Setiap tukang masak harus mempunyai kuali tidak melekat yang bagus dalam koleksi mereka. kenapa? Ia mudah dibersihkan, makanan tidak akan melekat pada permukaan dan kurang memerlukan mentega atau minyak (jika anda pernah menggoreng telur, anda tahu permukaan tidak melekat adalah penting). Tetapi dengan begitu banyak pilihan di pasaran, ia boleh menjadi sedikit (OK, banyak) menggembirakan apabila memutuskan apa yang hendak dibeli. Jadi kami mengetuk Barbara Rich, ketua chef di Institut Pendidikan Masakan , untuk mengetahui semua yang anda perlu tahu tentang alat memasak tidak melekat, supaya anda boleh memilih kuali tidak melekat terbaik untuk dapur anda sendiri.
Sekilas Pandang Alat Memasak Tidak Melekat Kegemaran Kami
- Terbaik Keseluruhan : Tempat Kami Sentiasa Pan
- Estetika Dapur Terbaik: Kuali Penggorengan 10.5-Inci Rumah Caraway
- Do-It-All Terbaik: Kuali Penting Bahagian Sama
- Tidak Melekat Bukan Toksik Terbaik: Set Periuk Tidak Lekat Seramik GreenPan Lima
- Pemegang Terbaik: Kuali Sos Tembaga Ultra Nonstick Ultra Michelangelo dengan Penutup
- Periuk Kuda Kerja Terbaik: Periuk Pasta Nonstick Aluminium Bialetti dengan Penutup Penapis
- Belanjawan Terbaik: Set Periuk Nonstick Dapur Utopia
- Terbaik untuk Kegunaan Profesional: HexClad Hibrid Alat Memasak Tidak Melekat 12-Inci Kuali
- Mesra Alam Terbaik: Great Jones Besar Fry Pan
- Pilihan Ringan Terbaik: Diperbuat Dalam Kuali Penggorengan 10-Inci Keluli Karbon Biru
- Nilai terbaik: OXO Good Grips Kuali Tidak Melekat 12-Inci dengan Penutup
Apakah sebenarnya alat memasak tidak melekat?
Kelebihan terbesar alat memasak tidak melekat ialah anda boleh memerang makanan tanpa melekat pada kuali. Walaupun periuk dan kuali standard memerlukan beberapa jenis lemak masak (seperti minyak atau mentega) untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada kuali, versi tidak melekat disalut dengan permukaan licin semasa pembuatan.
Apabila anda memikirkan tentang tidak melekat, anda mungkin memikirkan Teflon (PTFE atau polytetrafluoroethylene jika anda suka), bahan kimia yang telah menjadi standard untuk alat memasak tidak melekat sejak tahun 1940-an. Tetapi ini bukan satu-satunya pilihan: Terdapat juga kuali bersalut seramik, enamel dan silikon, serta besi tuang berpengalaman dan aluminium anod.
Adakah kuali tidak melekat selamat untuk dimasak?
Jawapan ringkasnya ialah ya. Pada tahun 2019, FDA mendapati bahawa beberapa bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan Teflon adalah toksik kepada alam sekitar dan kesihatan kita. Akibatnya, bahan kimia tersebut (khususnya PFOA) sedang dihapuskan secara berperingkat, tetapi pastikan anda membaca label pada produk sebelum membeli.
Alat memasak tidak melekat moden selamat apabila digunakan dengan betul. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak memanaskan kuali tidak melekat bersalut (seperti Teflon). Apabila kuali Teflon dipanaskan melebihi 500°F, salutan akan mula pecah pada tahap molekul dan membebaskan zarah dan gas toksik (sesetengahnya karsinogenik)—yikes.
Satu lagi perkara yang perlu diberi perhatian ialah tercalar salutan secara tidak sengaja... tiada siapa yang mahu makan telur mereka dengan mudah dengan taburan Teflon. Jika anda ingat untuk memasak pada api yang rendah hingga sederhana dan tidak menggunakan peralatan logam, alat memasak tidak melekat adalah selamat.
