Anda menunggu sepanjang tahun untuk menggali keladi Kesyukuran ibu anda dengan marshmallow mini. Walaupun mereka mungkin lazat, ternyata mereka bukan keladi sama sekali. Walaupun kata-kata keledek dan keladi telah digunakan secara bergantian selama beberapa dekad, sebenarnya terdapat beberapa perbezaan besar antara keduanya. Keladi vs keledek: Adakah mereka sama? Jawapannya adalah tidak.
BERKAITAN: 23 Resipi Ubi Manis Terbaik yang Anda Perlukan dalam Hidup Anda
Julio Ricco / Getty ImagesApakah Yams?
Keladi asli, berasal dari Afrika Barat dan Asia, mempunyai kulit seperti kulit pokok yang keras, serupa dengan ubi kayu. Warna daging mereka boleh berbeza dari putih ke merah hingga ungu. Mereka popular dalam masakan Afrika Barat dan Caribbean, selalunya dihidangkan dengan hidangan pembuka daging atau dibintangi dalam resipi seperti bubur keladi atau dun dun (keladi goreng). Mereka kering dan berkanji berbanding manis tetapi boleh disediakan dengan cara yang sama seperti ubi keledek, daripada memanggang hingga menggoreng. (Kami mungkin akan membentangkan marshmallow mini walaupun.)
Imej Westend61/GettyApakah Kentang Manis?
Apabila anda melihat ubi keledek pada menu di A.S., perkara yang mungkin terlintas di fikiran ialah ubi keledek berdaging oren, yang berkanji dan mempunyai kulit luar yang nipis sama seperti ubi kentang merah dan russet tetapi rasanya lebih manis. (Walaupun sebenarnya terdapat banyak jenis ubi keledek.) Mereka berasal dari Amerika Tengah dan Selatan tetapi kini ditanam terutamanya Carolina Utara .
Imej Lubo Ivanko/Crystal Weddington/EyeEm/GettyApa perbezaannya?
Keladi dan keledek mempunyai perbezaan dalam kedua-dua rupa, rasa dan asal. Namun, orang Amerika telah menggunakan istilah secara bergantian, hampir selalu merujuk kepada ubi keledek oren. Bagaimana ini berlaku? Apabila orang Afrika menjadi hamba dan dibawa ke Amerika, keladi sebenar datang bersama mereka. Apabila keladi habis, ubi keledek putih menjadi pengganti. Orang yang diperhambakan mula memanggil mereka nyami , perkataan Fulani yang bermaksud makan, yang kemudiannya diinggeriskan kepada perkataan keladi. Kemudian, pada tahun 1930-an, Louisiana mula memanggil ubi keledek orennya sebagai keladi untuk membantu membezakan dan memasarkan tanamannya dengan lebih baik daripada negeri-negeri lain. Dan selebihnya adalah sejarah.
Jadi, di kebanyakan kedai runcit Amerika hari ini, anda pasti akan melihat banyak ubi keledek—tetapi ia mungkin dilabelkan keladi di rak. Keladi sebenar mungkin sukar dicari; anda mungkin mempunyai nasib yang lebih baik di kedai runcit khusus. Anda juga boleh memesannya dalam talian .
Imej Daisy-Daisy/GettyFaedah Kesihatan Makan Keladi dan Keledek
keladi
Keladi tinggi serat (kira-kira 5 gram setiap hidangan satu cawan), bebas lemak, rendah kalori dan juga mengandungi sedikit protein. Mereka penuh dengan vitamin dan mineral , seperti vitamin C, mangan, tembaga dan kalium—satu hidangan mengandungi kira-kira 20 peratus daripada jumlah disyorkan harian anda setiap satu. Kalium dan mangan menyokong kesihatan tulang, manakala vitamin C meningkatkan sistem imun anda. Kuprum membantu dalam penyerapan zat besi dan menggalakkan penghasilan sel darah merah. Oleh kerana keladi penuh dengan antioksidan, ia juga boleh mengurangkan keradangan. Keladi juga mengandungi sebatian panggilan diosgenin, yang kajian mendapati dikaitkan dengan fungsi otak, pertumbuhan neuron dan memori yang lebih baik.
Ubi keledek
Ubi keledek mempunyai lebih sedikit serat dan protein daripada keladi, serta lebih banyak kalori, lemak dan karbohidrat. Setiap hidangan satu cawan mempunyai separuh daripada mangan disyorkan harian anda, lebih daripada satu perempat daripada vitamin B6 dan kalium yang disyorkan harian anda, 65 peratus vitamin C harian anda dan banyak sekali 769 peratus vitamin A harian anda. Vitamin A adalah penting untuk sistem imun dan usus yang sihat. Ubi keledek bagus untuk mengekalkan penglihatan yang sihat, kerana satu cawan mengandungi tujuh kali ganda beta-karotena (aka apa yang digunakan untuk membentuk reseptor cahaya di mata anda) yang anda perlukan dalam sehari. Ia juga padat dengan antioksidan yang mungkin mempunyai sifat melawan kanser. Ubi keledek ungu khususnya juga telah dikaitkan dengan fungsi otak yang lebih baik.
Bersedia untuk memasak?
Jenis Keledek Yang Perlu Dicari Di Pasaraya
Imej Aniko Hobel/GettyKentang Manis Oren
Bahan utama kentang goreng kegemaran anda, pai musim luruh dan makan tengah hari pergi bekerja. Mereka manis, lembut, lembap dan serba boleh dalam semua jenis, walaupun beberapa jenis akan berbeza sedikit dalam warna dan rasa. Namun begitu, kebanyakan ubi keledek oren boleh ditukar ganti dalam memasak dan membakar. Rasanya yang unik dan sifat berkanji yang enak dan berkanji tahan di bawah rempah pedas dan bahan-bahan berani seperti gula perang dan paprika salai.
Gunakannya: Ubi Manis Terlebih dengan Yogurt Chipotle-Lime
Imej Chengyuzheng/GettyKentang Manis Putih
Mereka mungkin kelihatan seperti spud biasa di bahagian dalam, tetapi daging luar dan bentuk bujurnya adalah hadiah. Bukan sahaja terdapat ubi keledek putih dengan kulit kemerah-merahan dan ungu, anda juga mungkin melihat beberapa jenis O'Henry, yang berwarna putih di luar juga. Kanjinya membuat mereka agak kering, jadi memasaknya dalam sos berkrim atau sitrus akan membantu melembapkannya.
Guna mereka: Arugula, Buah Tin dan Salad Kentang Putih Goreng
Imej Susanne Aldredsson/EyeEm/GettyUbi Keledek Ungu
Tidakkah mereka cantik? Kebanyakan ubi keledek ungu di A.S. adalah Stokes dari North Carolina, tetapi kentang Okinawan dari Hawaii juga biasa. Ubi keledek ungu cenderung lebih padat daripada jenis lain, tetapi berubah menjadi kaya, berkanji dan pedas apabila dimasak (ada juga yang mengatakan seperti wain ). Panggang, goreng atau tumis untuk memastikan ia mengekalkan warna ungunya.
Guna mereka: Kari Kelapa Keledek Ungu dengan Cendawan Beech dan Bok Choy
bonchan/Getty ImagesJenis Keladi
Terdapat lebih daripada 600 jenis keladi yang masih ditanam hari ini dan Afrika adalah rumah kepada 95 peratus daripadanya. Berikut adalah beberapa jenis keladi untuk disiasat. Mereka mungkin memerlukan lebih banyak kerja keras untuk mencari tetapi ia sangat berbaloi-ubi keledek Barat tidak datang dekat.
BERKAITAN: Cara Menyimpan Ubi Manis dan Memastikannya Segar Lebih Lama
