Beberapa perkara membuat hati kita (dan perut) bernyanyi seperti itu keju . Walaupun ia merupakan sumber kalsium dan protein , jenis tertentu boleh mengandungi lemak tepu, natrium dan kolesterol yang sangat tinggi. The Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa orang dewasa mempunyai dua hingga tiga hidangan sehari produk tenusu bebas lemak atau rendah lemak (sebaik-baiknya yang tidak lebih daripada 3 gram lemak dan 2 gram lemak tepu setiap auns). Jadi, yang mana keju buat potongan? Baca terus untuk mengetahui.
Faedah Kesihatan Makan Keju
Anda sudah tahu keju adalah sumber kalsium dan protein yang hebat, kerana ia diperbuat daripada susu. Tetapi makanan keselesaan yang utama juga mempunyai banyak faedah tersembunyi yang lain:
- Satu kajian dalam Jurnal Pemakanan British mendapati bahawa makan dua auns keju sehari boleh mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 18 peratus. Tambahan pula, makan walaupun hanya setengah auns sehari boleh mengurangkan risiko strok sehingga 13 peratus. Penyelidik menulis data ini sehingga kandungan vitamin dan mineral keju, yang mempunyai kalium, magnesium, vitamin B-12 dan riboflavin.
- Keju juga boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2, menurut Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika . Ini disebabkan oleh lemak tepu rantaian yang lebih pendek dan kandungan kalsium, yang meningkatkan rembesan insulin.
- Keju adalah sumber vitamin A dan B-12 dan fosforus yang hebat, kata The Sekolah Kesihatan Awam Harvard .
- Keju yang diperbuat daripada susu 100 peratus haiwan yang diberi makan rumput (sama ada biri-biri, lembu atau kambing) adalah nutrien yang paling tinggi dan cenderung mempunyai lebih banyak asid lemak omega-3 dan vitamin K-2 .
- Keju juga boleh membantu melindungi gigi anda daripada kaviti, kata a Danish Karger belajar . Pada penghujung kajian selama tiga tahun, penyelidik mendapati bahawa lebih ramai kanak-kanak kekal bebas rongga apabila mereka mempunyai pengambilan tenusu di atas purata berbanding mereka yang mempunyai pengambilan di bawah purata.
- keju juga telah ditunjukkan untuk membantu penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah, mencegah osteoporosis dan mengurangkan risiko preeklampsia wanita hamil.
Walaupun ia boleh mengandungi lemak dan natrium yang tinggi, terdapat banyak keju pada bahagian yang lebih kurus yang mempunyai bahagian yang sama enak dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, kami menyokong penggunaan mana-mana keju yang dinikmati secara sederhana. Berikut adalah sembilan kegemaran kami.
Imej LauriPatterson/Getty1. Keju Kotej
Jangan ketuknya: Ini adalah pilihan snek yang sihat atas sebab tertentu. Hidangan separuh cawan keju kotej mempunyai 13 gram protein, 5 gram lemak (hanya 2 daripadanya tepu) dan 9 peratus daripada kalsium harian anda. Dan anda boleh memilih keju kotej tanpa lemak, jika anda ingin menjimatkan tambahan 30 kalori setiap hidangan. Satu-satunya kelemahan? Kedua-dua jenis ini mengandungi natrium yang tinggi, mengandungi 17 peratus daripada pengambilan harian anda. Tetapi berbanding beberapa keju lain, itu benar-benar boleh diurus, terutamanya jika anda memasukkannya ke dalam diet yang sihat. Cuba keju kotej pada roti bakar, dengan segar buah-buahan atau dicampur dengan oat.
Cara Menyimpannya: Oleh kerana kandungan lembapannya yang tinggi, keju kotej hendaklah sentiasa disejukkan untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
Gunakannya: Sourdough dengan Whipped Cottage Cheese dan Raspberry Chia Jam
Imej Eugene Mymrin/Getty2. Ricotta
Peraturan praktikal yang kukuh adalah untuk mengelakkan item berlabel produk keju, yang diproses dengan bahan tiruan dan minyak terhidrogenasi. Keju asli, seperti ricotta, bebas daripada lemak tambahan ini. Ricotta susu penuh akan menelan kos kira-kira 215 kalori setiap setengah cawan, serta 16 gram lemak (10 daripadanya tepu), 14 gram protein dan lebih daripada satu perempat daripada kalsium yang disyorkan harian anda. Jadi, jika anda membeli-belah dengan mengutamakan kesihatan, pilih ricotta separuh skim; ia akan menjimatkan 6 gram jumlah lemak dan kira-kira 45 kalori. Skim ricotta mempunyai kiraan kalsium yang lebih tinggi dan akan menghubungkan anda dengan 34 peratus daripada jumlah harian yang disyorkan dalam satu hidangan. Selain itu, ricotta cukup serba boleh untuk berdandan roti bakar , telur goreng atau salad, tetapi tiada apa yang mengalahkan ciuman ricotta pasta hidangan.
Cara Menyimpannya: Seperti keju kotej, ricotta mempunyai kelembapan yang tinggi, jadi ia harus sentiasa disimpan di dalam peti sejuk.
Gunakannya: Salad Salami, Articok dan Ricotta Pasta
Imej Westend61/Getty3. Mozzarella
Keju segar cenderung lebih rendah dalam natrium kerana ia tidak memerlukan penuaan seperti keju keras. Satu auns mozzarella segar (jenis basah yang biasa anda lihat dalam kepingan atau bebola di kedai runcit) hanya mengandungi 84 kalori, 6 gram lemak, 4 gram lemak tepu dan 6 gram protein. Ia tidak terlalu tinggi dalam kalsium pada 14 peratus daripada pengambilan harian anda yang disyorkan, tetapi kualiti kurusnya menggantikannya. (BTW, keju biru adalah antara keju yang paling kaya kalsium daripada semua keju, tetapi ia juga lebih tinggi dalam kalori dan lemak.) Satu hidangan suku cawan mozzarella yang dicincang mempunyai jumlah yang hampir sama dengan keju segar, tetapi anda boleh menjimatkan sedikit lemak dan kalori dengan membeli-belah. mozzarella sebahagian skim atau kurang lemak.
Cara Menyimpannya: Mozz segar akan disimpan terbaik di dalam peti sejuk dalam bekas air sejuk. Ia akan bertahan lebih lama jika anda menukar air setiap hari.
Gunakannya: Pan Con Tomate dan Mozzarella Bake
Adél Békefi / Imej Getty4. Feta
Diet Mediterranean tidak akan lengkap tanpa beberapa serpihan keju paling terkenal di Greece. Secara tradisinya, feta ialah keju dadih brined (itulah sebabnya ia sangat masin dan sedap) diperbuat daripada susu biri-biri tetapi anda juga boleh menemui variasi susu kambing atau lembu di pasar raya. Ia sangat rendah kalori berbanding beberapa keju lain pada 75 kalori setiap auns. Walau bagaimanapun, ia lebih rendah dalam protein daripada mozz dengan hanya 4 gram setiap hidangan dan setara dari segi lemak dan kalsium. Kami suka feta berbanding salad, pada a papan deli di sebelah beberapa buah zaitun atau pada panggang berair burger .
Cara Menyimpannya: Untuk menyimpan feta yang telah hancur, simpan sahaja di dalam peti sejuk. Untuk menyimpan blok feta atau feta dalam air garam atau cecair, adalah penting untuk memastikan ia lembap supaya ia tidak kering. Sama ada simpan feta dalam bekas kedap udara dalam air garamnya, atau buat air garam anda sendiri dengan air dan garam jika ia dibungkus kering.
Gunakannya: Feta Bakar dengan Dill, Beri Caper dan Citrus
Imej Tim UR/Getty5. Switzerland
Ia adalah deli anda sandwic kawan baik dan pilihan ooey-gooey untuk fondue . Keju lembut yang diperbuat daripada susu lembu ini adalah pedas dan samar-samar manis. Sudah tentu, Switzerland terkenal dengan lubang tandatangannya (mata, jika anda suka), yang merupakan hasil daripada karbon dioksida yang dibebaskan semasa proses pematangan. Kerana ia keju keras, ia lebih tinggi sedikit lemak dan protein daripada keju segar dalam senarai kami: Dalam hidangan satu auns, Swiss mencatatkan 108 kalori, 8 gram lemak (5 tepu), 8 gram protein dan 22 peratus daripada kalsium harian anda. Gigi dan tulang anda akan berterima kasih kepada anda.
Cara Menyimpannya: Walaupun tidak perlu menyimpan keju Swiss di dalam peti sejuk, penyejukan sudah pasti akan memanjangkan jangka hayatnya. Untuk menyimpan, balut Swiss dalam kertas atau kertas lilin, kemudian tutupnya dengan bungkus plastik.
Gunakannya: Gruyère dan Swiss Fondue
Imej AlexPro9500/Getty6. Provolone
ini Itali pick ialah keju dadih yang dibuat dengan susu lembu penuh lemak, walaupun anda mungkin boleh menemui provolon ringan di kedai runcit tempatan anda. Dari segi pemakanan, ia sangat serupa dengan Switzerland tetapi dengan kurang satu gram protein setiap auns dan kira-kira 10 lebih sedikit kalori. Ia sesuai untuk topping Pizza dan merupakan pengisi yang bagus untuk sandwic, membalut dan pinggan antipasto. Provolone berumur sekurang-kurangnya empat bulan sebelum ia mencecah rak, jadi ia dibungkus dengan lebih banyak garam daripada kebanyakan keju segar dan lembut. Satu auns mempunyai 10 peratus natrium harian anda (sedangkan Swiss hanya mempunyai 1).
Cara Menyimpannya: Sama seperti Switzerland, provolone akan bertahan paling lama dibalut dalam kedua-dua parchment atau kertas lilin dan bungkus plastik. Memandangkan ia adalah keju keras yang lembap dan rendah, ia secara teknikalnya tidak perlu disejukkan, walaupun penyejukan akan mengekalkan tekstur dan rasanya lebih lama.
Gunakannya: Cheater's White Pizza dengan Sos Béchamel
Imej MEDITERRANEAN/Getty7. Parmesan
Sama ada anda menggigit satu auns blok Parmesan sebagai snek atau taburkan seperempat cawan Parm parut ke atas sayur-sayuran, anda sememangnya tidak boleh tersilap. Topper masin ini pada asasnya diperlukan untuk setiap hidangan pasta, pizza dan salad Caesar, dan ia melengkapkan sos berasid atau kaya dengan cantik dengan secubit garam dan kusam. Keju susu lembu keras, Parmesan mempunyai lebih banyak garam daripada pilihan kami yang lain pada 16 peratus natrium harian anda setiap hidangan, serta 7 gram lemak. Tambahan pula, ia mempunyai 10 gram protein dan hanya 112 kalori setiap auns. Jadi, selagi anda berpegang pada jumlah yang disyorkan (dan hanya sekali-sekala pergi ham), tidak perlu berpeluh.
Cara Menyimpannya: Balut dengan ketat dalam kertas atau kertas lilin, kemudian balut dengan bungkus plastik atau kerajang aluminium. Ini menghalang pendedahan udara, yang boleh mengubah warna keju dan memekatkan kulitnya.
Gunakannya: Salad Zucchini dengan Lemon dan Parmesan
eravau/Getty Images8. Cheddar Berkurang-Lemak
Keju rendah lemak, juga dilabel sebagai ringan atau rendah lemak, dibuat dengan susu separuh skim, yang menjimatkan anda dalam bahagian lemak dan kalori. Ia adalah cara yang baik untuk memperbaiki keju anda tanpa membuang sepenuhnya diet biasa anda—selagi tiada bahan pelik, minyak atau garam tambahan ditambah, nota Klinik Cleveland . Pendek kata, cheddar adalah bae. Tetapi jenis biasa agak tinggi lemak (kita bercakap 27 peratus daripada lemak tepu harian anda dan 10 jumlah gram lemak setiap hidangan). Sebaliknya, pilih versi ringan dan anda melihat 88 kalori, 6 gram lemak, 8 gram protein dan 22 peratus daripada kalsium harian anda setiap sekeping satu auns. Cheddar adalah menakjubkan pada telur, burger dan hampir semua sandwic di bumi-tetapi kemuncak kerjaya dalam buku kami ialah apabila ia membuat penampilan yang cair dalam makaroni dan keju .
Cara Menyimpannya: Balut keju dalam parchment atau kertas lilin, kemudian dalam bungkus plastik. Menggunakan kertas untuk lapisan pertama membolehkan keju bernafas, manakala plastik yang dibalut rapat boleh menggalakkan kelembapan yang membawa kepada bakteria.
Gunakannya: Mac dan Keju Satu Periuk
Imej Halfdark/Getty9. Keju Kambing
Tahukah anda sesetengah orang lebih mudah mencerna susu kambing berbanding lembu? Itu kerana ia rendah laktosa . Nombor masin dan tidak tajam ini boleh melakukan lebih daripada sekadar salad (walaupun tidak ada yang berpasangan dengan cranberi kering, pecan, bayam dan vinaigrette maple lebih baik daripada lelaki ini). Pasta berkrim adalah mudah, begitu juga dengan burger dan jem roti . Anda juga boleh membakar atau menggoreng medallion atau bola keju kambing, jika anda mengidamkan makanan yang selesa. Kandungan kalorinya setanding dengan feta ditambah satu gram protein tambahan setiap auns (jumlah 5 gram). Ia boleh bertahan dengan pilihan kami yang lain, terima kasih kepada 6 gram jumlah lemak yang sederhana dan peratusan natrium yang rendah. Satu-satunya kelemahan: Keju kambing tidak mempunyai kalsium sebanyak keju lain, hanya memberikan anda kira-kira 4 hingga 8 peratus daripada apa yang perlu anda makan dalam sehari.
Cara Menyimpannya: Jika ia lembut atau separuh lembut, simpan keju kambing dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jika keju kambing separa keras, bungkusnya dengan kertas minyak atau kertas lilin dahulu, kemudian kerajang atau bungkus plastik.
Gunakannya: Pasta Keju Kambing dengan Bayam dan Articok
BERKAITAN: Kami Mempunyai Soalan Yang Sangat Penting: Bolehkah Anda Membekukan Keju?
