Anda mempunyai keinginan yang bermakna kek . Anda juga mempunyai alahan gluten. Walaupun ia mungkin menjadi satu cabaran untuk mencari tanpa gandum tepung di pasaraya suatu ketika dahulu, susahnya sekarang ialah memilih yang mana satu untuk dibeli. Terdapat a awak pilihan yang berbeza untuk diteliti hari ini, tetapi hanya beberapa yang akan memberikan anda hasil yang anda cari. Berikut ialah sembilan daripada tepung bebas gluten terbaik yang boleh anda beli untuk kek, biskut, roti dan segala-galanya di antara.
BERKAITAN: 25 Pencuci mulut Mudah Tanpa Gluten Yang Rasanya Seperti Perkara Sebenar
Apakah Tepung Tanpa Gluten?
Tepung bebas gluten boleh dibuat daripada pelbagai bijirin, kanji dan kacang. Ia bebas daripada gandum, yang memberikan tepung standard glutennya. Satu kelemahan untuk itu ialah gluten memberikan struktur, kenyal dan tekstur kepada barangan yang dibakar. Apabila cecair ditambah kepada tepung gandum, protein dalam gandum menjadi hidup dan melekat antara satu sama lain (itu gluten!). Sebaik sahaja tepung basah bertemu dengan ragi—sama ada yis, soda penaik atau serbuk penaik—gluten memerangkap karbon dioksida berbuih yang dihasilkan oleh ragi, iaitu cara makanan yang dibakar meningkat.
Jadi, bagaimanakah tepung bebas gluten melakukannya tanpa gluten? Pada penghujung hari, tiada siapa yang boleh meniru tekstur tepung standard dengan tepat. Tetapi lebih banyak anda membakar dengannya dan jejak kemajuan anda , semakin hampir anda dapat meniru hidangan kegemaran anda. Barangan bakar bebas gluten cenderung lebih rapuh berbanding pendahulunya yang berasaskan gandum, begitu banyak tepung bebas gluten mengandungi gusi xanthan, pengikat yang membantu adunan dan doh kekal bersama. Gula Xanthan juga membantu meniru kunyah khas gluten.
Satu lagi nota penting: Semua tepung mempunyai beberapa tahap minyak yang akan menjadi tengik dari masa ke masa, tetapi tepung bebas gluten cenderung jadi teruk lebih cepat daripada tepung gandum. Jadi, beli beg bersaiz munasabah berdasarkan kekerapan anda akan menggunakan tepung, dan pastikan anda menyimpannya mengikut arahan pakej—bukan semua tepung GF adalah stabil.
Walmart/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Tepung Serba Guna Bebas Gluten
Terbaik untuk resipi bebas gluten
Tidak menghairankan bahawa jenama ini berada di bahagian atas senarai kami, kerana ia digemari bukan sahaja untuk produknya yang cemerlang, tetapi juga sumber dan pengetahuan penaik yang tidak berkesudahan. Pilihan bukan GMO ini, diperbuat daripada adunan tepung beras, kanji ubi kayu dan kanji kentang, sangat bagus untuk sebarang resipi yang memerlukan tepung bebas gluten, malah yang mengandungi yis. Memandangkan ia bebas daripada gula-gula getah xanthan yang mengikat, ia tidak menjadi pengganti 1:1 yang bagus untuk tepung berasaskan gandum, jadi ia adalah yang terbaik untuk resipi yang sudah pun memerlukan tepung bebas gluten. (Untuk menggantikan tepung biasa dalam resipi, Ukuran King Arthur untuk Mengukur Tepung Tanpa Gluten adalah pilihan yang lebih baik.)
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Tepung Pembakar 1-ke-1 Tanpa Gluten
Terbaik untuk penggantian
Jika resipi kegemaran anda memerlukan tepung serba guna dan anda ingin menjadikannya bebas gluten, jangan cari lebih jauh daripada 1-ke-1 Bob. Ia direka untuk menggantikan tepung gandum dalam mana-mana resipi, daripada brownies hingga muffin kepada cookies. Ia adalah adunan tepung beras putih manis, tepung beras perang bijirin penuh, tepung sorghum bijirin penuh, tepung ubi kayu dan kanji kentang, serta gula-gula getah xanthan. Jadi, anda tidak perlu membuat sebarang tweak atau menambah sebarang bahan tambahan untuk membakar makanan kegemaran anda. Lebih baik lagi, tepung dibuat dalam kemudahan bebas gluten sepenuhnya dan setiap kelompok diuji untuk memastikan ia bebas gandum.
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Tepung Beras Perang Anthony
Terbaik untuk memasak
Tepung beras perang adalah pilihan yang popular kerana ia berpasir minimum dan sangat ringan. Rasanya lembut, tidak seperti beberapa alternatif lain (ahem, tepung kelapa). Anthony's juga bukan GMO dan diperbuat daripada beras perang bijirin sederhana yang dikisar batu. Kandungan protein rendah tepung beras bermakna ia tidak menghasilkan hasil terbaik dalam makanan yang dibakar, kerana ia tidak akan memegang doh bersama-sama serta pilihan lain. Jika anda ingin menggunakan tepung beras untuk membakar, pasangkannya dengan tepung bebas gluten lain yang boleh membantu strukturnya. Dengan sendirinya, tepung beras adalah terbaik sebagai pemekat untuk sup, sos dan rebusan dan sebagai cara mengorek daging untuk digoreng atau dibuat. mi , walaupun pengulas Anthony juga mengatakan ia bagus untuk penkek. Pastikan kedai ia di dalam peti sejuk sehingga lima bulan atau di dalam peti sejuk anda sehingga setahun.
