15 Hidangan Makanan Tradisional Cina Yang Anda Perlu Cuba, Menurut Chef Cina-Malaysia

Nama Terbaik Untuk Kanak -Kanak

Lantai:

Tarikh Lahir:

Hantar

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini

Anda mungkin tahu bahawa makanan Cina dari tempat bawa pulang anda sebenarnya bukan tradisional Makanan Cina. Ia sangat Amerika (walaupun, kami akui, sedap dengan caranya sendiri). Sebagai negara yang paling ramai penduduknya di dunia, orang Cina mempunyai pelbagai masakan asli yang sangat pelbagai dan sangat berbeza dari satu rantau ke rantau yang lain. Ini bermakna mengembangkan selera anda kepada dunia makanan tradisional Cina boleh menjadi sangat menggembirakan jika anda tidak tahu dari mana untuk bermula. Kami bercakap dengan Bee Yinn Low—pengarang blog makanan Asia Rasa Malaysia dan buku masakan Resipi Cina Mudah: Kegemaran Keluarga dari Dim Sum hingga Kung Pao dan pihak berkuasa dalam masakan tradisional Cina—untuk mengetahui apa yang dia fikir adalah hidangan terbaik untuk memperkenalkan anda kepada makanan tradisional Cina.

BERKAITAN: 8 Restoran Cina Hebat untuk Jamuan Duduk

1. Nasi Goreng (Chǎofàn)

Beras adalah makanan ruji dalam masakan Cina, Yinn Low memberitahu kami. Nasi goreng cina adalah hidangan lengkap yang menjamu seisi keluarga. Gabungan bahan boleh jadi apa sahaja daripada protein (ayam, daging babi, udang) kepada sayur-sayuran (lobak merah, sayur campur). Ia adalah hidangan yang sihat untuk makan malam. Ia juga mudah dan pantas untuk dibuat di rumah, tetapi seperti yang dinasihatkan Yinn Low, untuk nasi goreng yang terbaik, lebihan nasi adalah yang terbaik. (Kami tahu apa yang kami lakukan dengan sisa makanan bawa pulang kami.)

Cuba di rumah: Nasi goreng

2. Itik Beijing (Běijīng Kǎoyā)

Secara peribadi, saya rasa itik Peking adalah cara terbaik untuk makan itik, Yinn Low memberitahu kami tentang hidangan Beijing. Itik panggang rangup dihiris bersaiz gigitan, digulung dalam pembungkus dengan salad dan sos hoisin. Itik Peking dibumbui, dikeringkan selama 24 jam dan dimasak dalam ketuhar terbuka yang dipanggil ketuhar yang digantung, jadi ia bukan sesuatu yang boleh anda ulangi di rumah ... tetapi ia ialah sesuatu yang kami syorkan untuk mencari di restoran tradisional Cina. (Ia secara tradisional diukir dan dihidangkan dalam tiga hidangan: kulit, daging, dan tulang dalam bentuk sup, dengan sisi seperti timun, sos kacang dan penkek).

3. Tauhu Busuk (Chòudòufu)

Nama itu menyatakan semuanya: Tauhu busuk ialah tauhu yang ditapai dengan bau yang kuat (dan dikatakan bahawa semakin kuat baunya, semakin sedap rasanya). Tauhu diasinkan dalam campuran susu yang ditapai, sayur-sayuran, daging dan aromatik sebelum ditapai sehingga beberapa bulan—seperti keju. Penyediaannya bergantung pada kawasan, tetapi ia boleh dihidangkan sejuk, kukus, rebus atau goreng dengan cili dan kicap di sebelah.

4. Chow Mein

Selain nasi, mi adalah makanan utama dalam masakan Cina, kata Yinn Low. Sama seperti nasi goreng, terdapat variasi yang tidak berkesudahan pada chow mein. Bagi ibu bapa yang sibuk, ini adalah hidangan yang mudah dibuat untuk seisi keluarga. Dan jika anda tidak menemui mi telur tradisional Cina atau mi chow mein, anda boleh menggunakan spageti yang telah dimasak untuk membuat hidangan itu.

Cuba di rumah: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, atau bubur nasi, ialah hidangan yang berkhasiat dan mudah dihadam (terutamanya untuk sarapan pagi). Congees berbeza dari rantau ke rantau: Ada yang tebal, ada yang berair dan ada yang dibuat dengan bijirin selain beras. Ia boleh menjadi masam atau manis, ditambah dengan daging, tauhu, sayur-sayuran, halia, telur rebus dan kicap, atau kacang hijau dan gula. Dan kerana ia sangat selesa, bubur juga dianggap sebagai terapi makanan apabila anda sakit.

Cuba di rumah: Bubur Cepat

6. Hamburger Cina (Jiā Mó Merah)

Roti seperti pita yang diisi dengan daging babi rebus yang lembut sudah pasti bukan apa yang pernah kita anggap sebagai hamburger, tetapi ia tetap lazat. Makanan jalanan berasal dari Shaanxi di barat laut China, daging itu mengandungi lebih 20 rempah dan perasa dan kerana ia telah wujud sejak dinasti Qin (kira-kira 221 SM hingga 207 SM), ada yang berpendapat bahawa ia adalah hamburger asal.

