Dipasangkan dengan secawan kopi panas dan teka silang kata, oatmeal ialah pilihan sarapan klasik—ehem, ia mempunyai Ina Garten cop kelulusan -untuk alasan yang baik. Ia berkhasiat, mengenyangkan, mudah dibuat ( semalaman, sekata) dan serba boleh untuk boot . Tetapi apabila ia datang untuk memilih oat yang anda ingin makan, anda berhadapan dengan beberapa pilihan. Di sini, kami memecahkan perbezaan dalam oat potong keluli berbanding oat gulung, supaya anda boleh waltz melalui lorong bijirin dengan mudah.
Apa itu oat?
Anda tidak boleh bercakap tentang jenis daripada oat tanpa memahami apa itu oat pada mulanya. Semua oat, sama ada keluli dipotong atau digulung, adalah sejenis bijirin bijirin penuh. Bijirin oat individu ialah benih rumput oat yang boleh dimakan, terdiri daripada kuman (embrio atau bahagian paling dalam), endosperma (bahagian berkanji, kaya protein yang membentuk sebahagian besar oat) dan dedak (yang keras, salutan luar berserabut). Sebelum sebarang pemprosesan berlaku, isirong oat dikuliti, sekam yang tidak boleh dimakan dikeluarkan, dan ia menjadi gandum.
BERKAITAN: 31 Idea Sarapan Dalam Perjalanan untuk Pagi Gila
anakopa / Getty ImagesApakah oat potong keluli?
Oat potong keluli (kadangkala dirujuk sebagai oat Ireland atau oat kepala jarum) ialah bentuk oat yang paling kurang diproses. Ia dibuat dengan mengambil gandum oat dan memotongnya kepada dua atau tiga kepingan kecil menggunakan bilah keluli. Ia kasar, kenyal dan boleh dibakar sebelum dimasak untuk rasa pedas tambahan.
Imej Vlad Nikonenko/FOAP/GettyApakah rolled oat?
Rolled oat, aka oat kuno, diproses lebih sedikit daripada oat potong keluli. Selepas penggilingan, groat oat mula-mula dikukus untuk melembutkan dedak, kemudian digulung menjadi kepingan seperti kepingan rata di bawah penggelek berat dan dikeringkan sehingga stabil. Mereka lebih kenyal daripada oat segera (jenis yang dijual dalam paket dengan telur dinosaur, contohnya), tetapi lebih licin dan lebih berkrim daripada oat yang dipotong keluli.
Apakah perbezaan antara oat potong keluli berbanding oat gulung?
Walaupun ia bermula sebagai perkara yang sama, oat potong keluli dan oat gulung adalah dua bahan yang sangat berbeza.
Pemakanan
TBH, potongan keluli dan oat gulung mempunyai khasiat yang hampir sama. Tetapi kerana ia kurang diproses dan melapisi dedak luar itu, oat potong keluli mengandungi lebih larut serat daripada rolled oat.
Indeks glisemik
Penyegar pantas: Indeks Glisemik ialah kedudukan relatif karbohidrat dalam makanan berdasarkan cara ia mempengaruhi paras gula dalam darah. Pada 52 , oat potong keluli dianggap rendah hingga sederhana pada indeks glisemik, manakala oat gulung mempunyai indeks glisemik sedikit lebih tinggi daripada 59 . Perbezaannya adalah kecil, tetapi oat kot keluli berkemungkinan sedikit meningkatkan gula darah anda (pertimbangan penting untuk pesakit kencing manis).
Rasa dan tekstur
Pasti, oat potong keluli dan oat gulung rasanya hampir sama, tetapi teksturnya jauh berbeza. Apabila dibuat menjadi bubur, oat gulung mempunyai tekstur oatmeal yang tebal dan berkrim yang mungkin anda kenali. Oat potong keluli jauh lebih kenyal, dengan tekstur yang menggegarkan dan konsistensi yang kurang berkrim.
Masa memasak
Apabila dibuat bubur di atas dapur, rolled oat akan mengambil masa kira-kira lima minit untuk masak. Disediakan dengan cara yang sama, oat potong keluli mengambil masa lebih lama—kira-kira 30 minit.
Kegunaan
Kami tidak akan mengatakan oat potong keluli dan gulung boleh ditukar ganti, tetapi ia boleh digunakan dalam resipi yang serupa. Kedua-duanya sangat baik seperti oat semalaman dan dibakar ke dalam biskut atau bar, tetapi oat gulung lebih baik dalam granolas, mufin, biskut dan sebagai topping hancur. (Oat potong keluli akan menjadi tidak menyenangkan dalam mana-mana kes.)
Oat manakah yang paling sihat?
Berikut ialah maklumat pemakanan untuk satu hidangan 40 gram oat potong keluli, setiap USDA :
- 150 kalori
- 5g protein
- 27g karbohidrat
- 5g lemak
- 4g serat (2g larut)
- 7g besi
- 140mg kalium
Bandingkan dengan maklumat pemakanan untuk satu hidangan 40 gram oat gulung, setiap USDA :
- 150 kalori
- 5g protein
- 27g karbohidrat
- 5g lemak
- 4g serat (0.8g larut)
- 6g besi
- 150mg kalium
TL;DR? Baik oat potong keluli mahupun oat gulung tidak lebih sihat daripada yang lain-ia hampir sama dalam nilai pemakanan. Satu-satunya perbezaan yang ketara ialah oat potong keluli sedikit lebih tinggi dalam serat larut, yang boleh meningkatkan kepenuhan; boleh menurunkan kolesterol dan mengawal gula darah; dan membantu mengawal pencernaan, mengikut Harvard T.H. Sekolah Kesihatan Awam Chan .
Imej Alvarez/GettyFaedah kesihatan oat
Seperti yang kami katakan, oat adalah sumber serat larut yang baik, yang membuatkan anda berasa puas selepas sarapan. Dan itu bermakna mereka berpotensi membantu dalam penurunan berat badan dan membantu mengawal paras gula dan kolesterol dalam darah. Ia adalah karbohidrat kompleks, jadi ia lebih sukar untuk tubuh anda dipecahkan dan ia membekalkan tenaga yang berterusan.
Untuk menjadi berasaskan tumbuhan , oat juga agak tinggi dalam protein, yang akan menghalang anda daripada terhempas (atau menyerbu kabinet snek) pada pukul 11. Dan jika anda memilih topping oatmeal anda dengan berhati-hati, oat boleh menjadi rendah dalam gula dan gemuk.
Apatah lagi, oat secara teknikal adalah a bebas gluten bijirin. (Cuma baca label untuk memastikan oat yang anda beli tidak diproses bersama bahan lain yang mengandungi gluten.)
Apakah oat segera?
Oat segera, selalunya dilabelkan oat cepat, adalah jenis oat yang paling diproses—ia dibuat seperti oat gulung tetapi digulung lebih nipis supaya ia masak sepantas kilat (oleh itu namanya). Oat segera hanya mengambil masa kira-kira satu atau dua minit untuk dimasak, tetapi ia hampir tidak mengekalkan tekstur dan lebih lembut daripada oat potong keluli dan gulung.
Namun, oat segera biasa—jenis yang anda beli dalam bekas—mempunyai profil pemakanan yang sama seperti oat potong keluli dan gulung. Mereka denda sarapan pagi pilihan, jika anda tidak keberatan bubur lembek. Di mana keadaan menjadi sukar ialah apabila anda mula bercakap tentang telah dibungkus oat segera, yang biasanya mengandungi gula tambahan. (Maaf, telur dino.)
Apakah jenis oat yang patut anda makan?
Memandangkan oat potong keluli dan oat gulung mempunyai profil pemakanan yang hampir sama (kedua-duanya tinggi serat, rendah lemak, menyihatkan jantung dan mengenyangkan), anda harus makan mana-mana oat yang paling menarik minat anda. Jika anda suka oatmeal yang lebih lembut dan berkrim, pilih rolled oat. Jika anda lebih suka banyak tekstur kenyal dan rasa pedas, pilih potongan keluli. Selagi anda memilih topping yang sama berkhasiat (seperti buah segar, yogurt Yunani dan kacang), anda tidak boleh tersilap.
Dan oat manakah yang anda tidak boleh makan? Kami cuba mengelakkan paket oatmeal segera bergula dan memilih pilihan yang kurang diproses...tetapi ia masih lebih tinggi serat daripada, katakan, pastri sarapan pagi.
BERKAITAN: Mentega Badam vs Mentega Kacang: Manakah Pilihan Lebih Sihat?
