8 Krim Tartar Kegunaan Yang Tidak Pernah Anda Fikirkan (dan Apa Sebenarnya)

Nama Terbaik Untuk Kanak -Kanak

Lantai:

Tarikh Lahir:

Hantar

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini

Anda memberikan rak rempah ratus anda pembersihan yang sangat diperlukan dan anda menemui bahan misteri: krim tartar. Hah, nampaknya saya tidak pernah menyentuh yang ini , awak fikir. Tetapi jangan buangnya ke dalam tong sampah dahulu. Krim tartar sebenarnya adalah bahan yang berguna untuk disimpan. Di sini, lapan krim tartar menggunakan yang anda mungkin tidak tahu, serta resipi untuk anda bermula.

Tetapi pertama, apakah krim tartar?

Kami sangat gembira anda bertanya. Krim tartar, aka potassium bitartrate jika anda suka, tidak ada kaitan sama ada dengan sos tartar atau bahan yang dibersihkan oleh doktor gigi dari gigi anda. Ia sebenarnya adalah hasil sampingan daripada proses pembuatan wain. Bukan untuk mendapatkan juga saintifik, tetapi ia adalah garam yang diproses daripada asid semulajadi yang dipanggil asid tartarik, yang terdapat dalam buah-buahan seperti pisang, sitrus dan, di sini, anggur. Pada asasnya, kalium bitartrat mengkristal dalam tong wain semasa proses penapaian, dan kristal ditapis atau dikumpulkan untuk membuat krim tartar.

Apakah yang dilakukan oleh krim tartar?

Sekarang anda tahu ia datang dari wain, sejuk. Tetapi untuk apa krim tartar sebenarnya baik? Nah, ia adalah agen penaik biasa dalam penaik, dan anda mungkin menggunakannya sepanjang masa tanpa mengetahuinya. Krim tartar terdapat dalam serbuk penaik , yang merupakan gabungan natrium bikarbonat (baking soda) dan asid. Fikirkan tentang projek sains gunung berapi yang anda buat di sekolah menengah: Soda penaik hanya bergas apabila terkena asid seperti cuka. Ia adalah perkara yang sama apabila anda menyiapkan sekumpulan mufin pisang. Serbuk penaik (aka baking soda ditambah krim tartar) menjadi aktif apabila dicampur dengan cecair, menghasilkan hidangan bakar yang tinggi.

Dengan sendirinya, krim tartar ialah penstabil yang berkesan untuk resipi cerewet seperti meringue, soufflé atau krim putar, yang semuanya mempunyai kecenderungan untuk layu atau leper.

Krim tartar juga merupakan agen pembersih yang membantu di sekeliling rumah, terutamanya apabila dicampur dengan asid atau hidrogen peroksida lain. Tetapi anda di sini bukan untuk membersihkan, anda di sini untuk memasak, bukan? Berikut ialah lapan kegunaan krim tartar yang akan menjadikan masakan dan baking anda *lebih baik*.

8 krim tartar kegunaan:

1. Menstabilkan putih telur dalam meringue. Walaupun secubit kecil krim tartar boleh bermakna perbezaan antara meringue yang menyedihkan dan yang sangat licin dan gebu. Ikut nisbah ⅛ sudu teh krim tartar setiap satu putih telur besar untuk memastikan meringue tebal yang menahan isipadunya.

2. Mencegah kristal gula dalam pembuatan gula-gula. Musuh gula-gula dan karamel buatan sendiri adalah kristal besar gula, tetapi krim tartar boleh menghalangnya (ia mengikat hablur gula dan menjadikannya kecil). Tambah secubit krim tartar ke dalam gula mendidih untuk karamel yang licin dan gula-gula peringkat pro yang rangup.

3. Menambah loteng kepada barangan yang dibakar. Memasukkan krim tartar dalam resipi penaik yang memerlukan baking soda akan membantu mengaktifkan penaik, kerana baking soda adalah beralkali dan krim tartar adalah berasid. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti saat akhir untuk serbuk penaik. Satukan 1 sudu teh baking soda untuk setiap 2 sudu teh krim tartar, kemudian gantikan dengan serbuk penaik pada nisbah 1:1.

4. Menambahkan tang pada snickerdoodles. Jika anda pernah membuat kuki snickerdoodle klasik, anda mungkin melihat krim tartar dalam senarai ramuan. Tujuan tepatnya diperdebatkan dengan hangat, tetapi ada yang mengatakan bahawa ia bertanggungjawab terhadap tekstur kuki yang halus dan kenyal. Yang lain mengatakan tindakan naik turun yang cepat dalam ketuhar meninggalkan tekstur berkerut ikonik di atas (dan yang lain mengatakan kedua-duanya). Kebanyakan resipi memerlukan nisbah 2:1 krim tartar kepada serbuk penaik.

5. Membuat krim putar yang lebih gebu. Sama seperti meringue, krim putar mempunyai kecenderungan untuk jatuh rata-krim tartar boleh menghalangnya. Menambah secubit krim tartar pada krim putar berat akan menjadikannya tahan lebih lama di dalam peti sejuk dan pada suhu bilik. Selain itu, ia akan memudahkan paip dan penyebaran, anda tukang roti anda.

6. Mengekalkan warna dalam sayur-sayuran kukus dan rebus. Anda tahu bagaimana brokoli kukus atau asparagus (atau mana-mana sayur-sayuran, dalam hal ini) sentiasa keluar agak keruh, apabila anda mahu ia kelihatan menghijau dan segar? Menambah ½ sudu teh krim tartar ke dalam air sebelum memasak akan meningkatkan warna sayur-sayuran kukus dan rebus tanpa mengubah rasa mereka. Awak makan pakai mata dulu tau.

7. Menggantikan susu mentega dalam resipi. Jika anda mahukan tangisan susu mentega , tetapi hanya mempunyai susu biasa (atau susu berasaskan tumbuhan), anda boleh menambah sedikit krim tartar dalam secubit. Untuk setiap cawan susu atau susu tanpa tenusu, gunakan 1½ sudu teh krim tartar-tetapi tambahkannya pada bahan kering resipi untuk mengelakkan berketul.

8. Membuat playdough buatan sendiri . OK, anda tidak boleh makan bahan ini, tetapi terlalu seronok untuk dilepaskan. Banyak resipi untuk playdough buatan sendiri—seperti ini—meminta sehingga 1 sudu besar krim tartar, yang memberikan doh tekstur yang lebih licin dan anjal.

Sekarang setelah anda tahu untuk kegunaannya, berikut ialah 12 resipi untuk menggunakan krim tartar anda dengan baik.

12 Resipi untuk Dibuat dengan Krim Tartar

1. Pai Meringue Kayu Manis

Terima kasih kepada krim tartar, topping gebu pada pai manis pedas ini mudah dihampar dan dihiris.

Dapatkan resipi

2. Pumpkin Angel Food Cake dengan Cream Cheese Glaze

Kunci kepada kek makanan malaikat tinggi adalah dalam adunan, yang diperbuat daripada—mengejutkan—meringue. Secubit krim tartar akan memastikan ia tidak jatuh ke dalam ketuhar.

Dapatkan resipi

3. Blood Orange Eton Mes

Anda boleh meletakkan krim tartar dalam kedua-dua meringue dan krim putar untuk mengelakkan pencuci mulut mudah ini daripada cair dalam cawannya.

Dapatkan resipi

4. Bar Roti Pendek Jammy

Bar ini bermula dengan roti pendek gula perang tekan yang ringkas, diikuti dengan lapisan nipis jem tanpa biji dan pembekuan, yang akan cukup pejal untuk menjadikannya boleh disusun.

Dapatkan resipi

5. Gigitan Strawberi, Buah Pelaga dan Pistachio Pavlova

Secubit krim tartar menjadikan si comel ini ringan seperti udara dan lebih mudah untuk disalurkan. (Habis strawberi? Anda boleh menambahnya dengan mana-mana buah beri yang anda idamkan.)

Dapatkan resipi

6. Timbunan Meringue Grapefruit

Ini seperti kacukan antara pai meringue dan pavlova: rangup di luar, marshmallow di dalam dan dadih kastard berkrim.

Dapatkan resipi

7. Biskut Meringue Lemon

Jika pai limau meringue dan kuih gula mempunyai bayi (sangat lazat), kuki ini pastinya. Untuk membuat topping lebih mudah untuk digunakan, jangan lupa krim tartar.

Dapatkan resipi

8. Kek Cawan Makanan Malaikat 30 Minit

Semua tarikan kek makanan malaikat dalam pakej mudah alih. Mereka juga bersedia untuk makan dalam masa 30 minit, bukan masalah besar.

Dapatkan resipi

9. Labu Berkrim Eton Mes

Jika anda hanya mahu menggunakan kuki meringue yang dibeli di kedai, lakukannya. Tetapi jika anda buat sendiri, rasanya lebih sedap.

Dapatkan resipi

10. Pai Lemon dengan Blueberry Meringue

awak boleh obor meringue untuk kesan panggang, tetapi ia tidak akan meninggalkan anda dengan warna ungu yang cantik. (Rahsianya adalah blueberry kering beku.)

Dapatkan resipi

11. Eggnog Snickerdoodles

Ini bukan sebarang snickerdoodles lama, ini snickerdoodles *perayaan*. Rasa biasa datang daripada ekstrak rum, tetapi jika itu bukan secawan teh anda, anda boleh menggunakan vanila.

Dapatkan resipi

12. Lemon-Berry Lembaran Kuali Trifle

Kami telah memodenkan dan memudahkan pencuci mulut British klasik ini supaya anda tidak memerlukan mangkuk yang dipotong kristal, hanya helaian pembakar yang boleh dipercayai.

Dapatkan resipi

BERKAITAN: Adakah Mentega Perlu Disejukkan? Inilah Kebenaran

Horoskop Anda Untuk Esok

Untuk Tahu

Hantarkan Saya Melalui E -Mel Tunjukkan Di Laman Web Ini