Apa untuk makan malam? berasa lebih kurang menakutkan apabila anda tahu pantri anda dipenuhi dengan semua bahan untuk hidangan saat akhir yang betul. Menyimpan bekalan bahan-bahan penting adalah kemudahan dalam masa yang terbaik dan satu kemestian dalam masa yang paling teruk—tambahan lagi, siapa yang mahu pergi ke kedai runcit setiap malam? Di sini, senarai induk 27 staples pantri untuk sentiasa ada, serta cara memasak dengannya.
BERKAITAN: Petua Penulis Makanan tentang Cara Memasak dari Pantri Anda
Capelle.r/Getty Images1. Bawang besar
Bawang adalah asas tanpa tanda bagi banyak hidangan lazat, dan untungnya, ia akan bertahan selama berminggu-minggu di dalam pantri yang sejuk dan gelap. Bawang kuning (aka bawang Sepanyol) adalah yang paling serba boleh, tetapi kami suka mengekalkan putaran semua jenis allium , seperti bawang merah dan bawang merah.
Resipi yang disyorkan: Sup Bawang Perancis Pemasak Perlahan
2. Bawang putih
Sama seperti bawang, bawang putih menambah sedikit sesuatu kepada hampir semua hidangan. Lupakan bahan yang telah dikupas untuk keseluruhan kepala bawang putih, kerana ia lebih segar, lebih murah dan akan bertahan lebih lama. Simpannya di sudut sejuk dan gelap pantri untuk jangka hayat optimum. (Dan ya, anda masih boleh menggunakannya jika ia mula bercambah-cuma potong pucuk hijau sebelum memasak.)
Resipi yang disyorkan: Dada Ayam Panggang Roti Bawang Putih
3. Minyak Zaitun
Anda tidak akan pergi jauh dengan kuali kering, jadi minyak masak adalah satu kemestian. Kami lebih suka minyak zaitun kerana serba boleh dalam segala-galanya daripada menumis hingga ke salad, tetapi ia juga bagus untuk menyimpan minyak neutral (seperti canola) untuk menggoreng dan memanggang. Pastikan anda sentiasa bersedia dengan mendaftar untuk langganan minyak zaitun daripada Brightland .
Resipi yang disyorkan: Kek Lapis Lemon dan Minyak Zaitun Bogel
4. Garam Kosher
Mari kita hadapi: Tanpa garam, anda berada dalam perjalanan yang hambar. Ia satu-satunya penambah rasa yang benar, jadi pastikan anda mempunyai sesetengah bentuknya di dapur anda pada setiap masa. Garam kosher (khususnya, Kristal Berlian ) adalah pilihan kami kerana kristalnya lebih besar, menjadikannya lebih sukar untuk terlalu garam secara tidak sengaja. Garam serpihan (seperti Maldon ) dan garam laut adalah kemewahan sebenar untuk menghiasi apa sahaja dan segala-galanya.
Resipi yang disyorkan: Garam dan Cuka Kentang Panggang dengan Feta dan Dill
5. Lada Hitam
Jika anda memilih satu rempah untuk disimpan di dapur anda, jadikan ia lada hitam. kenapa? Kerana ia pergi dengan segala-galanya. Hanya bantu diri anda sendiri dan lakukannya baru dikisar . Debu sebelum dikisar itu tidak berasa apa-apa, tetapi biji lada dan a pengisar akan membawa anda jauh.
Resipi yang disyorkan: Keju dan lada hitam
Enes Evren / Getty Imagews6. Nasi
Beras agak murah dan mudah untuk dibeli secara pukal, ditambah lagi ia akan bertahan lama dan memberi manfaat kepada ramai orang. Untuk pemakanan, kami menyukai jenis coklat (seperti bijirin panjang dan basmati), tetapi risotto juga berkrim, selesa dan cara terbaik untuk membuat sisa atau hasil yang tertinggal terasa mewah.
