Anda tahu bahawa sos tiram diperbuat daripada tiram tetapi tahukah anda bahawa ramuan sirap ini memberikan keenakan umami selama beberapa hari? Untuk membuat sos tiram, moluska terlebih dahulu dimasak dalam air untuk menghasilkan sejenis sup kerang. Ini kemudian ditapis dan dimasak dengan garam dan gula sehingga jus laut yang manis dan berperisa menjadi karamel menjadi sirap coklat gelap yang menjadikan impian masakan menjadi kenyataan. Tetapi adakah tumis atau perapan daging anda ditakdirkan untuk mengecewakan jika anda tidak dibekalkan dengan ramuan rahsia ini? Tidak. Biarkan kami menjadi panduan anda supaya anda boleh mencari pengganti yang sesuai untuk sos tiram dan tidak terlepas satu ons perisa apabila anda menggali hidangan kegemaran anda.
Tetapi pertama, mengapa anda perlu mengambil berat tentang sos tiram?
Anda mempunyai sebotol sos ikan yang jarang anda sentuh dan tiub pes ikan bilis separuh digunakan di dalam peti sejuk. Oleh itu, apabila resipi memerlukan sos tiram, anda mungkin tertanya-tanya mengapa anda perlu mengambil berat apabila anda mempunyai begitu banyak perasa hanyir lain yang sedia ada. Faedah sos tiram datang daripada fakta bahawa rasanya manis dan masin, tetapi tidak terlalu hanyir—jadi ia menghantar barang tanpa membebankan selera anda dengan terlalu banyak funk laut. Hanya sedikit bahan ini menambah rasa dan kekayaan yang serius pada tumis, perapan, hidangan sayuran, sup dan banyak lagi. Jika anda berharap untuk memasak hidangan lazat yang memerlukan sos tiram dan anda tidak mempunyainya, pilih pengganti dengan bijak supaya anda boleh meniru rasa umami yang halus dengan sebaiknya.
4 pengganti sos tiram
1. Saya willow. Kicap tidak mempunyai konsistensi sirap sos tiram dan tidak mengejutkan, ia juga tidak mempunyai rasa manis. Namun, umami adalah nama permainan dalam hal sos tiram dan garam juga bukan musuh. Cuba gantikan dengan jumlah kicap yang lebih sedikit dan tambahkan secubit gula perang (berjimat-cermat) untuk alternatif sos tiram bonafide.
2. Kicap manis. Mengikut logik yang sama seperti di atas, variasi Indonesia pada kicap klasik ini adalah alternatif yang sesuai untuk bahan tiram. Banyak rasa umami masin, dengan banyak kemanisan (sebenarnya lebih sedikit daripada yang anda dapat daripada sos tiram, jadi anda pasti boleh melangkau gula perang di sini.) Jika anda menggunakannya dengan berhati-hati, satu-satunya perkara yang hilang ialah moluska.
3. Sos Hoisin. Bahagian yang sama manis dan masin, ini adalah salah satu pengganti terbaik untuk sos tiram. Malangnya, terdapat perbezaan antara masin dan masin jadi ia bukan pilihan yang sempurna, tetapi ia akan berjaya. Paling penting, alternatif ini boleh digantikan dalam kuantiti yang sama supaya anda masih boleh mengikuti resipi anda langkah demi langkah.
4. Soya dan hoisin. Jika anda mempunyai kedua-dua perasa ini, gabungkan sos soya dan hoisin dalam nisbah 1:1. Sekali lagi, sos tiram pada asasnya adalah manifestasi umami yang tiada tandingan tetapi kami menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir dan kombo ini akan datang paling hampir untuk menyemak semua kotak.
Anda mungkin tidak mempunyai sos tiram berair, tetapi anda kini tahu cara membuat selera anda menyanyi dengan beberapa pengganti masin-manis yang serupa. Jadi siapa yang membuat tumis untuk makan malam malam ini?
BERKAITAN: Apakah Pengganti Terbaik untuk Kicap? Inilah 6 Pilihan Sedap
