kopi -kaedah membancuh hampir sama terpolarisasi seperti nanas pada piza. Lagipun, kebanyakan kita minum bahan itu setiap hari, jadi pasti ada perasaan yang kuat. Terdapat banyak mesin yang berbeza untuk digunakan dan cara untuk membuat joe harian anda, jadi kami meminta kakitangan kami yang paling obses dengan java untuk berkongsi kaedah kegemaran mereka, kemudian mengecilkan senarai kepada tiga teknik kualiti kafe yang kalis mudah. Teruskan membaca untuk mengetahui cara terbaik untuk membuat kopi, mengikut pendapat kami yang benar-benar berat sebelah (walaupun telah diuji dengan teliti!).
BERKAITAN: 12 Kotak Langganan Kopi Terbaik dan Pilihan Penghantaran
3 Cara Terbaik untuk Membuat Kopi
Amazon3. AeroPress
Terbaik untuk pembuatan bir yang cepat dan mudah alih
Sukar untuk mencari kelemahan pada mesin kopi padat ini. Ia mudah alih, kelihatan sejuk di kaunter dapur anda dan membancuh cawan yang licin dan kaya dalam sekelip mata. Penapis melekat pada penutup di bahagian bawah, dan bahagian pelocok berpusing ke penutup. Sebaik sahaja anda menetapkan AeroPress di atas cawan kegemaran anda, anda hanya perlu menambah satu sudu serbuk halus, tuangkan air panas ke atasnya dan terjunkan kopi terus ke dalam cawan anda. Proses rendaman yang pantas dan menyeluruh menghasilkan minuman yang lengkap dan licin dengan keasidan dan kepahitan yang minimum (dan pembersihan yang mudah).
Pengarah perkongsian jenama Kathryn Pfau bersumpah dengannya. Dia membiarkan perkarangan curam selama tiga minit sebelum menekannya ke bawah, tetapi anda secara teknikal tidak perlu menunggu selama itu. Hanya mula menolak selepas kira-kira 10 saat sehingga anda merasakan rintangan dan teruskan sehingga semua cecair berada di dalam cawan anda.
Satu-satunya kelemahan ialah anda hanya boleh membuat dua atau lebih cawan pada satu masa, tetapi itu kurang penting apabila setiap kumpulan hanya mengambil masa beberapa minit untuk dibancuh. Anda juga perlu menyimpan stok Penapis AeroPress (atau sambungkan diri anda dengan a penapis AeroPress boleh guna semula ). Namun, tidak ada keraguan bahawa kuasa besarnya yang pesat akan berguna pada pagi yang sibuk—atau juga perjalanan berkhemah.
Imej Onzeg/Getty2. Akhbar Perancis
Terbaik untuk peminum kopi yang kuat
Adakah anda tahu bahawa akhbar Perancis sebenarnya bukan bahasa Perancis sama sekali? Mesin Itali terdiri daripada bikar kaca atau logam, penapis mesh dan pelocok. Kerana akhbar Perancis kopi tidak ditapis, hasilnya adalah cawan yang kuat dan penuh (penapis kertas menyerap beberapa minyak berperisa kacang). Anda akan melihat beberapa sedimen di bahagian bawah cawan anda, tetapi jika anda suka java tebal, anda mungkin tidak akan keberatan sedikit pun.
Peraturan praktikal yang baik adalah bermula dengan dua sudu besar biji kopi untuk setiap cawan air (anda perlu mengisarnya pada bahagian kasar, supaya asasnya tidak terlalu banyak dan aliran air tidak terganggu apabila anda terjun). Apabila bahan anda sudah sedia untuk dibancuh, masukkannya ke dalam mesin Perancis, tuangkan air panas ke atasnya dan kacau untuk memastikan tiada bintik kering. Dalam masa empat minit, tiba masanya untuk menurunkan pelocok, yang mengeluarkan serbuk dari kopi yang dibancuh.
Ini proses yang mudah, tetapi terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum membuang mesin titisan anda. Sebaik-baiknya, anda perlu mendapatkan termometer untuk memastikan bahawa air betul-betul pada 200°F sebelum anda menuangkannya ke atas dasar—ini menghalang kedua-dua pembakaran dan kurang pengekstrakan. Anda juga harus mempunyai botol atau termos lain untuk memindahkan kopi, kerana kebanyakan mesin penekan Perancis tidak terlindung. (Sebab lain untuk memindahkannya ialah kopi boleh menjadi terlalu berlumpur, berminyak atau pahit jika ia kekal bersentuhan langsung dengan alasan terlalu lama.)
Walaupun akhbar Perancis memerlukan lebih banyak usaha dan kesabaran daripada kaedah lain, ia berpatutan, kelihatan cukup bergaya untuk kekal di kaunter, bebas pembaziran dan membuat satu minuman yang berani.
Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. For-Over
Terbaik untuk cawan berkaliber kafe di rumah
Kakitangan kami banyak mencurah-curah pasukan atas beberapa sebab. Menuang membuat secawan kopi yang benar-benar bersih dan tidak luntur dalam masa tiga minit, kata editor makanan kami Katherine Gillen. Selain itu, anda mempunyai lebih banyak kawalan ke atas hasil akhir.
Editor fesyen Dena Silver juga mempunyai perasaan yang kuat tentang mengapa tuangan lebih baik, akhir cerita. Saya seorang peminat tegar tuang, kerana sangat mudah untuk membuat secawan kopi pekat yang tidak pernah berair atau lemah—saya melihat kepada anda, mesin kopi AF asas dan mesin pod, katanya.
Nasib baik, ia tidak sukar untuk dilakukan sama sekali. Bahagian yang paling memakan masa ialah menunggu air mendidih. Anda boleh menggunakan kopi pra-kisar tetapi mengisarnya sendiri sebelum membancuh akan membuat dunia berbeza dari segi perisa (seperti mana-mana kaedah membancuh)—selain itu, pengisaran hanya mengambil masa beberapa saat. Perak mengesyorkan melabur dalam a pengisar burr , kerana ia mengisar kacang dalam satu pukulan, berbanding dengan memutarkannya dalam bulatan, yang membantu mereka mengekalkan rasa yang mantap.
Dari segi peralatan, anda hanya perlukan a kon membancuh dan penapis . (P.S., penapis kopi boleh guna semula juga wujud, sekiranya kemampanan adalah perkara anda.) Semasa anda mendidih air (sebaik-baiknya dalam sejenis cerek dengan muncung untuk mudah dituang), kisar kacang hingga kisar sederhana halus. Ambil cawan anda, letakkan kon bru di atas dengan penapis di dalamnya dan tambahkan alasan. Setelah air panas, basahkan semua alasan perlahan-lahan, biarkan ia mekar dan mengeluarkan semua rasa mereka-jangan tenggelamkannya. Sebaik sahaja air surut, teruskan menuang secara merata ke atas tanah (dan berhenti apabila air perlu ditapis) sehingga cawan anda penuh. Keseluruhan proses hanya akan membawa anda kira-kira 10 minit dari awal hingga akhir.
Kelemahan utama ialah (1) ia mengambil masa yang lebih lama daripada kebanyakan kaedah dan (2) anda hanya boleh membuat satu cawan pada satu masa, tetapi budak lelaki adakah ia berbaloi untuk menunggu.
AmazonSebutan Yang Berhormat
Periuk Moka
Terbaik untuk penggemar espresso (tanpa memerlukan mesin espresso)Ia tidak menjadi lebih tulen daripada permata atas dapur ini yang dicipta oleh seorang jurutera Itali pada tahun 1930-an. Ia merupakan kaedah yang paling biasa untuk membuat kopi di Itali hari ini, dan ia juga popular di Eropah dan Amerika Latin. Periuk moka terdiri daripada dua bahagian yang melekat: pangkal, yang menampung air, dan bahagian atas, yang memegang dasar. Terdapat pengatur tekanan di bahagian atas yang membolehkan tekanan terbentuk semasa air mendidih dan mengukus. Alasan dan air bergabung dalam injap sehingga campuran menjadi sangat panas dan bertekanan sehingga ia pecah melalui injap dan melimpah ke bahagian atas. Keseluruhan proses mengambil masa kira-kira 10 minit.
