Memasak dengan minyak zaitun sering disalah ertikan atau tidak banyak diperkatakan, walaupun bahan tersebut digunakan secara meluas dalam salad dan pasta, dan telah mendapat populariti selama bertahun-tahun sebagai minyak yang sihat. Jika anda sedang mencari faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak , baca terus untuk mengetahui cara anda boleh memasukkan lebih banyak lagi dalam diet anda dengan cara yang betul!
Imej: 123RF Apakah Kebaikan Menggunakan Minyak Zaitun Untuk Memasak?
Sebagai bahagian penting dalam salah satu tonggak utama a Diet Mediterranean , mungkin diet paling sihat di dunia, emas cair ini dipuji untuk apa-apa. Minyak zaitun lebih sihat daripada minyak lain kerana ia kandungan nutrisi , yang menawarkan beberapa manfaat kesihatan.
Imej: 123RF Mengurangkan Tekanan Oksidatif
Minyak zaitun, terutamanya tambahan minyak zaitun dara , penuh dengan antioksidan seperti beta-karotena, lutein, tokoferol, dan fenol hidrofilik, dan mengandungi lebih 200 komponen dengan aktiviti biologi! Antioksidan diketahui dapat mencegah kerosakan sel daripada radikal bebas, bahan yang dihasilkan oleh badan semasa proses seperti metabolisme.Pengumpulan radikal bebas dalam badan menyebabkan tekanan oksidatif, yang boleh menyebabkan kerosakan sel dan dikatakan mempunyai peranan dalam perkembangan penyakit seperti kanser. Beberapa kajian mencadangkan bahawa faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak dan makan termasuk mengurangkan risiko kanser payudara dan pencegahan kanser kolorektal.
Meningkatkan Kesihatan Jantung
Kajian menunjukkan bahawa polifenol dalam minyak zaitun menawarkan perlindungan daripada aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Minyak zaitun juga menghalang pembekuan darah yang berlebihan dan kolesterol LDL (buruk) daripada pengoksidaan, menurunkan tekanan darah, dan memperbaiki lapisan saluran darah .
Imej: 123RF Mencegah Keradangan
Keradangan kronik adalah pemacu utama penyakit seperti penyakit jantung, diabetes jenis 2, obesiti, arthritis, kanser dan banyak lagi. Antioksidan dalam minyak zaitun, terutamanya oleocanthal, berfungsi sama dengan ubat anti-radang untuk mengurangkan keradangan.Antioksidan lain telah ditunjukkan untuk menghalang protein dan gen tertentu yang mendorong keradangan. Selain itu, asid oleik, asid lemak yang terdapat dalam minyak zaitun, mengurangkan tahap keradangan penanda.
Meningkatkan Kesihatan Otak Dan Mental
Menurut kajian, makan diet yang diperkaya dengan minyak zaitun dara tambahan mempunyai kesan perlindungan pada saluran darah otak, mencegah atau melambatkan permulaan penyakit Alzheimer.Kajian menunjukkan bahawa a diet kaya dalam lemak tepu dikaitkan dengan kemurungan, bersama-sama dengan masalah kesihatan yang lain. Minyak zaitun adalah salah satu sumber lemak tak tepu tunggal terbaik, yang bukan sahaja bagus untuk jantung tetapi kesihatan keseluruhan. Lebih-lebih lagi, menurut kajian, nutrien dalam minyak zaitun dara boleh membantu melindungi sistem saraf dan berkesan dalam merawat kemurungan dan kebimbangan, salah satu daripada banyak faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak.
Imej: 123RF Bermanfaat Untuk Kesihatan Usus Dan Hati
Fenol yang terdapat dalam minyak zaitun telah didapati meningkatkan kesihatan usus dan imuniti usus dengan mengubah mikrob dalam saluran penghadaman , terbukti bermanfaat bagi mereka yang menghidap kolitis ulseratif, penyakit Crohn dan lain-lain jenis penyakit radang usus.Asid lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun extra virgin menghalang perubahan seperti keradangan dan rintangan insulin dalam hati, sekali gus menghalang kerosakan pada hati.
Petua: Faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak adalah banyak. Dari mental kepada kesihatan fizikal, ini minyak yang sihat boleh menawarkan yang terbaik!
Imej: 123RF Bagaimana Untuk Mendapat Faedah Maksimum Menggunakan Minyak Zaitun Untuk Memasak?
Adalah penting untuk maklumlah semua minyak masak mempunyai suhu di mana mereka mula merokok atau rosak; suhu ini dikenali sebagai titik asap. Apabila minyak dipanaskan ke titik asapnya, nutrien yang bermanfaat mula terdegradasi dan sebatian yang berpotensi berbahaya kepada kesihatan, mula terbentuk. Sejak titik asap minyak zaitun adalah lebih rendah daripada minyak sayuran , ia sering dicadangkan untuk mengelakkan menggoreng di dalamnya.Berita baiknya ialah minyak zaitun, apabila digunakan untuk masakan ringan, mengekalkan semua kebaikannya! Menarik untuk diperhatikan bahawa minyak zaitun digredkan mengikut proses pengekstrakan, dan memilih satu yang boleh menahan suhu yang anda akan memasak, akan terbukti lebih bermanfaat untuk kesihatan .
