24 Jenis Lada Setiap Tukang Masak Patut Tahu (Tambahan Dalam Apa Hidangan Ia Ditemui)

Nama Terbaik Untuk Kanak -Kanak

Lantai:

Tarikh Lahir:

Hantar

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini

Anda menikmati snek pada lada benggala, anda menyukai bahang jalapeño dalam salsa buatan sendiri dan anda pernah mencuba poblano, tetapi anda sudah bersedia untuk bercabang. Berita baik: Terdapat kira-kira 4,000 jenis lada cili di dunia, dengan lebih banyak ditanam sepanjang masa. Untuk membantu anda menavigasi landskap pedas, berikut ialah 24 jenis lada yang perlu diketahui (ditambah untuk kegunaan lada itu).

BERKAITAN: 15 Jenis Kacang Untuk Dibuat Dari Gores (Kerana Rasanya Lebih Baik Begitu)

1. Lada Loceng

Juga dipanggil: Lada manis, lada benggala manis

ciri-ciri: Lada loceng adalah besar berbanding dengan lada panas lain, dan boleh berwarna hijau, kuning, oren dan merah (dan kadangkala ungu). Mereka belum masak sepenuhnya dalam keadaan hijau mereka, jadi mereka rasa pahit, tetapi apabila mereka masak, mereka menjadi manis. Lada benggala tidak pedas, tetapi ia menambah warna dan kemanisan pada resipi (dan sangat bagus apabila disumbat ).

Unit haba Scoville: 0

2. Lada Pisang

Juga dipanggil: Lada lilin kuning

ciri-ciri: Lada bersaiz sederhana ini masam dan lembut dengan warna kuning terang (oleh itu namanya). Ia menjadi lebih manis apabila ia masak dan kerap dihidangkan dalam jeruk—dan kebetulan merupakan sumber vitamin C yang sangat baik.

Unit haba Scoville: 0 hingga 500

3. Lada Piquillo

Juga dipanggil: n/a

ciri-ciri: Lada piquillo Sepanyol manis tanpa sebarang haba, seperti lada benggala. Mereka paling kerap dihidangkan dipanggang, dikuliti dan dicelup dalam minyak, sebagai tapas atau dengan daging, makanan laut dan keju.

Unit haba Scoville: 0 hingga 500

4. Lada Friggitello

Juga dipanggil: Lada Itali manis, pepperoncini (di A.S.)

ciri-ciri: Berasal dari Itali, lada kuning terang ini hanya lebih panas sedikit daripada lada benggala, dengan rasa sedikit pahit. Ia kerap dijeruk dan dijual dalam balang, dan di Amerika Syarikat, dikenali sebagai pepperoncini (walaupun itulah nama lada yang berbeza dan lebih pedas di Itali).

Unit haba Scoville: 100 hingga 500

5. Lada ceri

Juga dipanggil: Lada, lada

ciri-ciri: Walaupun pimiento ialah perkataan Sepanyol untuk lada, di negara berbahasa Inggeris, ia merujuk kepada lada ceri berbentuk hati. Sedikit pedas, ia digunakan dalam keju pimento dan sering dijual jeruk dalam balang. Ia juga merupakan ramuan kepada kepakaran pasta Syracuse, New York, riggies ayam .

Unit haba Scoville: 100 hingga 500

6. Lada Shishito

Juga dipanggil: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, lada ceri tanah

ciri-ciri: Lada Asia Timur ini biasanya dituai semasa hijau, dan rasanya sedikit pahit dengan api sederhana—secara statistik, satu daripada sepuluh lada shishito adalah pedas. Mereka sering dihidangkan dalam keadaan hangus atau melepuh, tetapi boleh dimakan mentah juga.

Unit haba Scoville: 100 hingga 1,000

7. Lada Menetas

Juga dipanggil: New Mexico chili

ciri-ciri: Lada menetas ialah sejenis cili New Mexico, dan ia adalah makanan ruji di rantau ini. Mereka sedikit pedas seperti bawang, dengan kepedasan yang halus dan rasa berasap. Cili menetas ditanam di Lembah Hatch, kawasan yang terbentang di sepanjang Sungai Rio Grande, dan sangat dicari untuk kualiti dan rasanya.