Periuk Moka membancuh serbuk pada suhu dan tekanan yang lebih tinggi daripada peralatan lain, jadi kopi yang dihasilkannya sangat mantap dan rasa pahit dan menghasilkan krim yang kelihatan, mengingatkan espreso. Ketua produk dan teknologi Eric Candino boleh membuktikan: Nenek Italinya membuat cawan yang kejam dan kuat menggunakan periuk mokanya, dan rasanya seperti nostalgia langsung kepadanya. Faedah tambahan termasuk ia mampan, kerana ia bebas penapis, dan sesetengah model boleh membuat sehingga 12 cawan dalam satu pukulan.
d3sign/Getty ImagesMesin Titis
Terbaik untuk penggemar kopi lepas tangan dan minuman batch besar
Ramai peminat kopi tidak menyukainya, tetapi hakikatnya tetap bahawa menekan butang sahaja yang kita ada tenaga untuk beberapa pagi. Ambil daripada editor bersekutu Abby Hepworth: Saya lebih suka tuangkan [kopi], tetapi saya terlalu malas untuk melakukannya, jadi saya biasanya menggunakan mesin titisan lama yang bagus.
Juga dipanggil an mesin kopi automatik , pembancuh kopi titis memanaskan dan mencampurkan air dengan kisar kopi dan menolak minuman yang dihasilkan keluar penapis kertas ke dalam periuk. Penapisan menjadikan kopi lebih ringan dalam warna dan rasa, serta meminimumkan sedimen. Jika anda bukan suka kopi yang sangat berani (atau sibuk dengan air mendidih pada pukul 7 pagi), ini mungkin langkah yang sesuai untuk anda. Ia juga merupakan satu kelebihan yang besar bahawa sesetengah mesin boleh membuat sehingga sedozen cawan kopi sekaligus, yang bagus untuk memberi kafein kepada orang ramai. Tetapi terdapat juga beberapa kelemahan.
Oleh kerana mesin titisan adalah automatik, ia memberikan peminum kurang kawalan ke atas produk akhir. Mereka juga boleh menjadi agak kikuk, lebih-lebih lagi berbanding dengan akhbar Perancis atau kon tuang. Tetapi jika kelebihan—seperti pemasa terbina dalam yang membolehkan anda bangun dengan kopi yang baru dibancuh atau pinggan panas yang membuatkan joe anda hangat selama berjam-jam—melebihi keburukan tersebut, tidak ada rasa malu untuk bersandar pada perkakas ini.
Lagipun, hanya kerana ia adalah mesin titisan tidak bermakna ia tidak boleh membuat secawan kopi yang hebat. Banyak yang berkaitan dengan kualiti kacang anda dan keseimbangan tanah dengan air. Kakitangan lain bersumpah nisbah ini menjadikan kopi titisan yang sempurna setiap masa. Saya mengikuti kelas kopi maya melalui Airbnb Experiences, dan lelaki cantik di Mexico City ini memberitahu kami bahawa nisbah yang sempurna ialah tiga sudu kopi kepada dua cawan air, kata pengarah perkongsian jenama Lisa Fagiano. Sejak itu, hidup saya tidak pernah sama.
Garisan bawah
Tidak ada kekurangan cara untuk membuat secawan joe yang mematikan—semuanya bergantung kepada usaha yang anda mahu lakukan dan jenis kopi yang anda suka minum. Kehidupan juga boleh menghalang dan mengubah keperluan kopi anda pada mana-mana hari tertentu (contohnya, apabila penyembah yang mencurah mempunyai pagi yang sangat sibuk). Berita baiknya ialah kebanyakan kaedah ini agak berpatutan, jadi tidak rugi untuk mempunyai mesin penekan Perancis serta mesin titisan sandaran apabila anda tidak dapat melakukannya. Tidak kira kaedah yang anda gunakan, melabur dalam kacang berkualiti dan pengisar burr yang terkemuka—itu lebih daripada separuh perjuangan untuk mendapatkan java berkualiti barista di rumah.
BERKAITAN: Inilah Sebab Anda Perlu Menyertai Trend Kopi Steeped ASAP
