan kicap. Mengikut kebaikan di Rangkaian Makanan , menggali sekitar pantri anda boleh memberi anda pengganti balsamic yang sangat baik. Untuk pertukaran ini, setiap 1 ½ sudu besar cuka balsamic boleh ditukar mengikut formula berikut: 1 sudu besar cuka wain merah, satu sudu teh jeli anggur dan ½ sudu kecil kicap (untuk sedikit rasa umami). Setelah anda menyusun ramuan dan perkadaran anda, pukul kesemuanya untuk mendapatkan pengganti balsamic yang telah disahkan oleh pakar.
2. Cuka wain merah dan sirap maple. Tiada jeli anggur di tangan? Tiada masalah besar. Bekas ahli sains makanan dan blogger masakan Jules Clancy mengatakan anda boleh menganggarkan cuka balsamic dengan gabungan cuka wain merah dan sirap maple atau madu. Perkadaran untuk penggantian ini berbeza bergantung pada aplikasi, walaupun. Untuk pembalut salad dan kegunaan umum, Clancy mengesyorkan nisbah 1 bahagian bahan manis dan melekit kepada 4 bahagian cuka wain merah. Walau bagaimanapun, dalam keadaan di mana anda mahukan gerimis balsamic pada hidangan anda sebagai sentuhan akhir, anda akan mendapat manfaat daripada nisbah 1:2 sirap madu/maple yang lebih murah kepada cuka wain merah untuk mendapatkan konsistensi yang lebih pekat.
3. Vinaigrette balsamic. Jika anda mempunyai beberapa vinaigrette balsamic melepak di dalam peti sejuk anda, maka anda bertuah. Vinaigrette balsamic yang dibeli di kedai pada asasnya hanyalah campuran cuka balsamic dan minyak zaitun (iaitu, pembalut yang anda akan buat di rumah jika anda mempunyai balsamic di tangan) yang direka untuk memudahkan penyediaan salad. Minyak zaitun tambahan tidak mungkin menjejaskan mana-mana resipi...dan ia mungkin menjadikan hidangan siap anda lebih sedap. Intinya: Pengganti ini akan melakukan silap mata dengan usaha yang minimum dan tiada kesan ketara pada hasil hidangan anda apabila digunakan sebagai pertukaran 1:1 untuk cuka balsamic yang asli dan tidak dicampur.
BERKAITAN: Apakah Pengganti Terbaik untuk Jus Lemon? Kami Mempunyai 7 Idea Sedap
