Anda tidak perlu menjadi seorang Ina taman superfan untuk mengetahui bahawa wanita itu suka resipi ayam. Carian pantas melalui Barefoot Contessa indeks buku masakan penuh menghasilkan 53 hasil yang menakjubkan untuk resipi dengan ayam-ayam dengan bawang merah, ayam dengan morel, ayam dengan 40 ulas bawang putih, ayam lemon Tuscan, ayam panggang Jeffrey, hentikan saya bila-bila masa. Apabila saya pergi untuk mencari terbaik Resipi ayam Ina Garten, saya tidak sangka berhenti menjaga dua yang pertama.
Jadi, maaf terlebih dahulu, tetapi saya tidak dapat memberitahu anda resipi mana yang terbaik. saya boleh memberitahu anda bahawa saya fikir saya telah mengetahui bahawa ratu kami di chambray mempunyai sedikit rahsia untuk kejayaan semua hidangan ayam itu: Semuanya mengikut formula yang sama.
Foto/Penggayaan: Katherine GillenSaya memulakan proses ujian saya dengan Contessa ayam lemon panggang kuali daripada dia 2016 buku masakan , Memasak untuk Jeffrey . Ia memerlukan hanya sepuluh bahan (termasuk garam, lada sulah dan minyak zaitun) dan burung itu sendiri memasak selama kurang daripada satu jam, terima kasih kepada kaedah yang dipanggil spatchcocking yang meratakan ayam. Saya fikir ia mesti menjadi salah satu resipi terbaiknya, berdasarkan kesederhanaan sahaja.
Dan ya, ayam ini bagus. Tetapi memandangkan Garten terkenal dengan hidangannya yang mudah dan mengagumkan, saya dapati spatchcocking itu tidak semestinya membosankan dan rasa yang sedikit biasa. Resipi itu berjaya, tetapi tidak seperti yang saya harapkan. bukan yang terbaik .
Saya beralih kepada ayam lemon dengan crouton daripada Berkaki ayam di Paris , memikirkan unsur roti akan menambah tipu daya. Resipi melibatkan pemanggangan a keseluruhan ayam di atas katil bawang dan lemon, kemudian hidangkan dengan crouton rangup untuk menyerap jus.
Foto/Penggayaan: Katherine GillenSekali lagi, ia adalah resipi yang berjaya. Tetapi saya lebih suka resipi saya sendiri untuk ayam panggang susu mentega, yang lebih berair dan lebih baik dengan sedikit usaha tambahan. Garten menyeru untuk membasuh ayam sebelum memasaknya, yang merupakan amalan lapuk yang boleh menyebarkan kuman di dalam sinki anda, dan dia tidak meminta perasa di luar burung itu, yang akhirnya menjadi hambar. (Saya betul tentang crouton. Mereka adalah bahagian yang terbaik.)
Di situlah saya berhenti. Saya tidak dapat memahami mengapa saya tidak jatuh cinta dengan resipi ini, sehingga saya membandingkannya dengan yang lain daripada koleksi buku masakannya. (Perpustakaan saya ialah 80 peratus Ina.) Resipi Garten pastinya tidak mudah. Mereka muncul setiap kali, dan itu bukan kejayaan kecil. Tetapi simpan untuk beberapa resipi, kebanyakan ayamnya tersilap di sisi tradisional. Mereka bergantung pada bahan yang sama untuk rasa dan kesederhanaan maksimum: lemon, bawang, minyak zaitun, mungkin beberapa wain putih atau bawang putih jika anda berasa pedas. Pelbagai sisi sayur-sayuran panggang adalah sama liarnya.
Saya rasa dijangka akan terpesona dengan helah, teknik dan kombinasi rasa inventif, tetapi itu bukan cara Ina. Saya tidak bermaksud itu sebagai penghinaan sama sekali. Saya suka sikap Garten yang mudah berangin, keanggunan dan mentaliti yang dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, apa yang saya dapati ialah jika anda tahu perkara yang berkesan (seperti yang Ina lakukan), anda boleh menirunya seberapa banyak yang anda mahu, dan orang akan ooh dan ahh walaupun ia sama. Ayam dengan lemon—apa yang boleh menjadi buruk tentang itu? Resipi Garten tidak mencipta semula roda; dia hanya membuat pengubahsuaian kecil pada kaedahnya yang cuba dan benar.
Walaupun begitu, nampaknya terdapat tiga pemalar untuk semua resipi ayam Garten:
- Mereka semua menggunakan, seperti, sepuluh bahan, maks.
- Mereka tidak pernah rumit.
- Ramai daripada mereka mempunyai profil rasa yang sama.
Jadi apakah yang membuatkan resipi itu begitu menarik kepada orang di seluruh dunia? Firasat saya ialah gabungan pembolehubah: Personanya yang santai namun tetap elegan—getaran Hamptons, chambray top dan lagu tema jazzy—semata-mata aspirasi. Di mana dia boleh dicapai adalah dalam pengulangan rasa dan teknik yang mengatakan, Hei, anda juga boleh memasak ini sepenuhnya. Dan jika saya boleh menyediakan makan malam yang lazat dan mengagumkan seperti yang Ina boleh, saya boleh (agak, agak) menjadi seperti dia.
Saya mungkin perlu mencari lebih gigih untuk mencari resipi ayam saya yang hebat, dan saya tidak akan pernah secantik (baca: kaya) seperti Ina Garten. Tapi sekurang-kurangnya saya boleh masak ayam sesedap dia.
BERKAITAN: Ina Garten Menyemak Buku Masakan Seterusnya (dan Kami Sudah Tertanya-tanya Mengenai Tarikh Tayangannya)