Resipi yang disyorkan: Risotto Butternut Skuasy dengan Daun Bawang Rangup
7. Bijirin
Jangan hadkan karbohidrat pantri anda kepada hanya nasi: Terdapat seluruh dunia bijirin yang sesuai untuk sup, salad dan mangkuk. Farro dan barli mempunyai rasa pedas yang menarik dan tekstur pejal, manakala quinoa—secara teknikalnya biji—adalah protein lengkap bebas gluten. Polenta dan oatmeal bagus untuk bubur dan sarapan pagi yang mengenyangkan, dan semua bahan ini akan disimpan selama berbulan-bulan di dalam pantri yang sejuk dan gelap.
Resipi yang disyorkan: Skuasy Panggang dan Salad Farro dengan Alpukat
8. Kacang
Ah, kacang, betapa kami mencintaimu. Mereka penuh dengan serat, protein dan karbohidrat yang sihat, dan ia boleh dikatakan sebagai hidangan dalam diri mereka sendiri. Kacang tin adalah mudah, tetapi kacang kering akan bertahan lebih lama. Kami mengisi rak kami dengan pelbagai jenis kekacang, seperti buah pinggang, pinto dan kacang hitam (untuk cili), kacang putih (untuk sup) dan kacang ayam (untuk hummus, salad, kari, nama anda). Jika anda memilih dalam tin, cari pilihan rendah natrium supaya anda boleh melaraskan perasa anda sendiri.
Resipi yang disyorkan: Tomato dan Rebus Kacang Putih pada Roti Bakar
9. Tomato dalam tin
Pilih racun anda, sama ada tomato yang dikupas, pes tomato, tomato potong dadu atau sos tomato. Mana-mana bahan ini menjadi asas berperisa untuk sup, sos, braises, pasta, hentikan kami pada bila-bila masa. Cuma pastikan anda memasak produk tomato dalam tin anda (baca: jangan makan terus dari tin) untuk menghilangkan sebarang rasa logam.
Resipi yang disyorkan: Red Shakshuka
BERKAITAN: 30 Makan Malam Yang Anda Boleh Buat dengan Satu Balang Sos Tomato
10. Pasta Kering
Pasta disimpan selama berbulan-bulan tanpa basi dan ia adalah bentuk karbohidrat yang menenangkan kegemaran kami. Perlukah kita katakan lebih lanjut? Pilih beberapa bentuk yang berbeza untuk mengekalkan perkara yang menarik. kegemaran kami? Dalam pasukan lama kami mempunyai bucatini dan spageti; pasukan pendek termasuk rigatoni pemukul berat, cengkerang sederhana dan orecchiette.
Resipi yang disyorkan: Bucatini Amatriciana pedas
11. Sos Panas
Hidangan pantri atau tidak, adalah baik untuk menyedapkan keadaan. Sos panas akan disimpan di dalam pantri atau peti sejuk anda selama-lamanya. Pilih beberapa jenis yang berbeza, hanya untuk keseronokan: Tobasco ialah cuka-y; sriracha adalah kegemaran ramai, sos kerbau serba boleh dan Cholula hijau segar dan cerah.
Resipi yang disyorkan: Pucuk Brussels Panggang Berempah
Bill Oxford/Getty Images12. Saya Willow
Kicap bukan sahaja untuk ladu dan sushi. Ia merupakan cara yang mudah dan berperisa untuk menambah umami dan garam pada semua jenis makanan, dan ia akan disimpan dalam pantri anda selama bertahun-tahun. Sama ada anda memilih biasa atau rendah natrium terpulang kepada anda; tamari adalah pengganti bebas gluten yang sangat baik.
Resipi yang disyorkan: Skuasy dan Tauhu Panggang dengan Soya, Madu, Cili dan Halia
13. Cuka
Anda memerlukan sekurang-kurangnya satu jenis cuka untuk salad dressing, sos, perapan, jeruk dan untuk melemparkan ke dalam hidangan apabila ia memerlukan sedikit asid. Cuka putih adalah serba boleh tetapi boleh berasa keras, jadi tambahkan dengan jenis lain yang lebih lembut juga. Wain putih, cider, wain beras dan cuka balsamic semuanya ada di pantri kami.
Resipi yang disyorkan: Ayam Panggang Balsamic Cranberry
14. Sayur Akar
Kejutan! Pantri yang lengkap bukan hanya tentang barangan dalam tin. Banyak sayuran akar cukup tahan lasak untuk mendapat tempat dalam senarai makanan ruji pantri anda. Kentang, lobak merah, parsnip dan ubi keledek semuanya akan kekal segar selama berminggu-minggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari bawang dan bawang putih, dan walaupun bukan sayuran akar secara teknikal, semua jenis labu musim sejuk akan bertahan selama berbulan-bulan tanpa penyejukan.
Resipi yang disyorkan: Ubi Manis hangus dengan Pistachio-Chili Pesto
15. Herba Kering
Apabila herba segar bukan pilihan, kesetaraan keringnya lebih daripada mencukupi. Thyme kering, oregano dan daun bay adalah tiga yang paling kerap kita capai, tetapi dill dan pudina juga bagus untuk dimiliki. Gunakannya untuk menyegarkan sos pasta yang dikoyak atau sebagai sapuan cepat.
Resipi yang disyorkan: Kebab Ayam dengan Yogurt Bawang Putih Lemon
16. Rempah-rempah
Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda tidak memerlukan setiap rempah yang diketahui manusia untuk membuat hidangan berperisa. Dan memandangkan ia mahal, kami mengesyorkan anda membeli hanya rempah ratus yang sebenarnya anda gunakan dan suka. Mulakan dengan asas (seperti kepingan lada merah, serbuk cili, cayenne kisar, serbuk kari, jintan manis, serbuk bawang putih, halia kisar dan kayu manis yang dikisar) dan bina dari situ. Burlap & Tong dan Penzeys ialah dua peruncit rempah kegemaran kami untuk pemilihan dan kualiti mereka.
Resipi yang disyorkan: Sayur-sayuran Berempah India Panggang dengan Mentega Limau-Cilantro
Dua puluh2017. Tepung dan Ragi
Selain daripada hidangan manis biasa (kuki, pai dan kek), tepung adalah keperluan untuk memekatkan rebusan dan menyebat gulung buatan sendiri, jika itu perkara anda. Dan melainkan anda bercadang untuk membuat roti asam jawa —pergilah!—anda pasti mahukan yis untuk membuat gulung itu naik. Tepung serba guna dan roti adalah dua keperluan; beli pengganti bebas gluten seperti Cup4Cup jika diperlukan.
Resipi yang disyorkan: Roti Leper Daun Bawang Merah
18. Gula
Sama seperti tepung, gula diperlukan untuk hampir semua resipi penaik. Simpan beberapa jenis jika anda boleh: berbutir, konfeksion, coklat muda dan coklat gelap. Akan keempat-empat, anda boleh membuat apa-apa pencuci mulut idaman hati anda.
Resipi yang disyorkan: Biskut Gula Perang dengan Dulce de Leche
BERKAITAN: Gula Perang Bergumpal Menyakitkan Anda? Inilah Perkara yang Perlu Dilakukan Mengenainya
19. Soda Penaik dan Serbuk Penaik
Anda memerlukan bahan ragi penting ini untuk hampir semua projek pembakar, jadi sediakan kedua-duanya untuk disediakan. Dan perhatikan tarikh tamat tempoh tersebut, kerana ia akan kehilangan kuasanya dari semasa ke semasa.
Resipi yang disyorkan: Biskut Coklat Cip Espresso
20. Santan dalam tin
Bertanya khabar kepada senjata rahsia pantri kami. Santan dalam tin akan disimpan selama bertahun-tahun di rak, berkrim dan kaya (dan bebas tenusu!) dan berfungsi dalam resipi manis dan berperisa. Apabila membeli, musim bunga untuk jenis penuh lemak untuk tekstur dan rasa yang terbaik (kami suka Aroy-D ).
Resipi yang disyorkan: Chickpea dan Kari Kelapa Sayur
21. Stok Ayam
Pertimbangkan stok ayam emas cair di pantri anda. Walaupun stok buatan sendiri lazat, pembelian di kedai adalah pertukaran yang mudah dan akan bertahan lebih lama tanpa penyejukan. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk ayam dan mi penipu, penambah rasa untuk nasi, cecair untuk sos kuali dan batu tulis kosong untuk banyak sup lain. Jenis kotak lebih sedap daripada jenis tin (kami lebih suka Swanson Tanpa Masin ), tetapi sama ada akan dilakukan dalam secubit; pilih sup sayuran jika anda tidak makan daging.
Resipi yang disyorkan: Ayam Panggang dengan Bawang Merah dan Kurma
Dua puluh2022. Lemon
Apabila kehidupan memberi anda limau, simpannya di dalam peti sejuk anda seperti bukan urusan sesiapa. Serius: Tiada apa-apa yang mencerahkan hidangan yang membosankan seperti percikan sitrus, dan limau akan bertahan lama dalam peti sejuk anda (kira-kira empat minggu, tepatnya). Dan psst: Jika anda mempunyai yogurt di tangan, anda sudah separuh jalan ke sos yogurt lemon ajaib . Satu-satunya kaveat? Lemon hanya akan bertahan kira-kira seminggu apabila disimpan pada suhu bilik (dan tidak membeku dengan baik), jadi simpan di dalam peti sejuk anda dan simpan selepas sebulan.
Resipi yang disyorkan: Pasta Lemon Satu Periuk, 15 Minit
23. Serbuk roti
Semua makanan kegemaran kami mempunyai unsur rangup-rangup. Serbuk roti adalah cara mudah untuk ke sana. Simpan sekotak panko tersedia untuk potongan ayam yang pantas dan mesra kanak-kanak dan sebagai tambahan saat akhir kepada pasta dan sayur-sayuran panggang.
Resipi yang disyorkan: Tender Ayam Bakar Rangup
24. Keropok
Roti segar, walaupun lazat, cepat basi. Keropok adalah pengganti yang bagus kerana ia mempunyai kurang kelembapan dan akan bertahan lebih lama. Pilih beberapa semasa menyimpan stok: Kami suka klasik, mentega Ritz untuk hampir segala-galanya, dan hati Triskut sebagai kenderaan untuk keju.
Resipi yang disyorkan: Pinggan Keju Terbaik dengan Anggur Panggang
25. Ikan tin
Mungkin ada yang mengatakan ia adalah rasa yang diperoleh, tetapi kami akan berpendapat bahawa ikan dalam tin (seperti ikan bilis dan sardin) adalah rahsia simpanan pantri yang terbaik. Mereka pada dasarnya adalah bom perisa, jadi mereka tidak memerlukan banyak perasa atau loceng dan wisel tambahan. Tambah ikan bilis ke dalam sos tomato untuk sedikit umami dan hidangkan sardin pada keropok untuk snek yang kaya dengan protein. (Dan tuna dalam tin adalah tidak perlu.)
Resipi yang disyorkan: 15-Minit Mediterranean Couscous dengan Tuna dan Pepperoncini
26. Mentega Kacang
Kadangkala, anda ingin menyediakan hidangan peringkat chef daripada barangan dalam tin yang telah anda pilih dengan teliti. Pada masa lain, anda hanya mahukan PB&J...terbaik untuk menyimpan satu balang (atau dua). Keutamaan peribadi akan menentukan sama ada anda memilih berkrim, rangup, asli atau kacang yang bukan kacang, tetapi jika anda mahu dua sen kami, Jif Berkrim adalah di mana ia berada. (Oh, dan anda boleh membuat sos dan mencelupkannya juga.)
Resipi yang disyorkan: Mee Soba dengan Sos Kacang
27. Telur
Kami tahu, kami tahu: Telur bukan *secara teknikal* barang pantri. Tetapi ia sebenarnya akan bertahan sehingga lima minggu di dalam peti sejuk anda, jadi ia adalah tambahan yang bijak kepada staples pantri anda. (Itu adalah idea yang baik untuk menghidu mana-mana telur yang tidak baik apabila anda memecahkannya-anda akan tahu.) Telur ialah sumber protein yang baik dan serba boleh tanpa henti untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan terbakar , itulah sebabnya kami sangat menyayangi mereka.
Resipi yang disyorkan: Skuasy dan Skuasy Blossom Frittata
