Gambar: Rahul Dsilva/ 123rf
Masakan India Selatan adalah pelbagai kerana ia berperisa. Kepelbagaian ini tidak terhad kepada negeri-negeri bahagian selatan negara, tetapi juga kepada bandar-bandar yang berbeza dalam negeri-negeri ini. Antaranya, makanan Chettinad telah mendapat reputasi yang agak baik untuk dirinya sendiri. Dan, dengan gabungan rempah segar dan perisa kompleks yang berjaya, adakah ia menghairankan mengapa? Tempat terbaik untuk mencuba bintang masakan ini adalah di bandar kecil Karaikudi, di Daerah Sivaganga Tamil Nadu. Kami mempunyai Nattukottai Chettiars untuk berterima kasih atas masakan tersendiri ini. Chettiar Karaikudi berdagang di Asia Selatan dan Tenggara pada abad ke-19 dan awal abad ke-20. Selain daripada makanan, komuniti perbankan yang kaya juga menyumbang banyak kepada seni bina, kuil dan barangan antik yang menakjubkan di rantau ini.
Satu tanggapan kebanyakan orang tentang masakan Chettinad ialah ia terlalu pedas atau pedas – salah tanggapan yang disebarkan oleh restoran di luar Karaikudi yang berusaha keras untuk meniru hidangan Chettinad asli dan gagal dengan teruk. Manakala makanan di Karaikudi ialah pedas, ia mempunyai nuansa yang tidak dapat ditangkap oleh kedai makan di bandar.
Malah sebelum anda pergi ke kedai makan anda, pra-pesanan Pepper Mutton dan Chicken Thirakkal di Sri Alagu Mes kerana ini hanya tersedia dengan notis awal. Jika anda lebih suka menyelam sahaja, hadir ke kedai makan tanpa kemudahan kantin ini dan pesan hidangan set sayur-sayuran atau bukan sayuran yang dihidangkan - apa lagi - daun pisang.
Cuba wira lain Chettinad memasak di Restoran Keluarga Rakan, di mana makanan dimasak dalam periuk tanah di atas dapur api kayu untuk memperhebatkan rasa. Cuba goreng ikan Sennarai atau ketam Chettinad. Vegetarian tidak perlu kecewa kerana set makan tengah hari vegetarian adalah sangat baik.
Siaran yang dikongsi oleh The Bangala (@thebangala) pada 22 Feb 2017 pada 9:43 malam PST
Walaupun berpuluh-puluh restoran bersaing untuk mendapatkan perhatian anda, Bangala adalah wajib dikunjungi. Chef, yang telah memasak di sini selama beberapa dekad, menyediakan hidangan yang lazat, yang mesti ditempah tiga jam lebih awal. Mintalah vendaka mandi (bhendi dan bawang kecil dalam pes asam jawa) .
Keistimewaan lain masakan Chettinad ialah vellum panyaram (kek nasi yang leper dan kukus) dan mahilampu puttu (serbuk beras dikukus, dikisar kasar dengan gula dan kelapa) dan Presiden Baru Hotel mungkin adalah tempat terbaik di bandar untuk mencuba ini.
Lakukan juga pensel dalam hidangan di Restoran ARC Garden di mana kemuncaknya ialah panggang istimewa Gowthari, puyuh yang dimasak bersama bawang, tomato dan cili. Basuh dengan Serbet nannari (diperbuat daripada ekstrak akar tumbuhan nannari, gula dan jus lemon), yang membantu penghadaman. Atau, anda juga boleh mencuba cola tempatan, Bovonto – sama seperti kalakhatta bergas tolak jeera .
Paniyaram panas panas sedang dibuat ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Siaran yang dikongsi oleh Kaavya Srinivasan (av kaavya89) pada 17 Mei 2017 jam 8:14 malam PDT
Apabila anda sakit perut tetapi tidak boleh makan kenyang, pergi ke gerai jalanan untuk rangup wadas, iddiappams (mee nasi kukus), pisang mentah pakodas , atau yang kurang dikenali kulli panyaram (manis atau masam pejabat dal idlis ). Jangan lupa bawa balik muruku daripada Makanan Ringan Soundaram untuk jiwa-jiwa miskin di tanah air yang terlepas pengembaraan penggemar makanan yang luar biasa ini!
