Beg renyuk kerepek pembakar dalam pantri. Simpanan almari linen yang anda terlupa. Tua kanak-kanak Halloween angkut. Sekeping bersaiz menyeronokkan di dalam petak sarung tangan. Terdapat beberapa perkara yang menarik seperti menemui sekeping coklat kejutan daripada siapa tahu bila. Tetapi adakah coklat menjadi buruk? Inilah kebenaran tentang hidangan larut malam kegemaran anda.
Berapa Lama Coklat Tahan?
Tidak ada jawapan yang mudah untuk soalan ini. Jenis coklat, kualitinya dan cara ia disimpan semuanya mempengaruhi jangka hayat. Secara amnya, coklat rasanya paling sedap sebelum terbaik mengikut tarikh (dan walaupun sedikit selepas itu), tetapi ia selamat untuk dimakan selama cara lebih lama. Jika bungkusan itu tidak dibuka, ia boleh bertahan selama berbulan-bulan melepasi tarikh tamat tempoh jika ia disimpan pada suhu bilik, atau lebih lama lagi jika ia berada di dalam peti sejuk. Walaupun ia selamat untuk dimakan berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun selepas tarikh terbaiknya, mungkin terdapat perbezaan dalam rasa dan rupa.
Mula-mula, mari bercakap jenis coklat. Lebih tinggi kandungan susu, lebih cepat luput. (Maaf, penggemar coklat putih dan susu.) Coklat separa manis, pahit manis dan gelap mempunyai peluang yang lebih baik untuk bertahan lama dalam pantri. Berikut ialah beberapa garis panduan untuk beberapa jenis popular:
Kualiti coklat juga mempunyai banyak kaitan dengan jangka hayatnya. Coklat jenama besar yang dibeli di kedai yang dibuat dengan bahan pengawet tiruan akan rosak lebih awal daripada barangan mewah. Coklat berkualiti tinggi malah boleh bertambah baik dengan usia, sama seperti wain. Anda boleh berterima kasih kepada flavanol, aka pengawet semulajadinya; mereka yang memberikan coklat gelap sebagai antioksidannya.
Bagaimana untuk mengetahui jika coklat itu buruk
Tarikh luput coklat sebenarnya hanyalah penunjuk bila kualitinya akan mula merosot. Tetapi jika ia kelihatan, berbau dan rasanya biasa, anda berada dalam keadaan jernih. Retak atau titik pada coklat mungkin menandakan ia agak basi dan telah melihat hari yang lebih baik. Jika coklat anda mempunyai bintik putih yang besar, perubahan warna atau acuan yang ketara, coklat itu sedia untuk dibuang.
Kami tahu apa yang anda fikirkan: Apakah barangan putih yang anda ingat lihat pada gula-gula Halloween lama? Filem putih atau kelabu adalah sama ada kembang gula atau kembang lemak, dan ia adalah hasil pengasingan sama ada gula atau mentega koko daripada coklat. Ia berlaku apabila coklat disimpan di kawasan yang terlalu lembap atau panas. Fat bloom terutamanya mengubah rupa coklat, jadi ia harus rasa setanding dengan yang asli. Gula mekar, sebaliknya, boleh mempunyai tekstur berbutir atau serbuk dan rasa tidak enak. Walaupun ia selamat, anda mungkin tidak seronok memakannya.
Sebelum anda mengecilkan penemuan anda, pertimbangkan perkara yang akan anda lakukan dengan coklat itu. Coklat lama yang mungkin berasa pelik untuk snek mentah masih boleh menyelesaikan kerja di dalam ketuhar. Lebih tegas dengan snek coklat daripada coklat yang anda akan cair dan guna semula.
Juga perlu diingat bahawa coklat dengan bahan-bahan seperti kacang atau buah-buahan boleh menjadi lebih terdedah kepada luput. Lebih banyak bahan yang terkandung, lebih cepat ia akan rosak. Jika inti atau kepingan rangup rosak, tidak mengapa coklat itu masih elok. Gunakan pertimbangan terbaik anda sebelum memanjakan diri.
Cara Menyimpan Coklat
Suhu sejuk yang konsisten adalah yang paling penting; mengambil coklat dari panas ke sejuk atau sebaliknya adalah resipi untuk pemeluwapan dan acuan. Tempat yang sejuk dan gelap di dalam pantri berfungsi dengan baik. Simpan gula-gula anda daripada peti sejuk melainkan anda tinggal dalam persekitaran yang sangat panas atau lembap. Ia akan menyerap semua jenis bau di sana melalui mentega koko juga.
Jika anda menyimpan coklat yang telah dibuka, pastikan ia dibalut seketat mungkin, kemudian letakkannya dalam bekas kedap udara supaya ia tidak menyerap sebarang bau di sekelilingnya. Dan biarkan ia dalam pembungkusan asalnya; kebanyakan coklat dibungkus aluminium atau pembalut legap, yang melawan pengoksidaan dan kelembapan.
Jika anda mempunyai satu tan coklat di tangan anda yang anda bimbang untuk membazir, simpan di dalam peti sejuk beku dalam bekas kedap udara atau beg beku. Sejukkan sahaja selama 24 jam dahulu untuk mengelakkan proses penghabluran berlaku terlalu cepat di dalam peti sejuk. Lemak dan gula terhablur = mekar. Setelah ia dibekukan, ia boleh bertahan sehingga lapan bulan bergantung pada jenis coklat dan jika bar atau beg tidak dibuka. Untuk mencairkan, pindahkan ke peti sejuk selama 24 jam, kemudian biarkan ia turun ke suhu bilik di kaunter.
Kebenaran Singkat dan Manis
Tahun keemasan coklat anda mungkin telah berlalu, tetapi selagi ia kelihatan, berbau dan rasanya agak normal, ia selamat untuk dimakan. Jangka hayat coklat berbeza-beza berdasarkan jenis coklat, kualiti dan ramuannya serta cara ia disimpan. Tetapi secara keseluruhannya, melainkan ia berbau, mempunyai perubahan warna yang serius atau sebarang acuan, lakukannya. Bloom terkutuklah.
BERKAITAN: Resipi Coklat Terbaik Pernah, Hands Down, Tiada Peraduan
