Bersahaja, beraroma dan serba boleh untuk but, jintan manis ialah rempah ratus yang penting dalam mana-mana pantri tukang masak yang baik. Apakah rempah lain yang penting untuk kari, hummus atau seperiuk besar cili yang menggelegak? Oleh itu, apabila anda mendapati diri anda separuh daripada resipi dan menyedari anda baru kehabisan jintan, kami memahami panik awal. Jangan risau, kawan. Kami mempunyai tujuh rempah yang boleh anda gantikan dengan jintan manis dalam secubit dan ia mungkin sudah bersembunyi di rak rempah anda.
Tetapi Pertama, Apakah Jintan Manis?
Jintan manis adalah rempah yang berasal dari biji kering tumbuhan jintan, ahli keluarga pasli ( jintan manis , kalau nak dapat ilmiah). Tumbuhan ini berasal dari Asia barat daya dan Timur Tengah, jadi masuk akal bahawa rempah ratus digunakan secara meluas dalam masakan di kawasan tersebut (seperti masakan India dan Afrika Utara). Ia juga ditanam di Amerika Latin dan juga biasa dalam masakan tersebut. Negeri, anda mungkin memikirkan masakan Tex-Mex dan Barat Daya apabila anda memikirkan jintan.
Boleh didapati dalam bentuk biji benih dan tanah di mana-mana kedai runcit, jintan putih berwarna coklat kekuningan muda dan rasanya seperti tanah, berasap, pedas, manis dan pahit. (Yum.) Ia sangat sesuai dengan rempah panas lain seperti kayu manis, ketumbar dan cili. Ia juga kerap dimasukkan ke dalam adunan rempah yang dibeli di kedai seperti serbuk cili, serbuk kari, rempah ratus and garam masala.
Jika anda mendapati rak rempah anda tidak mempunyai jintan manis, jangan keluar ke kedai dahulu. Berikut adalah tujuh rempah yang boleh anda gantikan dengan jintan manis.
Tujuh Bahan yang Boleh Anda Gantikan untuk Jintan Manis
satu. Ketumbar keseluruhan atau ketumbar kisar. Ketumbar adalah benih tumbuhan ketumbar, yang juga dalam keluarga pasli. Ia mempunyai profil rasa cerah, limau dan tanah yang serupa, tetapi ketumbar adalah lebih lembut daripada jintan manis apabila ia datang kepada rasa berasap dan panas. Sebagai pengganti jintan manis, gunakan separuh daripada ketumbar keseluruhan atau kisar.
dua. Biji jintan. Biji jintan dan jintan manis kelihatan hampir sama, mungkin kerana jintan merupakan ahli keluarga pasli yang lain. Rasanya hampir dengan jintan putih tetapi tidak begitu kuat. Gunakan separuh jumlah biji jintan apabila menggantikan jintan putih.
3. Jintan manis. Ya, seorang lagi ahli keluarga pasli. Biji adas boleh menggantikan jintan jika anda sangat memerlukan. Mereka mempunyai rasa likuoris yang kekurangan jintan manis, jadi ingatlah bahawa itu bukan sesuatu yang anda inginkan dalam hidangan anda. Biji adas tidak tanah atau berasap seperti jintan, jadi pertimbangkan untuk menggandakan dengan pengganti lain yang disenaraikan di sini.
Empat. Garam masala. Campuran rempah ini terdapat dalam masakan India dan Afrika Selatan, dan sementara rempah yang tepat berbeza dari adunan ke adunan, jintan manis biasanya disertakan. Apabila menukar garam masala dengan jintan manis, mulakan dengan separuh jumlah jintan manis yang diperlukan, kemudian sesuaikan dengan rasa. (Ia juga membantu untuk menambahnya pada akhir memasak untuk rasa yang maksimum.)
5. Serbuk kari. Seperti garam masala, serbuk kari biasanya mengandungi jintan putih, jadi ia adalah pengganti yang baik untuk rempah. Walau bagaimanapun, ia juga mengandungi perisa lain yang anda mungkin tidak mahu dalam resipi anda, jadi pertimbangkan apa yang anda masak sebelum menggantikannya. Ia hebat dalam resipi Asia Tenggara, tetapi jangan lupa ia akan memberikan hidangan anda warna kuning terang jika ia mengandungi kunyit.
6. Serbuk cili. Serbuk cili juga mengandungi jintan manis, antara rempah lain seperti serbuk bawang putih dan oregano. Perlu diingat bahawa ia boleh membawa kepedasan yang kuat kepada apa yang anda masak, jadi mulakan dengan separuh serbuk cili berbanding jintan manis dan sesuaikan dari situ. (Ini adalah yang terbaik dalam resipi Barat Daya seperti cili atau taco.)
7. Paprika. Seperti jintan, paprika berasap dan bersahaja. Tetapi ia tidak seperti sitrus atau cerah, jadi mulakan dengan jumlah yang kecil dan musim semasa anda pergi. Seperti serbuk kari, ia akan mewarnakan makanan anda jika anda menggunakan kuantiti yang banyak—tetapi kali ini merah dan bukannya kuning.
Enam Cara Menggunakan Jintan Manis (atau Pengganti Jintan Manis)
Gunakannya dalam sapuan yang enak untuk kembang kol panggang yang pedas. Tingkatkan keseluruhan lobak merah panggang anda untuk hidangan sampingan yang tidak membosankan. Bakar biji jintan penuh dan toskan dengan beberapa sayur-sayuran berempah India panggang dan mentega limau ketumbar , atau siapkan sedikit shawarma ayam mini untuk makan tengah hari yang paling comel. Mengidam sesuatu yang hijau? Mangkuk salad India dengan kacang ayam rangup ini menampilkan chutney mangga berempah jintan yang sesuai untuk obsesi. Atau buat makan malam yang paling mudah, ayam limau Parsi kuali kuali .
Nota Terakhir Mengenai Memasak dengan Pengganti Jintan
Walaupun tiada satu pun daripada rempah-rempah ini akan meminjamkan tepat profil perisa sebagai jintan manis kepada hidangan, ketumbar dan jintan adalah yang paling hampir (sama ada keseluruhan atau dikisar). Serbuk cili dan serbuk kari sudah mengandungi jintan manis, tetapi semak semula sama ada ia paling sesuai untuk resipi anda berdasarkan rempah lain yang terkandung di dalamnya. Peraturan yang baik ialah menggantikan tanah dengan tanah atau keseluruhan untuk keseluruhan.
