Minyak masak adalah makanan ruji apabila ia datang ke dapur. Menggunakan minyak yang sesuai untuk kesihatan anda dan keluarga adalah yang utama. Itu juga bergantung pada gaya memasak anda, hidangan yang biasa anda buat, masakan dan seumpamanya. Selain itu, cara anda mengendalikan minyak masak anda, sama ada anda memanaskannya melebihi takat merokok atau tidak memanaskannya sama sekali, sama ada anda menggunakan bahan tambahan dara atau sejuk juga. Minyak masak yang sesuai untuk anda kini mungkin sesuai untuk pasangan anda atau ahli keluarga anda. Walau bagaimanapun, anda boleh pilih minyak masak yang terbaik dengan melihat faktor-faktor ini:
Gambar: Nyahpercik -
Asid Lemak Tak Tepu (MUFA)
-
Asid Lemak Tak Tepu (PUFA)
-
Titik Asap
Sekarang, mari lihat minyak masak terbaik yang boleh anda tambah atau tukar ke dalam rutin anda untuk jantung yang sihat:
satu. Minyak zaitun
dua. Minyak canola
3. Minyak Avokado
Empat. Minyak bunga matahari
5. Minyak Walnut
6. Minyak flaxseed
7. Minyak bijan
8. Soalan Lazim:
Minyak zaitun
Gambar: Nyahpercik Dianggap sebagai salah satu minyak masak paling serba boleh dan paling sihat yang boleh digunakan, pakar masakan dan pakar pemakanan percaya minyak zaitun adalah yang terbaik awak boleh pilih. Dengan variasi seperti dara dan extra-virgin, yang bermaksud mereka tidak halus, oleh itu berkualiti tinggi. Minyak zaitun extra virgin mempunyai sejumlah besar asid lemak tak tepu dan asid lemak tak tepu yang menyumbang kepada kesihatan jantung yang sihat . Minyak zaitun biasanya mempunyai titik asap yang lebih rendah yang bermaksud yang terbaik untuk merebusnya pada api sederhana.
Minyak canola
Gambar: Nyahpercik Minyak kanola adalah pertaruhan paling selamat untuk mereka yang mengalami sebarang masalah jantung atau kolesterol. Ia berasal daripada biji sesawi mengandungi 'lemak baik' berbanding minyak lain yang sangat ditapis dan diproses. Ia juga tidak mempunyai kolesterol dan, sebenarnya, kaya dengan vitamin seperti E dan K. Walau bagaimanapun, kebanyakannya minyak canola adalah sangat halus, dan oleh itu nilai nutrien mereka turun. Dalam kes sedemikian, sebaiknya cari minyak kanola yang 'ditekan sejuk'. Pada bahagian yang lebih terang, ia mempunyai takat asap yang lebih tinggi dan oleh itu, boleh digunakan pada haba yang lebih tinggi.
Minyak Avokado
Gambar: Nyahpercik Avokado bukan sahaja baik untuk buah dan guacamole, ia juga terkenal dengan minyak masaknya. Minyak alpukat mempunyai salah satu kandungan lemak tak tepu tunggal yang paling tinggi di antara minyak masak lain. Walaupun ia tidak mempunyai rasa buah dalam minyaknya, ia cukup terkenal dengan hidangan yang memerlukan tumisan. Mata tambah? Ia sangat kaya dengan kandungan vitamin E – baik untuk kulit, rambut, jantung dan kesihatan!
Minyak bunga matahari
Gambar: Nyahpercik Satu sudu teh minyak bunga matahari mengandungi 28 peratus daripada pengambilan nutrien yang disyorkan harian seseorang. Ini menjadikannya minyak masak yang sangat berkhasiat dan menguatkan jantung pada blok. Sekali lagi, kaya dengan vitamin E, minyak bunga matahari boleh digunakan secara fleksibel dalam masakan. Dengan kandungan asid lemak omega-6 yang kaya, ia boleh menjadi sedikit keradangan dan oleh itu perlu dipertimbangkan sambil menyederhanakan perkadaran juga.
Minyak Walnut
Minyak walnut mempunyai takat merokok yang rendah yang bermaksud ia akan mencapai kemuncak didihnya tidak lama lagi, yang bermaksud ia tidak boleh digunakan untuk memasak dengan haba tinggi. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan minyak masak walnut sebagai minyak pembalut dalam salad, penkek atau ais krim anda sesuka hati. Ia juga mempunyai a keseimbangan yang sihat daripada asid lemak omega-3 dan omega-6 yang bermaksud ia selamat dan anti-radang.Minyak flaxseed
Imej: 123RF Sekali lagi, minyak biji rami tidak sesuai untuk memasak dengan api yang lebih tinggi dan oleh itu boleh digunakan sebaliknya. Kualiti anti-radang dan kolesterol rendah mereka dikaitkan dengan kandungan asid lemak omega-3 yang baik. Anda boleh menggunakan minyak biji rami dalam pembalut dan beberapa masakan dengan api kecil.