7. Pancake Daun Bawang (Cong You Bing)

Tiada sirap maple di sini: Pankek berperisa ini lebih seperti roti pipih yang sangat kenyal dengan kepingan daun bawang dan minyak bercampur di seluruh adunan. Ia dihidangkan sebagai makanan jalanan, di restoran dan segar atau sejuk beku di pasar raya, dan kerana ia digoreng, ia mempunyai keseimbangan ideal antara bahagian tepi yang rangup dan bahagian dalam yang lembut.

8. Ayam Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Ini mungkin hidangan ayam Cina yang paling terkenal di luar China, kata Yinn Low. Ia juga merupakan hidangan asli dan tradisional yang boleh anda temui di banyak restoran di China. Hidangan ayam tumis berempah berasal dari wilayah Sichuan di barat daya China, dan walaupun anda mungkin mempunyai versi Barat, yang sebenarnya adalah wangi, pedas dan sedikit kebas, terima kasih kepada lada Sichuan. Jika anda ingin mengelakkan versi gloppy yang anda dapat di sini di Amerika Syarikat, Yinn Low berkata ia sebenarnya agak mudah untuk dibuat semula di rumah.

Cuba di rumah: Ayam Kung Pao

9. Baozi

Terdapat dua jenis baozi, atau bao: dàbāo (sanggul besar) dan xiǎobāo (sanggul kecil). Kedua-duanya adalah ladu seperti roti yang diisi dengan segala-galanya daripada daging hingga sayur-sayuran hingga pes kacang, bergantung pada jenis dan tempat ia dibuat. Ia biasanya dikukus—yang menjadikan roti itu licin dan lembut—dan dihidangkan bersama sos pencicah seperti kicap, cuka, minyak bijan dan pes cili.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Mungkin anda pernah mendengar atau mencuba tauhu mapo, tetapi versi Barat bagi hidangan tauhu-daging lembu-penapai-kacang Sichuan biasanya banyak kurang pedas daripada rakan tradisional mereka, yang sarat dengan minyak cili dan lada Sichuan. Fakta yang menggembirakan: Terjemahan literal nama itu ialah kuah kacang wanita tua yang berbintik, terima kasih kepada cerita asal usul bahawa dakwaan itu dicipta oleh seorang wanita tua berbintik-bintik. Ia mempunyai serba sedikit: kontras tekstur, rasa yang berani dan banyak haba.

11. Char Siu

Secara teknikal, char siu adalah cara untuk menyedapkan dan memasak daging panggang (khususnya daging babi). Ia secara harfiah bermaksud garpu panggang, kerana hidangan Kantonis dimasak dengan lidi dalam ketuhar atau di atas api. Sama ada pinggang babi, perut atau punggung, perasanya hampir selalu mengandungi madu, serbuk lima rempah, sos hoisin, kicap dan dadih kacang merah yang ditapai, yang memberikan warna merah khasnya. Jika anda belum terliur, char siu boleh dihidangkan bersendirian, dengan mi atau di dalam baozi.

12. Zhajiangmian

Mee sos goreng dari wilayah Shandong ini dibuat dengan mi gandum yang kenyal dan pekat (aka cumian) dan dihiasi dengan sos zhajiang, campuran daging babi yang dikisar dan pes kacang soya yang ditapai (atau sos lain, bergantung pada tempat anda berada di China). Ia dijual hampir di mana-mana di negara ini, daripada penjual jalanan ke restoran yang lebih mewah.

13. Sup Wonton (Hundun Tang)

Wonton adalah salah satu ladu Cina yang paling tulen, kata Yinn Low. Wonton sendiri dibuat dengan pembungkus ladu persegi yang nipis dan boleh diisi dengan protein seperti udang, daging babi, ikan atau gabungan, bergantung pada rantau ini (resipi Yinn Low sendiri memerlukan udang). Kuahnya adalah ramuan yang kaya dengan daging babi, ayam, ham Cina dan aromatik, dan anda akan sering mendapati kubis dan mi bercampur dengan wonton.

Cuba di rumah: Sup Wonton

14. Ladu Sup (Xiao Long Bao)

Sebaliknya, ladu sup adalah ladu dengan sup dalam . Isinya dibuat dengan stok daging babi yang penuh dengan kolagen, ia menjadi pejal apabila ia sejuk. Kemudian ia dilipat menjadi pembungkus halus yang dilipat menjadi bungkusan kecil yang kemas dan dikukus, mencairkan kuahnya. Untuk makan, hanya gigit bahagian atasnya dan sedut kuahnya sebelum memasukkan selebihnya ke dalam mulut anda.

15. Periuk Panas (Huǒguō)

Kurang hidangan dan lebih banyak pengalaman, periuk panas ialah kaedah memasak di mana bahan-bahan mentah dimasak di tepi meja dalam periuk gergasi kuah reneh. Terdapat banyak ruang untuk variasi: sup yang berbeza, daging, sayur-sayuran, makanan laut, mi dan topping. Ia juga bertujuan untuk menjadi acara komunal di mana semua orang duduk bersama dan memasak makanan mereka dalam bekas yang sama.

BERKAITAN: Ode to Chinese Stuffing, Tradisi Percutian Yang Mengingatkan Saya Rumah

Horoskop Anda Untuk Esok

Untuk Tahu

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini