Apakah Wain Merah Terbaik untuk Memasak? 4 Varieti Ini Pada asasnya Kalis Kebodohan

Nama Terbaik Untuk Kanak -Kanak

Lantai:

Tarikh Lahir:

Hantar

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini

Betapa ajaibnya untuk diminum wain merah, ia benar-benar boleh menghasilkan keajaiban dalam sos, rebusan dan pencuci mulut . Dan apabila cuaca menjadi sejuk, inilah musim untuk memasak dengannya setiap peluang yang kita dapat. Tidak ada kekurangan botol yang boleh berfungsi untuk resipi, tetapi terdapat beberapa gaya khusus untuk dipatuhi semasa anda mencari wain merah terbaik untuk memasak: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir dan Chianti. Teruskan membaca untuk mengetahui sebab ia berfungsi dan dapatkan cadangan botol (dan resipi) kami.

BERKAITAN: Apakah Wain Putih Terbaik untuk Memasak? Inilah Botol Teratas (dan Cara Memilihnya, Mengikut 3 Kebaikan Makanan)

Cara Memilih Wain Merah untuk Memasak

Pertama, mari kita pergi ke asas-asas.

Mengapa memasak dengan wain di tempat pertama?

Wain bukan sahaja memberikan banyak rasa dan kekayaan kepada sos tomato, hidangan pasta dan sos kuali, tetapi keasidannya sebenarnya bagus untuk melembutkan daging . Sama seperti bahan berasid lain seperti jus lemon, cuka dan yogurt, wain memecahkan tisu penghubung dalam daging (aka kolagen dan otot) dan membantunya mengekalkan jusnya.

Adakah wain merah dan wain putih boleh ditukar ganti?

Walaupun kedua-dua wain merah dan wain putih melembapkan dan melembapkan, profil rasa mereka biasanya sesuai dengan makanan yang berbeza. Jadi, hanya kerana wain merah dan wain putih mempunyai kesan yang sama pada makanan tidak bermakna anda harus menggunakan mana-mana wain lama. Jadi tidak, anda tidak boleh menggantikan wain merah dalam resipi yang memerlukan wain putih-putih menawarkan kecerahan, keasidan dan kelembutan ringan, manakala wain merah digunakan untuk hidangan berani dan menyelerakan yang boleh menahan rasa pahit dan pedasnya. Kerana wain merah lebih tannik daripada putih, ia menjadi lebih pahit apabila dimasak. Itulah sebabnya wain putih popular dalam resipi makanan laut dan ayam, manakala wain merah adalah kunci dalam daging panggang dan rebusan daging. Wain merah juga boleh digunakan dalam perapan dan glazes. Jadi, wain merah kering dengan tannin sederhana adalah paling selamat untuk dimasukkan ke dalam resipi. Jika anda memilih wain yang terlalu pahit dan tannik, makanan anda mungkin menjadi lebih kurang tidak boleh dimakan.

Walaupun wain merah boleh memecahkan potongan daging yang besar dan berlemak, ia juga boleh mengekalkan protein yang lebih ringan seperti ikan yang sangat lembap dan memberikan rasa yang hebat. Berikut ialah panduan gaya wain merah yang mudah untuk dipatuhi semasa anda membeli-belah:

Jika anda memasak daging lembu, kambing atau rebus, Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir ialah rakan anda. Jika anda memasak ayam, itik atau daging babi, pergi dengan Merlot. Jika anda memasak makanan laut, pilih Pinot Noir. Jika anda memasak sayur-sayuran atau sos, cuba Merlot atau Chianti yang ringan.

Wain Merah Terbaik untuk Memasak

1. Merlot

Cuba ia: 2014 Quail Creek Merlot

Belinya (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Datang musim sejuk, pertimbangkan gaya ini tarikh makan malam baharu anda. Teksi adalah kompleks, seperti Merlot yang lebih sengit. Mereka berumur dengan cantik dan bagus untuk hidangan yang enak. Apabila digunakan dalam merebus, ia menjadikan daging menjadi lembut. Wain Côtes du Rhône, campuran yang berasal dari ladang anggur di sekitar Sungai Rhône, juga merupakan pengganti yang bagus untuk Cab. Ia biasanya penuh dan kaya seperti Pinot Noir, tetapi memandangkan ia diperbuat daripada campuran anggur dan bukannya satu sahaja, ia boleh membantu mengimbangi rasa hidangan anda dengan lebih baik. Pastikan anda menggunakan Cabernet semasa memasak makanan seperti stik, tulang rusuk pendek, brisket atau rebusan. Nota oak gaya ini boleh bertukar kasar dan berkayu apabila dimasak terlalu cepat atau dengan bahan yang lebih lemah, jadi langkau sos kuali dan sos tomato.

Cuba ia: 2017 Rizab Papan Ukiran Cabernet Sauvignon

Belinya (.99)

3. Pinot Noir

Mereka seperti sutera, tanah, berasid, licin dan berbadan ringan dan sederhana. Gaya ini serba boleh, bagus untuk kedua-dua rebusan dan daging lembut, berlemak, terima kasih kepada sifat pelembutnya, serta makanan laut dan ayam itik. Ia cenderung kepada rasa buah dan tanah dengan nota beri dan cendawan. Pinot Noir yang berumur dalam tong kayu oak, seperti Cabernet, bukan yang terbaik untuk sos cepat, sebaliknya resipi yang rendah dan perlahan. Perhatikan Burgundy merah apabila anda berada di kedai arak juga—sesetengah pembuat wain menggunakan nama itu untuk Pinot Noir selepas kawasan di mana anggur ditanam (ia mungkin lebih mahal sedikit). Gunakan Pinot Noir untuk resipi salmon, itik atau rebus.

Cuba ia: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Belinya ()

4. Chianti

Jika anda tidak pernah menghirup segelas bersama makan malam Itali, anda akan kehilangan masa yang besar. Chianti terkenal dengan rasa herba, tanah, lada, tetapi ia juga boleh menjadi buah, bahagian yang halus. Wain Sangiovese, dinamakan untuk anggur utama digunakan dalam Chianti, mempunyai keasidan dan kepedasan tart yang terkenal yang menjadikannya pelengkap yang luar biasa untuk Chianti. Chianti adalah yang terbaik untuk sos tomato, hidangan pasta dan sos kuali berbanding rebusan yang enak. Malah Chianti berkualiti tinggi yang lebih tannic dan berbadan penuh tidak berani atau cukup padat untuk melakukan tugas Cab.

Cuba ia: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Belinya ()

Petua Memasak dengan Wain Merah

OK, kini anda tahu jenis yang ingin dicari apabila anda berada di kedai arak atau kedai wain. Tetapi ada lagi yang perlu anda ketahui sebelum pergi ke dapur. Berikut adalah beberapa lagi peraturan praktikal yang perlu diambil perhatian:

Memasak wain dan wain biasa adalah dua perkara yang berbeza—jadi anda tidak seharusnya menggantikannya secara bergantian. Chris Morocco , editor makanan kanan di Bon App tit, menasihatkan untuk menjauhkan diri daripada memasak wain sama sekali. Haba akan menghilangkan kandungan alkohol wain, jadi tidak perlu bermula dengan wain memasak tanpa alkohol (itulah jenis yang anda akan lihat di lorong cuka di pasar raya). Wain memasak juga mempunyai garam dan pengawet di dalamnya, yang boleh mengubah keseluruhan hidangan. Wain biasa menawarkan keasidan dan rasa yang lebih dipercayai. Jauhi Shiraz, Zinfandel dan lebih sengit, merah berbadan penuh. Kerana sifat tannic mereka, mereka boleh menjadikan makanan anda pahit atau berkapur. Jika salah satu daripada ini semua yang anda ada, gunakan hanya untuk hidangan yang paling enak, seperti kaki kambing atau brisket. Berhati-hati dengan manis, merah beri ke hadapan seperti Beaujolais Nouveau dan Grenache juga; mereka boleh menjadikan hidangan terlalu manis jika resipi tidak cukup berasid untuk mengimbanginya. Elakkan menggunakan wain lama.Jika anda membuka sebotol lebih seminggu yang lalu, ia telah mengoksida dan mungkin rasanya berbeza daripada yang anda ingat. Apabila ragu-ragu, buka sahaja botol baharu—walaupun ia tidak semestinya tidak selamat untuk menggunakan wain lama walaupun rasa telah berubah, sekiranya anda terdesak. Jangan gunakan wain yang mahal atau mewah sama ada.Kebanyakan kerumitan dan kerumitannya yang lazat akan dimasak sebaik sahaja wain dipanaskan, jadi ia benar-benar membazirkan vino berkualiti. Haba boleh menjadikan kualiti yang tidak menyelerakan dalam wain berkualiti rendah lebih jelas, tetapi biasanya harga tidak begitu penting selagi anda menggunakan gaya yang betul. Anda pasti boleh menemui banyak botol pepejal dalam julat hingga , jadi gunakannya untuk memasak dan simpan barangan yang baik untuk diteguk. Masak wain rendah dan perlahan, tidak kira apa yang anda buat. Illustrated Cook menguji satu tan wain merah untuk memasak dan mendapati bahawa tidak kira wain, memasaknya dengan api yang tinggi (katakan untuk sos kuali atau sos tomato) selalunya akan menghasilkan rasa masam yang pedas. Mereka juga telah menguji resipi sos yang sama, satu reneh dengan cepat dan satu lagi perlahan-lahan berkurangan, dan mendapati mereka rasanya berbeza sama sekali. Masak dengan wain yang anda suka minum.Jika ia sedap untuk anda daripada segelas, anda mungkin akan berpuas hati dengan rasanya dalam makanan anda.

Resipi dengan Wain Merah

• 5-Bahan Sos Kranberi Wain Merah
• Salmon Pan-Seared dengan Sos Wain Merah-Balsamic
• Cheater's Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Pasta Bolognese Gaya Maghribi Antoni Porowski
• Tulang Rusuk Pendek Daging Lembu Rebus dalam Sos Wain Merah
• Pasta Wain Merah

BERKAITAN: Apakah Wain Terbaik untuk Kesyukuran? Inilah 20 Pilihan Hebat, Menurut Pakar Wain

Horoskop Anda Untuk Esok

Untuk Tahu

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini