Begitu banyak trend makanan NYC kegemaran kami berasal dari Jepun. Mula-mula terdapat souffl é pancake, diikuti dengan katsu sandos …dan bagaimana kita boleh lupa kakigori ? Kini, pencuci mulut biasa akhirnya mendapat perhatian yang sewajarnya: mochi.
Hidangan popular selama berabad-abad, doh kenyal dan licin—biasanya diperbuat daripada pulut yang ditumbuk berulang kali—adalah tradisi Tahun Baru, dipercayai membawa tuah pada bulan-bulan mendatang. Dan walaupun ia sudah tersedia di mana-mana di negeri ini sebagai topping baru-baru atau dalam bentuk ais krim seukuran gigitan, New York akhirnya melihat lebih banyak kepelbagaian kenyalnya yang menggembirakan, dengan barang-barang baharu muncul di rak-rak kedai runcit dan di tempatan. kedai roti.
BERKAITAN: 8 Bar Pencuci Mulut NYC Tempat Hidangan dan Minuman Keras Berganding
Dengan hormat dari Ceremonia BakeshopWhole Foods melancarkan bar aiskrim mochi layan diri pada tahun 2017, My/Mochi memperkenalkan beberapa pain aiskrim yang disemat dengan kepingan mochi pada tahun 2018 dan Trader Joe's lambat-laun melonjak naik pada tahun ini apabila ia akhirnya melancarkan barisan pencuci mulut bekunya sendiri bersama-sama. dengan apa yang mungkin merupakan produk terbaik 2019, campuran kek mochi.
Seperti namanya, kek mochi—dan saudara Hawaiinya, butter mochi—mewujudkan yang terbaik dari kedua-dua dunia dengan bahagian luar yang sedikit rangup dan kenyal yang tidak dapat ditolak di bahagian dalam. Dan sementara adunan kek TJ nampaknya kurang sejak kebelakangan ini (tidak dihentikan), warga New York yang jatuh cinta dengan kek mochi masih boleh menemuinya di kedai yang baru dibuka. Majlis Bakeshop . Diinspirasikan oleh hidangan yang biasa dibuat ibunya, pemilik dan tukang masak pastri Amy Batista menawarkan dua versi snek Hawaii, satu diwarnakan ungu tua oleh ube dan satu lagi diselitkan dengan pandan herba tropika yang harum. Rasa dan gabungan bahagian luar yang rangup dan bahagian tengah yang kenyal menjadikannya benar-benar unik, kata Batista.
Ihsan Cha-An BONBONKuki Cha-An Tomoko Yagi bersetuju. Dia memegang gelaran yang dicemburui wagashi (gula-gula teh Jepun) pakar dan berpendapat minat yang diperbaharui terhadap konfeksi itu datang daripada mengunyah khasnya. Dia juga menunjukkan bahawa ia selalunya vegan semula jadi dan bebas gluten-dua kebimbangan yang tidak biasa di NYC. Pasukan di Cha-An Bonbon, yang pakar dalam wagashi, menyediakan mochi dengan tangan setiap hari, mengisinya dengan inti seperti bijan hitam, coklat Earl Grey dan matcha, atau menggulung doh menjadi bebola untuk lidi rona pastel dango .
Lihat siaran ini di InstagramSiaran yang dikongsi oleh Alimama Tea (@alimama.nyc) pada 4 Apr 2018 jam 8:51 malam PDT
Satu lagi kacukan mochi yang popular telah menuju ke Big Apple dengan cara baru Williamsburg Win Son Bakery dan Chinatown Alimama . Kedua-dua kafe dihidangkan—tunggu sebentar— kacang doh mochi . Tukang masak pastri Win Son, Danielle Spencer, mengeluarkan donat bijan hitam kenyal, manakala Alimama memberikan versi yang anda mahu Instagram SEGERA. (Fikirkan brûléed, diselaputi habuk emas yang boleh dimakan atau di atasnya dengan Fruity Pebbles.) Tetapi bintang sebenar Alimama ialah mochi munchkins: bola melenting taro, matcha atau adunan berperisa teh susu diraja yang digoreng mengikut tempahan.
Dengan hormat dari MochidokiBagi mereka yang masih menggemari mochi mereka dalam bentuk beku, berikut adalah beberapa berita menarik: Mochidoki , pembuat ais krim mochi artisanal, akan membuka etalase bata-dan-mortar pertamanya di Soho pada musim gugur ini. Walaupun menu Mochidoki termasuk beberapa variasi yang lebih tradisional (matcha, mangga, kacang merah), ia adalah hidangan istimewa yang didorong oleh chef bermusim jenama yang membezakannya daripada pembuat mochi yang lain.
Sejak hari pertama, saya tahu terdapat kemungkinan yang tidak berkesudahan untuk bereksperimen dan bermain dengan gabungan rasa aiskrim mochi, kata pengasas Ken Gordon. Ia boleh menjadi aneh dan menyeronokkan—makanan yang sempurna tanpa kekacauan untuk kanak-kanak—serta halus dan canggih, malah bergaya. Untuk musim gugur, ini bermakna kerjasama dengan chef berbintang Michelin Michael Laiskonis pada dua perisa baharu: labu dan kuih, dan walnut madu hitam.
Rasa mungkin bergaya, tetapi senarai ramuan kekal pendek. Lagipun, seperti yang dicatat oleh Gordon, Terdapat keindahan dalam kesederhanaan mochi.
BERKAITAN: 10 Bakeri NYC Baharu Setiap Penggemar Karbohidrat Perlu Cuba