Minyak bijan
Gambar: Nyahpercik minyak bijan juga merupakan salah satu minyak masak yang digunakan secara meluas. Ia terkenal dengan rasa yang kuat. Walaupun kaya dengan asid lemak tak tepu dan tak tepu tak tepu, minyak itu secara khusus tidak mempunyai sebarang sifat pemakanan yang berbeza. Oleh kerana titik asapnya yang lebih tinggi, ia lebih mudah digunakan dalam resipi haba yang lebih tinggi tanpa menghasilkan toksin yang disebabkan oleh haba dalam makanan.
Soalan Lazim:
Imej: 123RF S. Berapa banyak minyak yang boleh kita gunakan untuk tujuan yang boleh dimakan?
KEPADA. Pihak Berkuasa Keselamatan dan Piawaian Makanan India (FSSAI) telah memberitahu Virgin Minyak kelapa , Minyak kelapa, Minyak biji kapas, Minyak kacang tanah, Minyak biji rami, minyak Mahua, Minyak biji serai minyak sawi (Sarson ka tel), Minyak rapeseed atau mustard - asid erucic rendah, Minyak Zaitun, Minyak Pomace Zaitun, Minyak zaitun dara, Minyak Zaitun Extra Virgin , Minyak Zaitun Dara Biasa, Minyak zaitun ditapis, Minyak zaitun-pomace yang ditapis, Minyak biji Poppy, Minyak biji Safflower (beri katel), Minyak biji Safflower (Asid Oleik Tinggi), Minyak Taramira, Minyak Til (Minyak Halia atau bijan), Biji Niger Minyak (Sargiyakatel), minyak kacang soya, minyak jagung (jagung), minyak badam, minyak biji tembikai, minyak sawit, Palmolein, minyak isirong sawit, minyak biji bunga matahari sebagai sebahagian daripada minyak masak yang boleh dimakan selain yang disebutkan di atas.S. Mengapa perlu mengambil minyak dan lemak dalam diet harian kita?
KEPADA. Menurut FSSAI, minyak dan lemak adalah penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Mereka adalah komponen paling kaya tenaga dalam diet kita, menyediakan kira-kira sembilan kcal/g manakala karbohidrat dan protein hanya menyediakan 4 kcal setiap gram. Mereka juga menyediakan substrat yang diperlukan untuk membuat membran biologi seperti fosfolipid dan kolesterol, penting untuk membuat membran sel yang mengambil bahagian dalam metabolisme manusia. Minyak dan lemak berfungsi sebagai kenderaan untuk vitamin larut lemak A, D, E dan K dan juga komponen perisa.S. Berapa banyak minyak yang kita patut makan?
KEPADA. Di India, pemakanan yang disyorkan garis panduan ICMR (2010) untuk jumlah pengambilan lemak diet ialah 30% daripada jumlah pengambilan tenaga setiap hari. Ini bermakna 30% daripada jumlah pengambilan tenaga harian harus datang dari sumber makanan minyak dan lemak.S. Apakah minyak sayuran ditapis?
Gambar: Nyahpercik KEPADA. Minyak sayuran ditapis bermaksud apa-apa minyak sayuran yang diperolehi melalui ekspresi atau pengekstrakan pelarut bahan-bahan yang mengandungi minyak sayuran, dinyahasidkan dengan alkali, penapisan fizikal atau melalui penapisan pelbagai menggunakan pelarut gred makanan yang dibenarkan dan degumming menggunakan asid fosforik atau sitrik dan mana-mana yang sesuai. enzim gred makanan; diikuti dengan pelunturan dengan tanah penjerap dan/atau karbon teraktif atau kedua-duanya dan dinyahbau dengan wap. Tiada agen kimia lain digunakan. Selain itu, semasa menjual minyak masak gred makanan, nama minyak sayuran dari mana minyak ditapis telah dikeluarkan hendaklah dinyatakan pada label bekas.
S. Adakah minyak ditapis selamat untuk kesihatan?
KEPADA. Ya, semua minyak ditapis yang mematuhi piawaian FSSAI adalah selamat untuk kesihatan. Penapisan meningkatkan kestabilan storan. Walau bagaimanapun, sebaiknya cari minyak masak dara atau extra-virgin di mana mungkin untuk kandungan minyak yang kaya dengan nutrien yang lebih tinggi.Baca Juga: #IForImmunity - Tingkatkan Imuniti Anda Dengan Kelapa