Unit haba Scoville: 0 hingga 100,000

8. Anaheim Peppers

Juga dipanggil: New Mexico chili

ciri-ciri: Lada Anaheim ialah sejenis lada Mexico Baru, tetapi ia ditanam di luar New Mexico. Mereka tidak pedas seperti, katakan, habanero, tetapi lebih pedas daripada lada benggala. Anda akan sering melihatnya sebagai lada hijau dalam tin atau lada merah kering di kedai runcit.

Unit haba Scoville: 500 hingga 2,500

9. Lada Chilaca

Juga dipanggil: Pasilla (apabila kering)

ciri-ciri: Cili berkedut ini hanya sedikit pedas, dengan rasa seperti prun dan daging berwarna hitam. Dalam bentuk kering, ia sering digabungkan dengan buah-buahan untuk membuat sos.

Unit haba Scoville: 1,000 hingga 3,999

10. Lada Poblano

Juga dipanggil: Lebar (apabila kering)

ciri-ciri: Lada hijau besar ini berasal dari Puebla, Mexico, dan walaupun ia agak lembut (terutamanya dalam keadaan belum masak), ia menjadi lebih panas apabila ia matang. Poblanos kerap dibakar dan disumbat atau ditambah kepada sos tahi lalat.

Unit haba Scoville: 1,000 hingga 5,000

11. Lada Lilin Hungary

Juga dipanggil: Lada kuning panas

ciri-ciri: Lada lilin Hungary mudah dikelirukan dengan lada pisang untuk penampilannya, tetapi rasanya lebih pedas. Kehangatan dan aroma bunga menjadikannya penting dalam masakan Hungary seperti paprika (yang sering mereka buat).

Unit haba Scoville: 1,000 hingga 15,000

12. Lada Mirasol

Juga dipanggil: Guajillo (apabila kering)

ciri-ciri: Berasal dari Mexico, lada mirasol yang sedikit pedas paling kerap ditemui dalam keadaan kering sebagai lada guajillo, dan boleh digunakan dalam perapan, sapuan dan salsas. Rasanya masam dan berbuah apabila mentah, tetapi menjadi lebih kaya apabila dikeringkan.

Unit haba Scoville: 2,500 hingga 5,000

13. Lada Fresno

Juga dipanggil: n/a

ciri-ciri: Saudara lada Anaheim dan Hatch ini berasal dari New Mexico tetapi tumbuh di seluruh California. Ia berwarna hijau apabila belum masak tetapi akan bertukar kepada oren dan merah apabila ia matang, dengan nisbah daging yang tinggi kepada kulit yang menjadikannya baik untuk disumbat. Red Fresnos kurang berperisa dan lebih pedas daripada jalapeños, jadi ia sesuai apabila anda ingin menambah hidangan.

Unit haba Scoville: 2,500 hingga 10,000

14. Lada Jalapeño

Juga dipanggil: Chipotle (apabila kering asap)

ciri-ciri: Lada jalapeño ialah cili Mexico yang dipetik dari pokok anggur ketika masih hijau (walaupun ia akan menjadi merah apabila ia masak). Biasanya digunakan dalam salsas, ia pedas tetapi tidak juga pedas, dengan rasa buah yang halus. (Ia juga bagus untuk menghidupkan mac dan keju, pada pendapat kami.)

Unit haba Scoville: 3,500 hingga 8,000

15. Serrano Peppers

Juga dipanggil: n/a

ciri-ciri: Lebih pedas daripada jalapeño, lada kecil ini boleh menjadi pedas. Mereka biasa dalam masakan Mexico (tempat asalnya) dan membuat tambahan yang sangat baik untuk salsa kerana kedagingannya.

Unit haba Scoville: 10,000 hingga 23,000

16. Lada Cayenne

Juga dipanggil: Cili jari

ciri-ciri: Anda mungkin lebih mengenali cili merah pedas ini dalam bentuk keringnya, yang merupakan rempah yang popular di banyak dapur. Ia adalah bahan utama dalam serbuk cili, yang merupakan campuran rempah dan bukan cili itu sendiri.