Imej: 123RF Semua gred minyak zaitun mempunyai rasa yang berbeza dan titik asap yang berbeza-beza. Berpegang kepada menggunakan minyak zaitun extra virgin dan virgin minyak zaitun sebagai salad dressing , topping, dalam sandwic, dan untuk tumis ringan . Untuk mendapatkan faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak, gunakan minyak zaitun yang ditapis atau tulen atau minyak pomace zaitun untuk menggoreng dan memasak pada suhu tinggi.
Petua: Dapatkan semua manfaat kesihatan daripada minyak zaitun dengan memilih yang betul pelbagai mengikut masakan dan cara memasak.
Imej: 123RF Soalan Lazim tentang Menggunakan Minyak Zaitun Untuk Memasak
S. Bagaimana untuk memilih minyak untuk mendapatkan faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak?
KEPADA. Sama ada anda sedang mencari minyak zaitun untuk menumis atau menggoreng, ingatlah untuk membaca label sebelum membeli. Berikut adalah jenis minyak zaitun:- Minyak Zaitun Extra Virgin
Jenis minyak zaitun yang terbaik dan paling biasa digunakan antara semua, minyak zaitun dara tambahan diekstrak melalui penekan sejuk untuk mengelakkan nutrien, perisa dan aroma daripada dipengaruhi oleh suhu tinggi. Minyak diekstrak ini cara mempunyai keasidan yang lebih rendah kandungan berbanding dengan rakan sejawatannya. Minyak zaitun extra virgin boleh dimakan begitu sahaja, secara sederhana.- Minyak Zaitun Dara
Minyak jenis ini juga diekstrak melalui penekan sejuk untuk memberikan aroma dan rasa semula jadi kepada produk akhir. Berbanding dengan minyak zaitun dara tambahan, minyak zaitun dara lebih lembut dalam rasa dan lebih sesuai untuk memasak dengan api kecil.
Imej: 123RF - Minyak Zaitun Ditapis
Diekstrak daripada buah zaitun yang masak, minyak zaitun yang ditapis mempunyai jumlah paling sedikit minyak zaitun dara, dan dengan itu, kualiti yang rendah daripada jenis yang disebutkan di atas. Walau bagaimanapun, ini minyak zaitun bagus untuk memasak pada suhu tinggi.- Minyak Zaitun Tulen
Minyak zaitun jenis ini ialah campuran minyak zaitun yang ditapis dan sama ada minyak zaitun extra virgin atau virgin. Minyak zaitun yang ditapis diadun dengan minyak yang lebih baik untuk meningkatkan kualiti produk akhir, meningkatkan kandungan nutrien dan rasa.- Minyak Pomace Zaitun
Ini adalah kualiti minyak zaitun yang paling rendah dan ia diekstrak daripada sisa buah zaitun yang ditekan. Sekali lagi, minyak zaitun dara ditambah untuk meningkatkan kualiti. walaupun minyak pomace zaitun adalah yang paling murah daripada semua jenis minyak zaitun, ia paling sesuai untuk memasak pada suhu tinggi.S. Bagaimana cara menyimpan minyak zaitun untuk mendapatkan faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak?
KEPADA. Menyimpan minyak zaitun dengan betul adalah penting kerana tidak seperti wain, ia tidak menjadi lebih baik dengan usia. Untuk minyak yang sihat ini, minyak yang paling segar adalah yang terbaik dari segi rasa dan pemakanan. Ingat petua ini:
Imej: 123RF - Gunakan minyak zaitun dalam tempoh tiga hingga enam bulan selepas pembelian dan bukannya menyimpan minyak mahal untuk majlis-majlis khas. Anda perlu mengambilnya lebih awal sebaik sahaja anda membuka botol atau tin.
- Semak tarikh luput sebelum membeli, tetapi juga cari tarikh menuai.
- Simpan minyak zaitun di tempat yang sejuk. Suhu bilik biasa berfungsi, dan tidak perlu menyejukkan minyak zaitun jika anda hanya ingat untuk menjauhkannya daripada sumber haba seperti dapur atau ketuhar. Ambil perhatian bahawa minyak zaitun yang menyejukkan boleh mengubahnya menjadi keruh atau menyebabkannya menjadi pejal, tetapi itu tidak akan menjejaskan nilai pemakanannya.
- Jauhkan minyak zaitun daripada cahaya matahari langsung. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di tempat yang gelap seperti almari.
- Hadkan pendedahan kepada udara untuk mendapatkan semua faedah menggunakan minyak zaitun untuk memasak. Sentiasa pastikan minyak zaitun tertutup rapat; anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memindahkan minyak ke bekas yang lebih kecil setelah anda menghabiskan kira-kira separuh untuk meminimumkan pendedahan.
Imej: 123RF