Jadi anda akhirnya bersedia untuk membuat pelaburan tidak lekat? 11 jenama ini menghasilkan alat memasak tidak melekat terbaik di pasaran:
berkaitan: 8 Pilihan Alat Memasak Bukan Toksik Terbaik yang Boleh Anda Beli, Menurut Editor Makanan
Tempat kami1. Tempat Kami Sentiasa Pan
Terbaik Keseluruhan
Kami telah menyebutnya sekali dan kami akan menyebutnya sekali lagi: Kami suka kuali ini. (Berdasarkan banyak stok semula, kami bukan seorang sahaja.) Kuali satu-satunya di Place kami berfungsi sebagai set alat memasak lapan keping dan dilengkapi dengan bakul pengukus bersarang dan spatula kayu yang diletakkan pada pemegang kuali . Sudah tentu, ia comel (dan didatangkan dalam lima warna yang cantik), tetapi ia juga selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk dan serasi dengan semua tempat memasak, dan jenama itu adalah milik BIPOC dan wanita. Ia mencapai keseimbangan ideal antara estetika, kualiti dan serba boleh (dan sebenarnya sesuai dengan kabinet dapur anda).
Rumah Caraway2. Kuali Penggorengan 10.5-Inci Rumah Caraway
Estetika Dapur Terbaik:
Tersedia dalam pelbagai warna yang bergaya (bijak! krim! perracotta!), ini adalah kuali tidak melekat untuk set milenium. Salutan seramik tidak toksik adalah selamat dalam ketuhar sehingga 650°F dan tahan panas, dan anda mempunyai pilihan untuk membeli satu kuali atau keseluruhan set yang termasuk rak kuali magnetik dan pemegang penutup untuk penyimpanan. Bagaimana ia memasak? Saya dapati saya hanya boleh memasukkan sekumpulan sayur-sayuran dan menumisnya tanpa menambah sebarang minyak, kata Jillian Quint, Ketua Pengarang PampereDpeopleny.
berkaitan: Alat Memasak Caraway Cantik, Mesra Alam dan Tidak Melekat Sehingga Anda Tidak Perlu Menggunakan Mentega
Bahagian yang Sama3. Kuali Penting Bahagian Sama
Terbaik Buat Semuanya
Kami baru-baru ini telah menguji talian terus kepada pengguna baharu ini dan sangat kagum dengan permukaan licin. Kuali Essential sepuluh inci bermuka tinggi ialah kuali serba guna yang dipanaskan dengan cepat dan sekata, dengan elemen reka bentuk yang bernas seperti pemegang yang menghilangkan haba dan mudah digenggam. Ia hanya selamat untuk ketuhar sehingga 450°F, tetapi untuk membakar dengan cepat di atas dapur, ia adalah mimpi. Terdapat lima gaya abadi lagi moden untuk dipilih dan ia berfungsi pada penunu gas, elektrik dan aruhan. Selain itu, ia tidak toksik dan ia datang dalam pembungkusan mesra alam (bonus yang bagus).
Amazon4. Set Periuk Tidak Lekat Seramik GreenPan Lima 1QT dan 2QT
Bebas-Toksik Tidak Melekat Terbaik
Koleksi GreenPan Lima sangat digemari di kalangan chef dan tukang masak rumah (hai, Ina taman ), dan atas sebab yang baik: GreenPan ialah salah satu OG alat memasak tidak beracun dan tidak melekat. Jenama itu salutan seramik tandatangan , dipanggil Thermolon, tahan calar dan ia tidak berisiko mengeluarkan toksin ke dalam makanan anda—walaupun anda secara tidak sengaja memanaskan kuali. (Ia boleh menahan suhu sehingga 600°F.) Selain itu, kami suka pemegangnya mempunyai potongan supaya kuali ini boleh digantung dalam simpanan dan bayi ini selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk dan selamat ketuhar.
Amazon5. Kuali Sos Tembaga Ultra Nonstick Ultra Michelangelo dengan Penutup
Pemegang Terbaik
Mencengkam tudung tanpa peralatan perlindungan yang betul adalah salah satu kecederaan memasak yang paling menyeksakan yang pernah kami hadapi… sehingga kami menemui Periuk Nonstick Michelangelo . Pemegang keluli tahan karat yang panjang pada periuk ini kekal sejuk, walaupun periuk berada di atas dapur, dan ia ergonomik untuk cengkaman semula jadi. Penutup berventilasi diperbuat daripada kaca supaya anda boleh mengawasi apa yang sedang dimasak tanpa perlu mengangkatnya, dan bahagian dalam tembaga yang bergaya benar-benar sesuai dengan dapur kami. renjisan belakang .
Amazon6. Periuk Pasta Tidak Melekat Aluminium Bialetti dengan Penutup Penapis
Periuk Kuda Kerja Terbaik
Diinspirasikan oleh gaya dan reka bentuk Itali, periuk pasta tidak melekat ini mempunyai bentuk bujur yang membolehkan anda memasak semua bentuk dan saiz pasta tanpa perlu memecahkan mi. Kami menyukai reka bentuknya yang bijak, yang mempunyai penutup yang terkunci pada tempatnya untuk mengalir tanpa menumpahkan apa yang telah anda masak. Periuk direka bentuk dengan fleksibiliti dalam fikiran dan mempunyai dua pemegang sisi tebal untuk menuang air panas tanpa kehilangan cengkaman anda. Pemegang kekal sejuk apabila disentuh supaya anda boleh memegang periuk dengan selamat, dan pembinaan aluminiumnya memastikan periuk akan panas dengan cepat dan sekata. Kami tidak pernah bertemu karbohidrat yang kami tidak suka, dan periuk ini memberi kami alasan untuk memasak pasta sepanjang musim panas .
Amazon7. Set Periuk Nonstick Dapur Utopia
Belanjawan Terbaik
Walaupun kuali tidak lekat aloi aluminium ini lebih kecil daripada beberapa pilihan, ia mempunyai ketebalan 3 milimeter dan cat kalis haba di bahagian luar untuk memastikan ia tidak cip, calar atau meledingkan pada anda. Penutup lutsinar membolehkan anda menyemak makanan tanpa mengganggu masakan anda dan salutan nonstick kuali adalah dua lapisan tebal, yang membolehkan pembersihan mudah dengan sabun dan air di sinki dapur. Apatah lagi, untuk dua periuk tahan lama agak sukar diperoleh—bukti bahawa anda jangan kena keluarkan duit untuk non-stick.
Amazon8. HexClad Hibrid Alat Masak Tidak Melekat 12-Inci Kuali
Terbaik untuk Kegunaan Profesional
Jika anda pernah ditangkap sedang mengikis kuali tidak melekat dengan spatula logam (yikes!), HexClad mempunyai nama anda di atasnya. Alat memasak gred komersial terukir dengan corak heksagon yang bukan sahaja suuuper tidak melekat tetapi tahan calar dan selamat dari perkakas logam. (Semasa demo di pejabat PampereDpeopleny, wakil HexClad sebenarnya mengambil pengadun tangan elektrik dan meletakkannya di atas tinggi, mengisarnya ke dalam kuali. Tiada tanda, sumpah!) Talian mendapat mata bonus kerana selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.
Hebat Jones9. Great Jones Besar Fry Pan
Terbaik Mesra Alam
Mengikut jenama, kuali tidak melekat ini sihat untuk anda dan planet Bumi ( Baca : tiada bahan kimia buruk atau Teflon). Dengan bahagian luar keluli tahan karat yang dibakar sepenuhnya dan bahagian dalam tanpa rivet seramik yang tidak melekat, kuali ini menjanjikan untuk memanaskan makanan anda secara sekata tanpa retak atau calar. Bahagian kegemaran kami? Ia mesra induksi, ketuhar dan mesin basuh pinggan mangkuk, dan pemegang tandatangannya bermakna ia dioptimumkan untuk ergonomik.
Dibuat di10. Diperbuat Dalam Kuali Penggorengan 10-Inci Keluli Karbon Biru
Pilihan Ringan Terbaik
Tidak biasa dengan keluli karbon? Ia mempunyai kebolehan pengekalan haba dan tidak melekat yang sama seperti besi tuang, tetapi rasa ringan dan kelajuan memasak keluli tahan karat. (Ia adalah kegemaran profesional makanan.) Ia selamat digunakan pada suhu sehingga 1,200°F, dan ia beralih dengan lancar dari dapur ke ketuhar. Satu-satunya kaveat? Ia perlu diberi perasa seperti besi tuang sebelum digunakan, dan ia tidak boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk (tetapi mengelap permukaan licin itu mudah).
Amazon11. OXO Good Grips Kuali Tidak Melekat 12-Inci dengan Penutup
Nilai terbaik
Jika anda tidak berada di pasaran untuk loceng dan wisel tetapi masih mahukan kuali yang berfungsi dan tahan lama, kuali tidak melekat OXO ialah kuali itu. Ia ringan namun kukuh, dan jika anda mengikut peraturan tidak melekat (tiada peralatan logam!), salutannya akan bertahan. Anda akan fikir pemegang yang mencengkam bermakna ia tidak mesra ketuhar, tetapi ia sebenarnya kalis haba sehingga 390°F. Ia ialah basuh tangan sahaja, dan ia tidak akan berfungsi pada dapur induksi, tetapi dengan tanda harga yang sedap, anda tidak boleh tersilap.
Bilakah saya harus menggunakan alat memasak tidak melekat?
Menurut Rich, anda harus benar-benar mencapai kuali tidak melekat semasa memasak telur: Gunakan alat memasak tidak melekat 100 peratus sepanjang masa semasa memasak telur. Di Institut Pendidikan Kulinari, kami menggunakan kuali tidak melekat semasa pelajaran kami tentang telur. Tidak melekat juga bagus untuk memasak ikan, katanya kepada kami, kerana sifatnya yang halus. Dan jangan lupa tentang keju, yang terkenal kerana melekat dan membakar ke dalam kuali.
Bilakah saya harus bukan guna non-stick?
Langkau bersalut tidak melekat untuk memasak dengan api tinggi atau memindahkan dari dapur ke ketuhar. Jika anda mempunyai alat memasak yang dibuat dengan Teflon atau yang bersalut, saya tidak akan mengesyorkan memasukkannya ke dalam ketuhar sama sekali, Rich memberitahu kami. Membakar stik di atas dapur dan menyiapkannya di dalam ketuhar? Gunakan keluli tahan karat atau besi tuang untuk itu. Malah, alat memasak keluli tahan karat biasanya merupakan pilihan yang lebih baik untuk membakar daging dan memasak makanan berlemak atau sos yang tidak mudah melekat pada mulanya.
Cara Menjaga Alat Memasak Tidak Melekat Anda:
Untuk memastikan kuali tidak melekat bersalut anda kelihatan seperti baharu, mencuci tangan adalah cara terbaik. Kerana ia mengelap bersih seperti perniagaan tiada siapa, anda mungkin tidak memerlukan mesin basuh pinggan mangkuk. Gunakan air sabun dan span yang tidak kasar untuk mengekalkan salutan, dan lapik bahagian dalam dengan tuala kertas jika anda bercadang untuk menyusun semasa penyimpanan.
Apabila memasak menggunakan kuali tidak melekat, perlu diingat bahawa salutan terdedah kepada calar. Adalah penting untuk menggunakan peralatan yang tidak bercalar seperti spatula getah atau sudu kayu apabila memasak pada alat memasak tidak melekat, Rich mengesyorkan. Jangan campurkan apa-apa dengan garpu atau perkakas logam. Jangan masukkan ke dalam ketuhar atau panaskan dahulu, sama ada. Dan jangan gunakan semburan masak tidak melekat: Ia boleh melekat pada permukaan apabila ia panas, meninggalkan sisa melekit yang anda tidak akan dapat mengelap (dan menjadikan salutan licin itu hampir tidak berguna).
Intinya Apabila Memilih Alat Memasak Tidak Melekat:
Apabila membeli alat memasak tidak melekat, anda perlu memikirkan untuk kegunaannya, Rich memberitahu kami. Pada zaman ini, yang bersalut atau Teflon adalah yang paling tidak sesuai untuk dibeli kerana anda boleh merosakkannya dengan menggunakan span yang terlalu kasar atau perkakas logam seperti garpu atau penyepit. Dia lebih suka besi tuang seramik atau berpengalaman. Apabila anda mencari seramik, cari yang tidak bersalut, katanya. Salutan biasanya dicat, dan pada masa itulah anda ingin berhati-hati kerana ia boleh tercalar.
berkaitan: Panduan Definitif untuk Setiap Jenis Periuk dan Kuali (dan Perkara yang Boleh Anda Buat dalam Setiap)
Artikel ini menggambarkan harga pada penerbitan yang mungkin berubah.