Unit haba Scoville: 30,000 hingga 50,000

17. Lada Mata Burung

Juga dipanggil: cili thai

ciri-ciri: Popular dalam masakan Asia, cili merah kecil ini sangat panas untuk saiznya. Ia digunakan dalam sambal, sos, perapan, tumis goreng, sup dan salad, dan boleh didapati segar atau kering. Walaupun tidak dapat dinafikan pedas, ia juga berbuah...jika anda boleh menahan panas.

Unit haba Scoville: 50,000 hingga 100,000

18. Peri-Peri

Juga dipanggil: Piri piri, pili pili, African Bird’s Eye

ciri-ciri: Lada Portugis ini kecil tetapi kuat, dan mungkin paling terkenal dengan sos pedas Afrika yang berasid dan pedas yang biasa mereka buat.

Unit haba Scoville: 50,000 hingga 175,000

19. Lada Habanero

Juga dipanggil: n/a

ciri-ciri: Lada oren kecil ini dikenali sebagai sangat pedas, tetapi ia juga berperisa dan beraroma, dengan kualiti bunga yang menjadikannya baik untuk sos panas dan salsas. Mereka popular di Semenanjung Yucatan Mexico, serta Caribbean.

Unit haba Scoville: 100,000 hingga 350,000

20. Scotch Beanies

Juga dipanggil: Lada bonney, lada merah Caribbean

ciri-ciri: Walaupun ia kelihatan serupa, bonet Scotch tidak boleh dikelirukan dengan habanero—ia sama pedas tetapi mempunyai rasa yang lebih manis dan bentuk gempal yang berbeza. Ia popular dalam masakan Caribbean dan penting untuk perasa jerk dan mendapat namanya daripada topi Scotland rata (dipanggil tammie) yang menyerupainya.

Unit haba Scoville: 100,000 hingga 350,000

21. Lada Tabasco

Juga dipanggil: n/a

ciri-ciri: Lada kecil pedas ini paling dikenali sebagai asas untuk sos panas Tabasco. Ia adalah satu-satunya jenis lada cili yang berair di bahagian dalam dan bukannya kering, dan memandangkan sos panas yang ada di mana-mana juga mengandungi cuka, ia menjinakkan haba mereka dengan ketara.

Unit haba Scoville: 30,000 hingga 50,000

22. Lada Pequin

Juga dipanggil: Piquín

ciri-ciri: Lada Pequin adalah kecil tetapi sangat panas, dan biasanya digunakan dalam penjerukan, salsa, sos dan cuka-jika anda pernah makan sos panas Cholula, anda telah merasai lada pequin. Selain kepedasannya, ia juga digambarkan sebagai rasa sitrus dan pedas.

Unit haba Scoville: 30,000 hingga 60,000

23. Lada Rocoto

Juga dipanggil: Lada berbulu

ciri-ciri: Lada besar ini licik—ia kelihatan seperti lada benggala tetapi hampir sama pedasnya seperti habanero. Ia tersedia dalam warna oren, merah dan kuning, serta mempunyai biji hitam yang menyerlah di bahagian dalam. Memandangkan ia besar, ia mempunyai banyak daging segar, dan popular digunakan dalam salsas.

Unit haba Scoville: 30,000 hingga 100,000

24. Lada Hantu

Juga dipanggil: Bhut jolokia

ciri-ciri: Malah peminat haba takut lada hantu, yang 100 kali lebih panas daripada jalapeño dan 400 kali lebih panas daripada sos Tabasco. Ia berasal dari India Timur Laut dan jarang digunakan dalam kari, jeruk dan chutney-sedikit sebanyak boleh digunakan.

Unit haba Scoville: 1,000,000

BERKAITAN: 25 Jenis Beri Berlainan (dan Mengapa Anda Perlu Makan Setiap Satu daripadanya)

Horoskop Anda Untuk Esok

Untuk Tahu

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini