Ah, bawang putih. Bilakah kali terakhir anda menyediakan makan malam yang lazat yang tidak mengandungi sekurang-kurangnya satu ulas bahan masakan yang berperisa dan sangat diperlukan ini? Tepat sekali—allium pedas ini menjadikan hampir semua rasa lebih enak dan pada dasarnya kita tidak boleh hidup tanpanya. Itulah sebabnya sudah tiba masanya kita memikirkan cara menyimpan bawang putih dengan cara yang betul kerana ia sentiasa berada di dapur kita, hanya menunggu untuk menggembirakan kita. Inilah cara untuk melakukannya dengan tepat.
Cara Menyimpan Seketul Bawang Putih
Apabila disimpan dalam keadaan yang ideal, satu kepala bawang putih boleh bertahan selama berbulan-bulan. Walau bagaimanapun, syarat-syarat ini tidak mudah diperolehi. Tetapi jika anda kerap memasak, anda sepatutnya tidak menghadapi masalah menggunakan bawang putih anda sebelum ia menjadi tengik atau tumbuh.
1. Cari rumah yang sejuk dan gelap untuk bawang putih anda. Bawang putih tumbuh subur dengan baik dalam persekitaran yang mempunyai kelembapan purata dan suhu yang konsisten antara 60 dan 65 darjah Fahrenheit. Tidak seperti kebanyakan makanan lain, penyimpanan yang lebih sejuk tidak menghasilkan cengkih yang lebih segar (lebih lanjut mengenainya di bawah). Agak sukar untuk mencari tempat yang secara konsisten mencatatkan suhu sederhana sedemikian sepanjang empat musim, jadi anda mungkin perlu menjadi kreatif. Tetapi sebelum anda melakukannya, berikut adalah beberapa petua:
- Pilih tempat penyimpanan yang lebih dekat dengan lantai kerana ia akan menjadi lebih sejuk daripada tempat yang tinggi.
- Elakkan menyimpan bawang putih anda di mana-mana berhampiran dapur, ketuhar atau sebarang perkakas lain yang menjana haba.
- Jauhkan kepala bawang putih dari cahaya matahari langsung walau apa pun.
- Ambil perhatian bahawa pengudaraan adalah satu lagi faktor utama. (Itulah sebabnya mentol bawang putih biasanya dijual dalam sarung kaki jejaring yang lucu itu.) Seboleh-bolehnya, simpan kepala bawang putih yang longgar dan bukannya dalam beg dan jika anda memilih pantri, cuba jangan bersesak-sesak dengan sedozen kotak pasta.
2. Jangan sejukkan mentol. Kami menyentuh perkara ini di atas tetapi ia berulang: Sejuk itu baik, sejuk itu buruk. Jangan simpan kepala bawang putih di dalam peti sejuk jika anda boleh mengelakkannya, kerana berbuat demikian berkemungkinan akan bertunas. Bawang putih yang telah mula bercambah masih selamat untuk dimakan, walau bagaimanapun, ia berkemungkinan mempunyai rasa yang tidak sempurna dan agak pahit yang mungkin mengganggu selera yang arif (tetapi ia lebih baik daripada bahan tengik yang terhasil daripada haba yang berlebihan). Jika anda mesti menyejukkan bawang putih anda, cuba gunakannya dalam masa satu atau dua minggu untuk rasa yang optimum.
3. Simpan cengkih bersama-sama. Kepala bawang putih adalah berdaya tahan mengikut reka bentuk: Apabila digabungkan bersama di dalam kulit nipis kertas mereka, ulas melakukan kerja yang sangat baik untuk mengharungi keadaan yang tidak diingini. Walau bagaimanapun, perkara yang sama tidak benar apabila anda memecahkannya. Dan pastinya, jarang sekali anda akan menggunakan sekeping kepala bawang putih dalam satu hidangan (melainkan anda sedang memasak.Ina’s chicken Marbella, iaitu), tetapi yang boleh dibawa pulang adalah ini: Jika anda jenis mencabut seketul bawang putih untuk mencari ulas yang bersaiz sesuai untuk tujuan memasak anda (angkat tangan), sekarang adalah masa untuk berhenti melakukan jadi.
Cara Menyimpan Bawang Putih yang Dikupas
Mungkin anda secara tidak sengaja mengupas lebih daripada yang anda perlukan untuk mendapatkan resipi atau mungkin anda berharap untuk memulakan makan malam esok. Walau apa pun, berikut ialah cara menyimpan bawang putih setelah kulitnya dibuang supaya anda boleh terus memasak dengannya sekurang-kurangnya sehari lagi. Petunjuk: Penyelesaian penyimpanan dua langkah ini juga berfungsi untuk ulas bawang putih yang telah dilanggar oleh pisau (jangan mengharapkan jangka hayat yang lama).
1. Kupas ulas bawang putih. Jika anda belum mempunyai bawang putih yang dikupas di tangan anda dan membaca ini dengan niat untuk menyelesaikan kerja persediaan masa depan, mulakan dengan mengupas cengkih anda. Jika anda memilihnya, anda juga boleh menghiris, memotong dadu atau mengisar pada peringkat ini.
2. Simpan bunga cengkih dalam bekas kedap udara. Pindahkan bawang putih yang telah dikupas—seluruh atau cincang—ke dalam bekas penyimpanan kedap udara (gelas lebih baik daripada plastik kerana ia kurang berkemungkinan menyerap bau) dan masukkan ke dalam peti sejuk. Serius, walaupun, kedap udara ... melainkan anda sejuk dengan susu wangi bawang putih dalam mangkuk bijirin anda. Bawang putih yang dikupas akan mengekalkan rasa lazatnya sehingga dua hari di dalam peti sejuk, tetapi cuba untuk tidak menggoda nasib-sebaliknya, cuba gunakannya dalam masa sehari jika boleh.
BERKAITAN: Cara Menyimpan Bawang, Jadi Anda Sebenarnya Menggunakannya Sebelum Ia Lapuk