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Tepung Serba Guna Tanpa Gluten Krusteaz
Nilai terbaik
Jika anda baharu dalam penaik bebas gluten dan tidak mahu berbelanja secara berfoya-foya terus keluar dari pintu masuk, anda tidak boleh mengatasi titik harga Krusteaz. Pada 13 sen setiap auns, adunan serba guna tepung sorghum bijirin penuh, tepung beras perang, tepung bijirin penuh dan gula-gula getah xanthan ini direka untuk menggantikan tepung berasaskan gandum dalam bahagian yang sama. Gunakannya untuk membakar biskut, roti, gulung, penkek, brownies dan seterusnya.
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Cassava Flour
Terbaik untuk brownies, biskut dan kek
Diperbuat daripada akar yucca, tepung ubi kayu adalah bahan serbuk halus yang serupa dengan tepung ubi kayu. Ia mempunyai rasa tanah yang lembut tetapi rasa lebih neutral apabila dibakar. Otto's Natural tidak menambah sebarang tepung lain ke dalam adunan sama ada—ia hanya akar yucca bukan GMO tulen. Oleh kerana tepung ubi kayu menyerap lebih banyak cecair daripada tepung gandum, ia bagus untuk membakar hidangan padat seperti biskut, kek dan brownies berbanding yang beryis seperti roti atau donat. Anda juga boleh menggunakannya untuk kerak pizza, membuat roti atau pasta, kerana ia tidak memerlukan banyak angkat.
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Tepung Badam Organik
Tepung badam terbaik
Jika anda tidak mempunyai alahan kacang, tepung badam memang patut dicuba. Ia menawarkan rangsangan protein dan serat kepada mana-mana resipi, ditambah dengan rasa yang cukup neutral yang menjadikannya sangat serba boleh. Tepung badam Terrasoul diperbuat daripada badam Sepanyol yang dicelur dan mempunyai tekstur yang sangat halus. Ia juga bebas daripada sisa kimia, seperti propilena oksida, yang biasa terdapat dalam tepung badam lain. Walaupun anda tidak akan dapat menggantikannya dengan satu untuk tepung gandum, menambah lebih banyak tepung daripada apa yang diperlukan dalam resipi boleh membantu anda mendapatkan adunan atau doh yang lebih keras. Anda juga boleh menggunakan gusi xanthan, putih telur atau serbuk sekam psyllium untuk mencapai tekstur yang lebih kukuh. Gunakan tepung badam untuk membuat biskut, penkek, roti cepat dan barangan bakar yang lain. (Jika anda belum berkahwin menggunakan tepung badam organik, Berlian Biru juga merupakan pilihan yang kukuh dengan tan ulasan pelanggan yang positif.)
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Tepung Kelapa Organik Viva Naturals
Tepung kelapa terbaik
Tepung kelapa mempunyai rasa tersendiri yang akan terhasil dalam apa sahaja yang anda buat dengannya. Jadi, gunakannya dalam resipi yang sudah pun memerlukan kelapa atau resipi yang akan mendapat manfaat daripada perisanya, seperti makaron atau biskut coklat. Tepung kelapa juga bagus untuk tortilla, penkek dan kerepek. Viva Naturals mengesyorkan menggantikan ¼ cawan tepung kelapa dan satu telur setiap cawan tepung gandum (protein daripada telur akan membantu dalam jabatan struktur). Tepung kelapa juga mempunyai jangka hayat paling lama hampir semua tepung bebas gluten. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun—hanya jangan simpan di dalam pantri kerana ia tidak stabil.
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Tepung Gandum Organik
Tepung bebas gluten bijirin penuh terbaik
Soba bukan sahaja merupakan sumber protein dan serat yang hebat, tetapi ia juga mempunyai rasa pedas dan tanah yang boleh meningkatkan resipi untuk keropok, mi soba, penkek, roti pipih dan juga kek dan mufin (barangan yang dibakar boleh mendapat manfaat daripada mencampurkannya dengan tepung lain, seperti oat atau nasi). Tepung soba khusus ini mempunyai 30 gram bijirin penuh dalam setiap ¼ cawan. Padankan dengan bahan-bahan yang akan melengkapkan rasanya, seperti coklat gelap, kacang panggang atau cendawan. (P.S. Arrowhead Mills tepung millet mempunyai lebih banyak bijirin penuh pada 35 gram setiap hidangan.)
Amazon/Latar Belakang: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Tepung Sorgum Organik
Tepung bebas gluten yang paling berkhasiat
Ia diperbuat daripada sorghum, bijirin purba yang lebih tinggi dalam kedua-dua protein dan serat daripada gandum. Terdapat 4 gram protein dan 3 gram serat dalam setiap ¼ cawan tepung sorgum Namaste Foods, berbanding 3 gram protein tepung AP biasa dan ½ gram serat. Sorghum juga kaya dengan zat besi, mempunyai 8 peratus daripada jumlah disyorkan harian anda dalam setiap hidangan. Ia bagus untuk Pizza kerak dan roti rata yang akan mendapat manfaat daripada rasa tanahnya. Seperti tepung amaranth dan oat, tepung sorgum boleh disimpan di dalam peti ais atau pantri . Pada suhu bilik, ia akan disimpan selama kira-kira dua bulan—membekukannya untuk menggandakan jangka hayatnya.
BERKAITAN: 30 Vegan, Resipi Tanpa Gluten Yang Tidak Rasa Seperti Kadbod
